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A.re:삶은 계란 활용2012-01-06

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추천12

재료

전복 작은것 7개,삶은계란 5개, 잣,대추,밤 적당량,양배추1/4통

전복 양념: 간장3큰술,설탕1큰술반,다진마늘1/2큰술,생강가루 약간

청주,맛술 1큰술씩,물1/2컵

계란 대추 밤 조림 : 간장4큰술,설탕1큰술,맛술1큰술,꿀 약간, 물1컵반

( 모든 양념은 기호에 따라 가감 하세요.)

만들기

1. 잣은 깨끗이 손질해서 키친타월 위에 올려 다진다.

2. 전복은 깨끗이 손질해서 칼집을 넣고 소금물에 살짝 삶아

채반에서 물기를 거둔다.

2. 양배추는 곱게 채썰어 찬물에 담가 싱싱해지면 물기를 뺀다.

3. 위의 제시한 전복 양념을 만들어 전복을 넣고 처음에는 센불에

끓이다가 약한불에서 서서히 조린다.

4. 색이 진해지고 윤기가 나면 불을 끈다.

5. 삶은 계란과 밤,대추는 계란조림 양념을 넣어 약한 불에서

은근히 조려낸다.(밤이 크면 끓는 물에 설익게 데쳐 낸다.)

6. 양념을 끼얹어 가면서 윤기나게 조린다.

7. 완성접시에 양배추 채를 올리고 전복과 계란을 올린다.

8. 밤과 대추도 사이사이에 모양있게 올리고 쑥갓으로 장식한다.

8. 전복 위에 다진 잣가루를 올린다.

출처 : 다음 블로그 '행복한요리사'

A.re:삶은 계란 활용2012-01-08

ㅆ1ㄴ1

추천2

맛있는 계란장조림 추천합니다^-^)~♥

일주일 내내 먹을 수 있는 든든한 밑반찬으로,

맛도좋고 계란활용요리에 딱인듯싶어요^ㅡ^+

맛있게 만들어드세요~*

── 든든한 밑반찬, 계란장조림♥〃 ──

준비 :

계란10개, 간장1컵, 미림2큰, 요리당3큰, 설탕1큰,

식초반큰, 소금1/2TS, 청양고추1개,마늘반큰

진간장과 요리당, 미림을 준비해줍니다~*

※ 계란 비린내는 미림이 잡아주어용^^

※ 요리당 대신 물엿이나 조청 넣어도 좋아요~*

계란 10개를 준비해주세요~*

(삶다가 깨질수 있으니 넉넉하게 준비해보았어요)ㅋ;;

냄비에 물을 담고 계란을 살살 넣어주세요~*

(퐁당~ 담구다가 한개가 깨져버렸다는 ㅠ)

소금을 1/2TS 넣어 주세요~*

식초반큰술 넣어주세요~*

15분정도 중약불로 익혀주세요~*

※ 식초를 넣으면 계란껍질이 잘 까진다고해요^^

계란을 찬물샤워해주고, 껍질을 제거해주세요~*

깨끗해진 계란~ 체에받쳐 물기를 빼줍니다~*

냄비에 간장1컵을 넣고, 요리당3큰술 넣어주세요~

※ 요리당은 기호에맞게 더넣으셔도좋아요~*

미림2큰술 넣어주고, 설탕1큰술 넣어 끓여주세요~

간장이 진해지도록 보글보글 끓인후~

계란을 넣어 3분정도 끓여주세요~

다진마늘 반큰술을 넣고,

청양고추1개를 어슷썰어 넣어줍니다~*

약불로 보글보글 끓여주세요~

계란색깔이 요렇게되면 완성입니다^^

청양고추를 넣으니 살짝 매콤한맛에 달콤짭짤한맛이 더해져~

계란과 아주 잘어울렸답니다^-^!!

밥반찬으론 딱좋지용♥

계란을 잘라보니 속은 하얗고 노랗고~

겉은 간장색깔로 먹음직스러워요~>ㅁ<)/

반찬하나 해결!!^-^

밑반찬 든든합니다~ㅋㅋ

A.re:삶은 계란 활용2012-01-07

마수라

추천3

삶은 계한을 활용해서 색다르게 계란 커틀릿에 도전해보세요^^

계란 커틀릿 맛있게 만드는 레시피 첨부합니다^^

http://board.miznet.daum.net/recipeid/13000

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지금 딸래미가 낮잠(?????;;;)을 자고 있습니다....캬캬캬

옆에 가서 볼따구 냄새도 킁킁거리고 (저 춈 냄새휏치;;;)

엉덩이도 주물주물~(-_-;;;;;;;;;;;;) 그러고 왔습니다....

딸래미한테 나는 은은한 우리 딸만의 냄새가 전 느므느므 좋아요...@_@

어쩔 때는 너무 귀여워서 막 잡아 먹고 싶다눈!!!!!!

A.re:삶은 계란 활용2012-01-07

좋은생각짱

추천0

재 료
달걀 10개·간장1/3컵·풋고추(풋마늘) 100g·당근 100g·설탕 1큰술·소금 1작은술

만드는 방법
1. 달걀은 남비에 넣고 물을 부은 후 소금을 넣고 나무주걱으로 한쪽으로 저어 끓기 시작하면 12분 정도 삶아내어 냉수에 담그었다가 깨뜨려 껍질을 벗긴다.

2. 풋고추(풋마늘)은 3cm 길이로 썰어 씨는 털어 놓는다.

3. 당근은 둥글게 1cm두께로 썰은 후 꽃모양으로 떠 놓는다.

4. 남비에 간장, 설탕을 넣고 달걀, 당근으로 넣고 졸이다가 풋고추(풋마늘)를 넣어 조려낸 후 달걀을 4등분이나 6등분으로 썰어 담아낸다.

A.re:삶은 계란 활용2012-01-06

별을땄다

추천1

삶은 계란 야채전 ^^...[간식,밥반찬,도시락반찬]

출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/22521

날씨가 많이 쌀쌀합니다... ~.,~

이웃분들~ 감기조심하셔야겠어요...

축구수업끝나고 들어온 아들 왈..

"밖에 넘 추워요...아~ 집이 최고구나~~~ 따뜻하다..." 합니다...^^*

갑자기 겨울날씨가 되버린것 같네요... ㅡ.ㅡ'

덥다고 씩씩~대던 때가 언제라고~~

시간 참~ 빠르네요... ㅡ.ㅡ"

^^

어제 먹고 남은.. 삶은 계란이 있길래~

이것저것 재료들을 넣고 야채전을 해봤어요...

아이들 밥반찬으로~, 간식꺼리로도 좋은 영양만점~ 야채전이지요~~~^^

고추를 송송썰어넣은 초간장에..살짝 찍어 먹으면 넘 맛나답니다...^^

아이들 반찬이 걱정일때.. 후다닥~ 부쳐낼수 있어서 좋아요...^^

기호에 맞게 여러가지 야채들을 첨가하셔서... 맛난 야채전을 즐기세요..*^^*...

돌하우스s Recipe... 삶은 계란 야채전~

상황일상
재료채소류
방법부침

재료 : 삶은계란, 고추, 양파, 햄, 부침가루, 소금...

부침가루를 덩어리없이 잘 개어준후...

양파, 햄, 고추, 삶은계란을 잘게 썰어 소금약간과 함께 섞어줍니다...

기름을 두른 팬에 한수저씩 올려서 노릇노릇 부쳐줍니다...^^

노릇노릇~~~

완성이여요...^^

진간장에 고추를 송송썰어넣고... 식초몇방울을 넣어.. 초간장을 만들어 곁들이시면 더 좋아요..^^

넘 간단해서 레시피라고 하기도 민망함다...ㅎㅎ

A.re:삶은 계란 활용2012-01-06

배남매

추천2

전 개인적으로 장조림은 소고기보다는 돼지안심을 선호 합니다,

돼지안심이 더부드럽워 아이들이 잘먹어요

또, 매추리알 보다는 계란을 넣어서 장조림을 해요.

먼저 냄비에 안심,마늘,다시마,간장,매실원액,소주 후추넣고 끓여줍니다.

계란은 삶아서 준비하고요.

다 삶아진 고기는 꺼내 결대로 찢어준비..

찢은 고기와 계란,청양고추을 넣고 다시 조려줍니다.(청양고추를 넣으면 칼칼하니 좋아요)

계란은 반으로 잘라서 먹으면 소고기보다 더 부드러운 돼지안심 장도림 입니다.

가격도 저렴하니 반찬으로 그만입니다.

A.re:삶은 계란 활용2012-01-06

밥심은국력

추천6

달걀 4-5개,굵은 소금 1작은술, 식초 반큰술, 당근 2토막, 대파 반대, 후추 약간, 물 150ml, 간장 7큰술, 설탕 1작은술

< 달걀 장조림 >

오늘은 달걀 장조림을 만들어 보려고 합니다.

달걀은 늘 집에 있는 재료이기 때문에 언제든 만들 수 있는 장점이 있구요.

기타 부재료는 버섯이나 고기, 당근, 고추 등 취향껏 넣어주셔도 좋습니다.

저는 당근과 대파를 조금 넣어 만들어 보려고 합니다.

우선 달걀을 삶아주는데, 달걀은 실온에 30분 정도 꺼내 놓으면 삶을 때 깨지지

않는답니다.

찬물을 달걀이 잠길 정도로 넣어주고 굵은 소금 1작은술을 넣어줍니다.

식초는 반 큰술 정도 넣어줍니다. 식초와 굵은 소금 역시 달걀이 터지지 않게 하기

위함입니다.

15분간 삶아서 완숙을 해주는데 주걱으로 달걀을 굴려주면 노른자가 가운데로 오게 되어

모양이 예뻐집니다.

삶아진 달걀은 찬물에 담가줍니다.

계란을 굴려서 잔금을 내준뒤에 물에 담가가며 껍질을 까주면 달걀이 매끈하고도

빠르게 까집니다.

물에 잠깐씩 담가가며 벗겨줍니다.

껍질 벗긴 달걀을 준비해 둡니다.

양념간장을 만들려고 하는데 우선 물을 150ml 부어줍니다.

간장 7큰술( 계랑스푼입니다) 에 설탕 1작은술을 넣어 녹여줍니다.

후추를 약간 넣어줍니다. 저는 통후추를 직접 갈아서 쓰기 때문에 입자가 약간 거칩니다.

그러나 후추향은 강해서 좋답니다.

달걀을 넣고 조려줍니다.

처음에는 중불에서 조리다가~

간장물이 끓기 시작하면 약불로 줄여서 간장물이 반으로 줄어들 때까지 조려줍니다.

당근은 약간만 넣어줍니다. 색상도 예쁘구요.

은행잎 모양으로 썰어줍니다.

대파도 반 대만 이용하여 길이로 썰어줍니다.

양이 많지 않으므로 냄비를 기울여서 조려주는 것도 좋습니다.

준비한 야채를 넣어줍니다.

당근이 뭉그러지면 모양이 예쁘지 않으니 모양이 살아있게 익을 정도로만 익혀줍니다.

어차피 당근은 생으로도 먹는 채소이기에...

간장 국물이 2 cm 정도 남아 있게끔 조리면 완성입니다.

누구나 좋아하는 달걀 장조림입니다.

재료도 간단하고 경제적이라 반찬 없을 때 만들기 좋은 음식인 거 같습니다.

노른자에 간장 국물을 살포시 담가 먹으면 간이 배어 맛있는데다 퍽퍽하지 않아

좋습니다.

달걀의 검은 점은 통후추이니 걱정하지 마세요.

통후추를 직접 갈아서 먹기 때문에 입자가 굵습니다.

A.re:삶은 계란 활용2012-01-06

날아봐~

추천5

제일 쉬운건 장조림과 샐러드랍니다.

우선 홍두깨살로 고기를 삶은물에 간장넣고 후춧가루넣고 달걀넣어서 조려줍니다.

고기 삶을때 양파, 파, 마늘을 넣고 푹 삶아내면 국물맛이 더 좋아진답니다.

그럼 소고기 달걀 장조림이 되는데.. 아이들은 달걀을 더 좋아하더라구요

샐러드에도 4등분해서 위에 올리면 하나씩 야채와 먹을수 있구요~

라면을 먹을때 삶은 달걀을 넣어서 끓여먹어도 마지막 입가심으로 좋답니다.

오히려 날달걀 넣어서 끓이면 라면이 약간 비릿해지는데.. 삶은 달걀은 그럴 염려가 없답니다. *^^*

A.re:삶은 계란 활용2012-01-06

안경12

추천11

달걀장조림(3-4인분)

재료준비(종이컵과 밥숟가락 계량입니다.)

주재료: 달걀(7개), 마늘(2쪽), 건고추(1개)->마늘과 건 고추는 없으면 빼고~

양념재료: 물(1컵), 간장(5), 맛술(1), 물엿(1), 흑설탕(0.5),

생강가루(약간)->생강가루도 없으면 빼고~

생각나면 아무 생각없이(?) 만들어 두게 되는 달걀 장조림 입니다..

우리 아이들의 영양반찬이죠...^^

자....에그타이머라는 겁니다..

이웃분이 제게 보내주셨어요..

평소 그냥 늘 감으로 달걀을 삶았는데, 이런 앙증맞은 주방소품(?)이 있으니깐 좋으네용~~

암튼 신기하고 좋은 세상입니다..^^

겉면의 달걀 흰자만 익힐건지..아니면 반숙으로 할건지..완숙으로 삶을 건지를 보여줍니다...

실온에 달걀을 냄비에 넣고....(냄비가 너무 컸나봐요~~ㅜㅜ)

물이 찰랑찰랑 잠기게 넣고..

굵은 소금 반숟갈 정도와 식초 2숟갈 정도를 넣고....

같이 찬 물일 때부터 삶기 시작합니다...

달걀을 삶기 시작해서 중간중간 숟가락을 이용해서 여러 번 굴려주면 달걀 노른자가 중간에 가겠죠~

몇차레 뒹굴뒹굴 자리를 바꿔 가면서 굴려 주세요~~

달걀의 왜 7개냐고요??

그러게요~~

늘 하다보면 7개를 고집해서 하게 되요..

제가 은근슬쩍 남들 다 좋아하는 7이라는 숫자를 좋아하는 가봐요~

자..이렇게 깔끔하게....달걀 풀어진것 없이 잘 삶아지고 있습니다..

저는 나중에 장조림 할때 더 익힐 것을 생각해서 반숙일때보다 조금 더 익혀 보았어요..

달걀이 다 삶아지면...

뜨거운 물을 다 버리고..

약간의 찬 물을 넣고...

뚜껑을 닫고 냄비채로 막 흔들어 줍니다...

그러면 이렇게 달걀에 금이 가게 되죠..

그러면서 넣었던 찬 물이 달걀의 금 사이사이로 들어가서 나중에 달걀 껍질을 갈 때 잘 깔 수 있게 해준답니다...

메추리알도 마찬가지로 이렇게 해주시면 잘 까실 수 있어요..

자~~이 상태로 찬 물을 붓고....달걀이 식기를 기다립니다...

식은 달걀은 껍질을 까서 따로 준비해 두고....

전에 박연경 선생님을 만나서 여쭤 보니깐 이렇게 하는 거라고 하시더군요..ㅎㅎ

사실 달걀 보다는 메추리알이 이렇게 하면 더 잘 까질것 같아요..^^

조림장 재료인 물(1컵), 간장(5), 맛술(1), 물엿(1), 흑설탕(0.5), 생강가루(약간)을 넣고, 편으로 썬 마늘 2쪽이랑...건고추 1개 분량을 넣고 바글바글 끓이다가...

저는 건고추 대신에 베트남 고추 3개를 넣었어요..

아무래도 밍밍한 것보다는 약간 칼칼한게 좋아서요..

저희 아이들도 매운 것을 잘 먹는 편이라서 이렇게 넣는다고 눈 하나 깜짝 안하거든요....ㅎㅎ

바글바글 조림장이 끓으면 껍질을 깐 달걀을 넣고....

간장 물에 달걀에 잘 배도록 중간 중간 국물을 끼얹어 가면서 국물 양이 처음의 3분의 1 정도 남을 때까지 조려주면 끝....

편수 냄비를 사용할 때는 냄비채로 흔들어 가면서 조려주시면 더 편하고 좋아용....

달걀 장조림...

가격 저렴하고, 양념 착하고..

온 국민의 진짜 서민 반찬에 속하지요~~

달걀 장조림도 두고두고 먹기 보다는 막 해서 식혀서 바로 먹을 때가 저는 제일 맛있더라고요...

국물까지 끼얹어 가면서 달걀 노른자 풀어서 뜨거운 밥에 넣고 비벼서 묵어요~~~^^

아이들이 참 좋아하는 반찬이예요..

우리집 양반도...ㅋㅋ

출처: http://board.miznet.daum.net/recipeid/5449

A.re:삶은 계란 활용2012-01-06

sufficient

추천4

라볶이에 넣어도 맛있어요.

1. 양파, 당근, 대파, 어묵은 썰어주세요.

2. 고추장, 고춧가루, 설탕, 물엿, 다진마늘, 라면스프를 넣어 잘섞어주세요.

3. 냄비에 물을 넣고 양념장을 풀어준후 떡을 넣어주세요.

4. 떡이 익으면 야채와 어묵을 넣고 끓여주세요.

5. 라면과 삶은 달걀을 넣고 끓이다가 대파와 참기름, 깨소금을 넣어주세요.

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