'달인의족발'의 시작은 1968년 1代 허순덕의 '장충왕족발'이라는 이름으로 시작한 조그마한 족발집이였니다.
춥고 배고팠던 그때 그 시절 어렵게 시작한 족발가게를 2代 조희종이 어머니의 가업을 이어받고,
그 정성과 맛을 극대화하기 위해 수 많은 시도와 노력을 하며 기반을 닦았습니다.
그리고 현재 3代 조준호가 그 뒤를 따라 50년전통의 가업을 이어받고,시대의 흐름에 맞는 진보된 변화를 이루고 있습니다.

'달인의족발'이라는 이름의 유래는
2005년, 소문에 소문을 타고 그 맛을 인정받아 방송3사에 출연하게 되면서 '족발의달인' 이라는 칭호를 받은 것을 시작으로,

더욱 더 많은 사람들에게 이 족발의 맛을 알리고자 '달인의족발'이라는 이름으로 새롭게 바뀌게 된 것 입니다.

'달인의족발'은 "요리사의 정성과 열정이 들어가지 않은 음식은 절대 맛있을 수 없다."라는 생각과
"조금 더 맛있게,조금 더 청결하게,조금 더 친절하게"라는 운영지침을 가지고 오랜 세월동안 매일 정성스럽게 족발을 삶아 제공하고 있습니다.

수 많은 단골 고객분들과 소통하며 긍정의 에너지를 주고 받는 '달인의족발'은 지금 이 순간에도 그 자리를 굳건히 지키고 있습니다.

3代조준호
"엄청난 고뇌와 시행착오를 겪으며 수십년동안 가게를 운영해오신 할머니와 아버지의 피나는 노력을 마음에 담고 열정의 혼을 불태우겠습니다."