기존 중식의 연구는 양념에 대한 연구가 주를 이루며 원재료 조리법에 대한 연구만이 진행되었을뿐 면 자체 즉 면이나 이를 제조하기 위한 반죽에 대한 연구는 거의 진행되지 아니하여 음식조리 후 곧바로 시식하는 경우 면이 딱딱하거나 뻣뻣한 느낌과 시간이 다소 경과하면 면이 불고 면들끼리 들러 붙어 양념과 혼합이 안되어 미감을 훼손하는 단점이 있습니다.
본 조성물 특허면은 식소다와 소금을 기존면들보다 절반이하로 줄이면서 면이 부는것을 방지하는 인위적인 첨가제를 사용치 않고 천연재료로 대체하는 특징으로 동서양 음식재료를 이용하여 완성된 새로운 조리법으로 색다른 식감을 주며 부드러우면서도 탄력성과 쫄깃함을 가진 특허 반죽면을 사용하고 있습니다