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홍대 맛집 / 일본식 돈코츠라멘 하카다분코 (하카타분코)2015-01-22

꽃집아가씨9

조회3,767 | 추천0

홍대 맛집 돈코츠라멘 하카다분코 하카타분코

 

 

 

 

 

 

 

돼지뼈를 우려서 만든 라멘을 돈코츠라멘

 

일본식된장으로 만든것을 미소라멘

 

소금으로 간을 한것은 시오라멘

 

간장으로 맛을 낸 라멘을 소유라멘이라고 불리우고 있다.

 

 

 

우리나라에서 가장 보편화 되어있는 라멘은 돈코츠라멘일것이다.

 

구수한 맛이 꼭 돼지국밥을 연상케 하는것. 그래서 그런지 돈코츠라멘 가게가 많이 생기고 있다.

 

이 돈코츠라멘의 원조는 일본. 일본의 하카타지역에서 가장 많이 접할 수 있다.

 

 

 

건대에 유명한 돈코츠라멘 우마이도, 일본사람이 직접하는 신촌 가마마루이

 

후쿠오카에서 3대라면이라 불리우는 잇코샤

 

일본 3대라멘중 우리나라에 들어온 유일한 라멘 잇푸도

 

일산에서 유명한 울트라아멘, 홍대 냉라멘 무라 가 있다

 

(빨간글씨 클릭하면 해당포스트로 이동)

 

 

 

홍대에서 유명한곳이라고 하면 아마 하카다분코가 아닐까 한다.

 

 

 

 

 

안녕하세요 꽃씨에요.


 

 

 

 

 

상수역과 가깝지만, 홍대근처인 하카다분코 (하카타분코)

 

博多文庫  우리나라말로는 박다문고

 

여기서 박다라는 뜻은 하카타라는 일본 지명이고 문고는 문구점할때 문고이다.

 

어떤뜻으로 쓰여졌는지는 아직 잘 모르겠지만,

 

하카타 근처에 있는 창고? 이라는 뜻같아 보인다.

 

 

내용만 봤을때는 하카타분코인데, 부르기로는 하카다분코라고 한다.

 

(はかたぶんこ)

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

주차는 어렵다고 한다.

 

빌라나 맨션에다가 하지 말라는 문구.

 

 

 

 



 

 

 

 

 

영업시간이 나오고..

 

 

 

 



 

 

 

 

 

블루리본서베이와 자갓레스토랑에 기재가 되어있다.

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

테이블은 보이는대로 닷찌 형식과 일반 4인테이블 4개정도가 다이다.

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

미니인형들..

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

안내문에도 분명 하카타분코라고 써져있지만, 대다수의 사람들이

 

하카다분코라고 알고 있다.

 

써있는것도 하카타분코인데 말이다. 뭐가 맞는건지 잘 모르겠지만...

 

 

 

 

 

 


 

2014년 6월기준 메뉴판

 

 

 

주말에 갔는데 오후 5시 이전에는 청라멘이 안된다고 한다.

 

인라멘 하나랑 챠슈덮밥하나를 주문.

 

미니 차슈덮밥도 있다.

 

 

 

 

 

메뉴는 그렇게 크게 비싸지 않는다.

 

요즘 라멘 한그릇에 7~12000원정도 하니깐 이정도면 홍대스럽지 않은 가격이다.

 

 

무엇보다 메뉴가 단출해서 괜찮다.

 

 

 

 

 

 




 

 

 

 

김치

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

생강절임

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

마늘

 

 

마늘끝이 약간 다듬어져 있다.

 

 

 

 

 


 

 

 

 

챠슈덮밥 6,000원

 

 

 

파를 얇게 썰어서 고명으로 올라가 있는 상태

 

 

 

 

 

 

 

 

 








 

 

 

 

 

 

■ 챠슈덮밥

 

 

 

돼지고기 삼겹살을 잘 삶아서 올린 고기 차슈

 

그리고 간장으로 맛을 낸 간장 비빔밥

 

 

챠슈는 대략 6~8장정도 올라간다.

 

 

약간 짭조름한 맛이 나면서 간장의 맛도 난다.

 

부들부들하게 잘 삶아져서 부드럽다라고 느껴지는 맛.

 

 

돼지고기는 전지부분이 아닌 삼겹살로써, 좋은 부위를 쓰는것은 확실하다.

 

 

먹다가 삼겹살의 뼈가 나오니, 전지부분은 아닌것으로 확인

 

 

 

밥은 간장과 기름 몇방울로 되어있으며, 약간 질척거리는 느낌을 져버리기 힘들다.

 

 

일본여행가면 계란밥에 비벼먹는 간장이라는것이 있는데, 그것과 비슷한것을 사용했는지

 

약간 계란노른자맛이 감도는것은 사실.

 

 

염도는 약간 높은데, 당도도 약간 있는 편.

 

 

밥이 조금 꼬들거리면 더 맛있지 않을까 라는 생각이 들지만, 숟가락으로 먹는것이 아니라,

 

젓가락을 사용해야 한다고 한다. 약간 질척거리게 해서 먹는것이 맞을지도..

 

 

 

 

짠맛이 강해서 그런지 먹다보면 금방 물리게 되어있다.

 

 

 

이때 장국같은것을 하나 주면 더 좋겠다는 바람도 생긴다. 목막힌다.

 

 

 


 

 

 

 

인라멘 8,000원

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

식용목이버섯 기쿠라게 きくらげ

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

길다란 챠슈 한장

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

숙주

 

 

 

 

 

 

 




 

 

 

 

마늘도 넣어보고..

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

통깨도 갈아보고..

 

 

 

 

 








 

 

 

 

■ 인라멘

 

 

 

일본식 비주얼과 흡사한.. 아니 보기에는 99% 비슷한 형상을 하고 있다.

 

 

챠수 한장과 키쿠라게 숙주나물 그리고 진한 돈코츠라멘의 육수 냄새

 

 

이것들을 전부 보면 일본에 와있는 듯한 느낌을 주는 라멘은 분명하다.

 

 

일단, 면의 상태를 본다고 하면, 제면을 잘하고 적당하게 삶아진것을 볼 수 있다.

 

우리가 흔하게 일본에서 먹는 탄탄면은 아니고, 탄탄면보다 약간 더 익힌 느낌.

 

 

푹 삶아진것은 아니지만, 약간 삶아져서 겉은 바삭하면서 속은 부드러운 면은 아니다.

 

 

둘다 부드럽고 후루룩 넘기기 좋은 라멘 (육개장 사발면 1분30초만에 뚜껑을 열어 먹는 느낌??)

 

 

면의 상태는 좋다. 공기층이 없이 촘촘하게 반죽이 되어있는것으로 보여진다.

 

 

과하지 않게 삶아진것. 그리고 우리나라 사람들의 입맛을 고려한점은 훌륭하다.

 

 

 

육수의 비주얼은 좋다.

 

한입을 맛보니, 돼지냄새는 약간 사그라 들면서, 돈코츠만의 진한 국물의 맛은 아니다.

 

약간 약한듯한 물탄듯한 느낌이 드는 국물의 맛.

 

 

맛은 비슷할지 모르겠지만, 느끼한것은 약간 빠지고, 진함도 약간 빠져있는듯한 느낌

 

 

염도는 그렇게 높지는 않다. 일본정통의 라멘과 비교를 한다면 많이 짠편은 아니다.

 

 

 

가만히 생각해보면, 일본 정통의 라멘을 우리나라식으로 조금 바뀐듯한 느낌이 든다.

 

 

 

 

 

덧붙이는 말.

 

 

 

 

불친절하다는 말을 많이 듣고가서 가기 꺼려지는 곳이기도 하다.

 

 

인라멘 하나랑 청라멘하나를 주문하고 미니 챠슈덮밥을 주문.

 

직원이 와서 청라멘 안되요! 라고 단호하게 말한다.

 

 

주방에 계신 보스(?)가.. 불이 아직 모잘라서 그러니 양해부탁드린다고 한다.

 

 

무엇이 문제인지 알겠다. 무엇을 말하던간에 이유를 말하지 않고 안된다고 하니

 

오해를 살만한 요지.그리고 발음들이 다들 강하다.

 

 

 

밝게 일하시는것 같아보이는데, 남정네들만 있으니 부드러운 맛은 없다.

 

 

오해를 살만한 요지들이 다분한 모습.

 

 


 

 

 

 

 

 

분위기나 음식의 비주얼은 정통일본식의 라멘과

흡사한 비주얼을 가지고 있다.

정통이라는 말이 무색하게 우리나라식으로 바뀌면서 염도노 낮아지고

국물의 진하기도 낮아진점은 맞다.

일본 정통의 라멘은 진한 맛과 돼지냄새때문에 역할 수 있으나,

그것에 맞춰서 바뀐듯한 느낌. 만약 일본정통라멘을 찾는다면 이집보다 다른집을 원하고

돼지냄새 조금 덜 나는곳을 원한다면 이집이 맞을지도 모른다.

 

 

 

 

■ 홍대 상수 하카타분코 (하카다분코)

 

 

위치 : 상수역 2번출구 100미터 오른편 골목 30미터

주소 :  서울시 마포구 상수동 93-28

전화번호 : 02.338.5536

 

주차 : 불가

흡연 : 불가

음주 : 맥주있음

포장 : 글쎄

카드 : 가능

웨이팅 :  약간있음

 

 

영업시간 :  11 : 30 ~ 14 : 00 , 17 : 00 ~ 22 : 30 (브레이크타임  14 : 00 ~ 17 : 00 )

             주말에는 브레이크 타임없음