이전페이지

재료(3인분): 당면100g.삶은달걀2개. 오이1/2개. 깻잎5장. 상추3장. 양배추 한줌정도.
비빔양념: 고추장4T. 고추가루2T. 다진마늘1/3T.  간장1T. 올리고당2T. 설탕2/3T~1T.
             식초4T. 참기름1T. 깨1T.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T입니다.
=> 양념은 기호에 맞게 조절하세요.

1. 양념장 만들기 :  고추장4T. 고추가루2T. 다진마늘1/3T.  간장1T. 올리고당2T. 설탕2/3T~1T.
                       식초4T. 참기름1T. 깨1T를 섞어 양념장을 만들어 놓습니다.
2. 채소 손질하기 : 오이. 깻잎. 양파. 상추는 채썰어 준비합니다.
                            삶은 달걀도 준비해서 먹기 좋게 썰어줍니다.

3. 요즘에는 당면도  100g씩 나누어 팔더라고요.. 당면을 끓는물에 넣어 8분정도 푹 삶아 준후 찬물에 헹궈
    소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다.
==> 구입하신 당면에 따라 삶는 시간 약간 조절하시는데요.. 당면은  푹 삶아 주시는 것이 좋습니다. 
       당면을 삶을때 식용유를 약간 넣으면 면이 쫄깃하답니다.

4. 볼에 삶은 당면 준비한 채소들 양념장을 넣고 살살 비벼 접시에 담아 드시면 됩니다.

 

 

 

 

출처: 김진옥 요리가 좋다

[비빔당면 만들기]

양념장 : 고추장 4T, 간장 1T, 매실액 1T, 설탕 1/2T, 식초 1T, 다진마늘, 다진쪽파, 참기름, 맛술, 깨

끓는물에 당면을 넣고 삶은다음 찬물에 헹군후 체에 받쳐 물기를 제거해주세요.

어묵은 끓는물에 살짝 데쳐 채썰어주세요.

깻잎, 오이, 당근은 채썰어주세요.

그릇에 당면을 담고 야채와 어물을 돌려가며 올려주고 양념장을 얹어주세요.

yeye yeye yeye yeye  비빔당면  yeye yeye yeye yeye

 

재료: 마른당면120g, 시금치70g, 당근약간, 통깨

양념: 고추장1/3숟갈, 고추가루1/2숟갈, 간장2/3숟갈, 식초1/2숟갈, 미림2/3숟갈, 설탕1/2숟갈,

       다진마늘약간, 참기름2/3숟갈

 

 

 

 

 

 

먼저.. 오늘의 주재료인 당면은

물에 1시간 정도 불려 부드럽게 해주셔야해요~

 

 

 

 

 

 

부산 깡통시장의 오리지널 비빔당면에는..

고명이 아주 단촐하답니다~

 

시금치와 당근채 약간...

 

집에서 만들어먹을때는..

냉장고속 야채 활용해서 이것저것 많이 넣어서들 만드는데..

 

저도 오늘은 딱.. 오리지널로다~~ㅎㅎ

 

시금치와 당근만 준비했습니다~

 

 

 

 

 

 

시금치는 뿌리부분을 잘라내어 가닥가닥 떼어내고..

당근은 가늘게 채썰어 준비해 주었어요~~

 

 

 

 

 

 

 

끓는물에 굵은소금 약간을 넣고

시금치를 살짝 데쳐 건져내어주세요~

 

 

 

 

 

 

데친 시금치는 찬물에 여러번 헹군후

물기를 꼭짜 준비해둡니다~

 

 

 

 

 

 

채썬 당근은 기름두른 팬에 볶아주다가..

 

 

 

 

 

 

데친 시금치도 함께 넣고 살짝 데쳐주시는데..

 

이때.. 소금 살짝 뿌려 볶아주세요~

 

 

 

 

 

 

양념장 재료를 모두 섞어..

매콤한 양념장도 만들어 주시구여~~

 

 

 

 

 

 

이제 당면을 삶아줄건데요..

 

요게 중요한 부분이에요~

 

끓는물에 당면을 넣어 삶아준후..

 

 

 

 

 

 

체에 받쳐 물기를 툴툴.. 털어낸후..

 

바로 그릇에 담아주셔야 한답니다~

 

당면 물기를 너무 쪽 빼버리면..

당면끼리 붙어서 비빌때 힘들어요~ㅎㅎ

 

 

 

 

 

 

원래.. 오리지널은..

이렇게 미리 그릇에 삶은 당면이랑 고명을 올려놓고 파는데요..

주문하면 당면을 체에 받쳐

뜨거운 멸치육수에 담그었다 빼서 물기만 털어 담아준답니다~

 

요집이 바로.. 승기군이 먹은 비빔당면집~ㅎㅎ

 

 

 

 

 

 

 

집에서 맹글어 먹으니

그릇이 달라서 그런지..

오리지널과 차이가 많이 나네요~ㅎㅎ

 

 

 

 

 

 

 

그릇에 당면을 담고

시금치와 당근 볶은 고명을 듬뿍 올려주고..

양념장을 끼얹어 통깨 뿌려내면 완성~^0^

 

 

 

 

 

 

이것저것 고명 올리지않고..

딱.. 오리지널 비빔당면입니당~ㅎㅎ

 

시금치만 듬뿍 올려줬어요..

 

 

 

 

 

 

맘이 급해지면서

재빨리 비비는 중입니당~ㅎㅎ

 

 

 

 

 

 

아흑.. 군침돌지요~~^^

 

잡채랑은 다르고..

국수랑은 또다른..

 

특별한 부산의 별미맛이랍니다~~

 

 

 

출처: http://board.miznet.daum.net/recipeid/28276

당면은 고구마, 감자, 옥수수, 녹두 등의 전분(탄수화물)만을 가지고 만들어 그 당면의 식감이 졸깃족깃한 반면에

라면은 밀가루로 만들고 기름에 튀켜 제조된 것이라 수분을 흡수하면 퍼지게 됩니다. 그러므로 이 두가지면을 함께 사용해서 요리를 하기 위해서는 우선 당면을 삶아 건져 낸 후  여러 야채와 과일과 함께 드레싱이나 소스를 사용하여 버무린 후 삶은 라면을 나중에 첨가하여 드시면 당면의 졸깃한 맛과 라면의 부드러운 식감을 다른 야채, 과일과 함께 드실 수 있습니다.

여러 당면의 대한 요리는 당면 요리전문점인 사뽀레의 홈페이지를 참조하세요

저도 해먹어 보지는 않았지만

 

맛있을것같은데요?

 

당면을 삶으신 후 찬물에 행궈주세요 그리고나서

 

달라붙을수 있으니

 

냉면소스를 넣어서 비비시면서 참기름?좀 넣어서 비벼드시면 괜찮을거 같네요^^

 

양파나 오이를 채썰어서 넣어도 맛있겠네요ㅋ