'92년 설립한 이래 21년 동안 맛으로 승부해 온 이곳은 사장님의 흑돼지에 대한 자부심이 남다르다.

이곳의 흑돼지 요리가 특별한 이유는 최상의 흑돼지를 사용할 뿐더러, 사장님이 6개월 간의 시행착오를 겪으며 제주도 주민의 인정을 받아낸 결과물이기 때문이다.

체인 문의를 많이 받았지만 이 흑돼지의 수량이 한정되어 있기 때문에 불가능하다고 하니 안타까울 따름이다.

참숯으로 고기를 익혀주는데, 바삭하면서도 쫄깃한 흑돼지의 육질과 탱탱하면서 입속에서 부드럽게 녹아내리는 비계의 맛이 일품이다.

여기에 돌집식당의 특제 멜장을 곁들이면 금상첨화.

후식류에는 위를 편안하게 해주는 들깨수제비와 쑥전을 준비해두었으니 고기를 먹고서 맛본다면 더할 나위 없이 좋을 것이다.