일본 동경의 중심지 아카사카. 일본 요리 중심의 화려함과 고급스러움을 그대로 재현한 일식 & 활복요리 전문점 ‘아카사카’가 강남역에 새롭게 오픈하였다.
아카사카에서는 화려한 경력을 가진 오너셰프가 일본에서 유학하며 직접 보고 배웠던 요리들을 맛볼 수 있다. 아카사카만의 고유한 메뉴 중 하나인 활참복 지리는 시원하고 담백한 맛이 일품인 국물과, 살아있는 활참복을 즉석에서 조리해 신선함을 더해준다. 또한, 일본에서 직접 가져온 물에 젖지 않고 불에 타지도 않는 종이 냄비에서 조리되는 과정을 보는 것 또한 또다른 재미까지 느낄 수 있다.
아카사카가 추구하는 것은 일본요리와 활복요리의 만남으로 타 일식당과는 차별화된 요리로 이 곳에서만 맛볼 수 있는 일본 정통 잔술과 특별 메뉴를 개발하여 선보이는 것이다. 요리를 위해 들이는 정성과 진정한 맛을 위한 노력은, 여느 식도락가를 사로잡을 만큼 아카사카에서 충분히 느낄 수 있다.
** 경력 **
- 세계 3대 요리학교 중에 하나인 동경 핫토리 요리학교 졸업
- 日本현지 조리사 면허증
- 복어조리사 면허증 소지
- 日本 핫토리 요리학교 졸업작품전 일본요리 부문 수상
- 日本 동경 워싱턴호텔 일식당 "긴자 "근무
- 日本 아카사카 토라 후구 (활참복) 요리전문점 근무
- 日本 시부야 토라후구(활참복) 요리전문점 근무
- 日本 동경 미노키치(가이세키) 요리전문점 근무
- 마산대학 식품과학부 겸임교수 출강중