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몽이댁
답변16 | 조회12,131 | 추천4
꽃게를 좋아 하지 않는데 냉동 꽃게를 선물로 받았어요.
오늘 깨끗히 씻어 된장찌게 해먹었어요. 방법이라고는 요게 전부인데 다른 요리는 해 먹을줄 몰라 난감한데 가장 쉬운 방법으로 어떤 요리가 있을까요?
검색하면 어려운 요리만 나오구요...
밥심은국력
추천1
< 꽃게탕 >
저는 싱싱한 꽃게를 사용했지만 절단된 냉동 꽃게를 사용하셔도 무방합니다.
단 냉동 꽃게의 경우 해동을 해서 끓이는 것이 좋습니다. | |||||
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flowerbeac
추천0
간장게장...
재료: 냉동꽃게 5마리, 간장물, 물 5컵, 정종 1컵, 진간장 2½컵, 마른 표고버섯 5개,
마른 고추 5개, 마늘 10쪽, 생강 2쪽
밥도둑, 간장게장은 반찬가게에서도 인기 메뉴예요.
간장에 향신채를 넣고 끓여 맛을 들이는 게 비결이죠.
이렇게 만드세요
▶ 꽃게 씻기
1. 냉동꽃게는 얼었을 때 솔로 구석구석 문질러가며 깨끗이 씻는다.
▶ 해동시키기
2. 씻은 꽃게는 바구니에 건져 실온에 자연해동시킨다.
해동한 후 씻으면 게 맛이 빠져나가므로 씻어서 녹이는 게 좋다
▶ 간장물 끓이기
3. 냄비에 물, 진간장, 정종을 붓고 끓인다.
한번 끓어오르면 씻어놓은 마른 표고버섯, 반으로 잘라 씨를 턴 마른 고추,
저민 마늘과 생강을 넣고 2~3분쯤 우르르 끓인다.
▶ 통에 꽃게 담기
4. 통에 게의 배 부분이 바닥으로 향하게 차곡차곡 담는다.
▶ 간장물 붓기
5. 끓여놓은 간장물이 완전히 식으면 게를 담은 통에 그대로 붓고 뚜껑을 덮어 냉장실에서 숙성시킨다.
▶ 간장물 다시 끓여 붓기
6. 하루가 지나면 간장물만 따라내어 다시 한번 끓인 뒤 완전히 식혀 통에 붓는다.
하루 지나서 다시 한번 간장물을 끓여 부으면 더 좋다.
2~3일 지나 게에 간이 배면 먹는다.
Cooking Point
잡아서 바로 냉동시킨 게장용 냉동꽃게로 준비. 배꼽이 둥근 암게가 맛이 좋다.
1 간장물을 부어 하루쯤 지나면 게만 건져 밀폐용기에 담은 뒤 냉동보관하고
간장물은 다시 한번 끓여놓는다.
2 매장에 진열할 때 팔 만큼만 그릇에 담고, 끓여 식힌 간장물을 붓는다.
3 간장물에 오래 담가두면 색깔이 검어지고 짜질 뿐만 아니라 게살도 녹아 없어져
상품 가치가 떨어지므로 얼려두고 덜어서 파는 게 좋다.
tip
간장게장을 맛있게 담그려면, 간장물을 끓일 때 부재료를 조금만 쓰는 것이 깊을 맛을 살리는 요령이에요.
향신채를 많이 넣으면 오히려 게 맛이 떨어져요.
게장 담갔던 간장물은 장조림이나 물김치 담글 때 쓰면 요긴해요.
범초미
추천0
싱싱한 서해안 꽃게입니다. 10마리 정도 되는군요.
요즘꽃게가 싱싱하고 저렴해서 참 좋습니다.
뭐니 뭐니 해도 싱싱한건 찜으로 일단 먹어야죠~
크기는 저정도 되는군요
찜통에 투하 하였습니다.
전복도 같이 있어서 투하. 전복은 조만간 다시 올리겠습니다 ㅎㅎ
등딱지가 색이 변했습니다. ㅎㅎㅎ 먹음직한 색이네요.
내장국물~ 캬~ 좋습니다.
투명한 살이 꽉 차있고요~
그냥 밥 비벼 먹어야죠~
잡곡밥이라서 별로지만 그래도~ 맛있게 비벼 먹었습니다 ㅎㅎ
그리고 저 물은. 꽃게 찌고 남은 물이고~ 저번 포스팅 보시면 대게찜사진 있습니다.
그때 그 육수를 냉동 시켜뒀다가 합체하였습니다 ㅎㅎㅎ
게는 찜을 하면 육수가 아래로 떨어지게 되는데 그 육수가 정말 최고입니다.
그래서 대게 찌고 나온 육수와 꽃게 찌고 남은 육수를 합체 하였습니다.
그냥 꽃게 찌고 남은 육수만 사용 해도 되요~
그리고 살도 발라 먹고 싶어서 한마리 더 잘라서 넣었습니다.
월래는 육수에 꽃게는 다리는 먹을 살이 없어서
다리만 잘라서 넣어도 정말 맛있습니다.
다른거 없습니다. 무우만 일단 넣어주시고요
고추가루~
마늘 다진거 준비 합니다.
호박 조금 청향고추 중요하고요~ 대파~ 양파~입니다.
끓여 주시면 되요~ 고추가루 조금 다진 마늘 듬뿍 넣어주시면 되죠 ㅎㅎ
다른 소금간이나~ 이런거 절대로 필요 없습니다.
그냥 게육수맛이 간도 조절하고 양념도 조절합니다.
조금 싱거우실때 소금만 조금 넣어주시면 최고의 맛 꽃게탕이 완성입니다 ㅎㅎ
2가지 요리를 한번에 먹을수 있어서 정말 좋습니다.
아~ 정말 맛있게 먹었습니다. ㅎㅎ
성수짱
추천0
지식추천지식노트 내용
1. 꽃게를 잘 손질합니다.
2. 부추를 썰어서 놓습니다.
3. 간장에 물한컵,다진 마늘,설탕,참기름,고춧가루,양파 채썬것,파를 넣고 잘 섞어서 부추와 꽃게에 넣고 버무립니다. 이때 간장의 양은 다 무치고 났을 때 바닥에 아주 조금 고일 정도이면 됩니다. 나중에 꽃게와 야채에서 물이 나와 국물이 생기니까요. 간장을 끓여서 식혀 사용하면 양을 많이 해도 오랫동안 변하지 않습니다. 고춧가루를 충분히 넣어 얼큰하게 하면 정말 맛있습니다. 그냥 간장 게장이나 고추장 양념 게장 못 먹습니다.
꽃게무침은요..냉동 게로하면 맛이 없어요. 고추장양념에 버무렸다가 그냥 먹는 거잖아요. 그래서, 반드시 살아있는 걸로 해야합니다.
친정엄마가 잘 해주시던 방법인데요. 보통 꽃게탕은 빨갛게 해서 얼큰한 국물을 떠 먹는데 저희 집은 된장으로 하고, 국물보다는 꽃게 살 자체를 즐겨요.
방법은 매우 쉬워요.
1. 꽃게를 손질해서 냄비에 넣고
2. 된장을 푼 물을 붓고 끓인다. (된장찌개 정도의 농도로.. 꽃게의 반 정도가 잠길 정도로)
3. 아무것도 넣지 않는다(마늘, 파 등 필요없음. 오로지 된장만)4. 꽃게가 다 익으면 끝.
간장게장은 좀 비리잖아요. 이 꽃게요리는 전혀 비리지 않고 아주 맛있어요. 단, 국물보다는 꽃게 살을 먹기 위한 요리니깐 2인분 기준으로 1kg정도는 준비하셔야겠지요.
탱글오렌지
추천0
꽃게의 풍부한 영향을 모두 섭취할 수 있는 꽃게강정 해드세요~
꽃게는 육질이 풍부하며 단백질,칼슘,인,비타민,미네랄등을 많이 함유한 식품으로
뼈를 튼튼하게하고 노화를 방지하는 효능이 있습니다.
따라서 뼈가 부실해지는 중년 이후나 성장기 어린이에게는 보약이 될 수 있답니다,
★꽃게강정★
요리재료
손질된 꽃게 7-8쪽 , 녹말가루 ½컵, 튀김가루 2큰술, 삼색 파프리카, 튀김가루,땅콩가루 적당량, 소금·물 약간씩
양념재료
절단꽃게는 깨끗하게 씻어
가위로 입 부분과 다리 끝 쪽을 잘라내고
소금, 마늘, 생강, 맛술, 후추로 기본간을 해 준 다음
먼저 밑간한 다음 20-30분 정도 두고 양념이
고르 배이면 후에 전분가루,튀김가루로 반죽해 주세요,
모두 한꺼번에 한다면 양념이 겉돌아서 깊은 맛을 기대할 수 없답니다,
녹말가루에 튀김가루를 섞어서 약간의 물을 넣어 성글게 반죽한 후,
꽃게에 옷을 입혀
170℃-200℃의 온도에서 2번정도 바삭하게 튀겨준 다음
한번은 중온에서 튀겼다면 두번째는 200도 고온에서 잠시 튀겨줘야 더욱 바삭해져요,
튀김종이에 얹어 기름을 완전히 빼 줍니다,
삼색 파프리카는 나박 모양으로 썰어서
팬에 살짝 볶아주고
팬에 기름을 두르고 간장과 고추장을 섞고
나머지 양념을 모두 넣은 후에 바글바글 끓어오르면
튀긴 꽃게를 넣은 후 중간 불에서 바싹 조려서
강정을 만들어 줍니다,
꽃게강정에 볶아 놓은 삼색 파프리카와 얹고 땅콩가루를 뿌려주면 완성...^^
약간의 튀기는 번거러움은 있지만 양념장에 버무리면
되는 요리라 아이들 간식이나 술안주 손님접대에도 좋답니다.
가족들과 주말에 특별한 꽃게강정 어떠세요...^^
망고젤리
추천1
쉽게만드는 꽃게찜~
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꽃게를 좋아하는 지인덕에 꽃게로 꽃게찜잔치했습니다.~ 대하도 살이 오른 계절이라 꽃게찜에 대하도 넣었습니다. 꽃게찜인데요...알고보면 해물찜이죠^^ 손님초대하실때 메인요리로 내놓으셔요...옥이가 아주 쉽게 꽃게찜만드는법 알려드릴께요^^
재료: 꽃게1kg(5마리정도). 미더덕2,000원. 대하10마리. 찜용콩나물2,000원 미나리1/2단. 홍고추4개. 통마늘3개. 대파흰부분 6cm. 고추가루 5T. 소금. 녹말가루 육수: ==> 멸치,다시마를 넣고 10분 끓인육수2컵반을 준비하시면됩니다.
1. 옥이는 꽃게찜이나 해물찜에 홍고추를 꼭 갈아서 넣습니다. (*고추가루만 넣었을때보다 양념이 해산물과 잘어울려지는 것같아서요~) 우선 통마늘3톨. 대파흰부분6cm정도. 홍고추4개를 준비하시고 육수1/2컵을 넣고 믹서기에 같이 갈아줍니다. 갈아놓은 양념에 고추가루5T.소금1/2T를 넣고 양념다데기 만들어 놓습니다..(* 아주 매운 찜을 원하신다면 청양홍고추를 갈아 사용하세요^^)
2. 찜용콩나물은 콩나물머리를 제거한후 씻어 놓으세요.. 미나리도 다듬어서 8cm길이로 썰어서 준비해두세요...
3. 꽃게는 등껍질을 버리고 2토막낸후 씻어준비합니다. 대하.미더덕도 한번 씻어 놓습니다...이제 밑준비 끝났네요... 찜을 만들어보죠...큰 찜솥에 꽃게.대하 미더덕 넣고 그 위에 양념장 넣고,양념장 위에 콩나물 얹고 육수 2컵을 부은후 뚜껑을 닫고... 불을 센불로 키셔요...한번 끓어오르면 중불로 줄이신후15분만 끓이면 됩니다. 15분동안 절대 뚜껑열지 마시고요...^^
*** 꽃게찜 올리는 순서 : 큰 냄비에 해산물 놓고-> 양념장을 해산물위에 올리고 -> 콩나물 올리고-> 육수를 부은후 뚜껑닫고 15분끓이면 됩니다. (**양념장을 콩나물 밑에 넣어야만 콩나물의 숨도 죽지않고 콩나물이 맛있게 됩니다.)
4. 15분동안 끓였다면 이제 미나리를 넣고 한번만 뒤적거린후... 녹말가루와 물을 1:1비율로 섞은 녹말물을 저어가면 부어주세요... 마지막으로 참기름과 깨소금 뿌리면 완성입니다...
==> 녹말가루를 넣기전에 국물을 조금 드셔보셔요... 싱거우면 이때 소금을 조금 넣어주세요... 농도를 맞춰가면서 녹말물을 부으고....녹말물 부으면서 계속저어주셔야만 녹말물이 뭉치지 않고 걸죽하게 완성이 됩니다.*^^*
꽃게찜을 했더니 게눈 감추듯 순식간에 입속으로 사라져버린 꽃게찜~~ 너무 맛있어요... 만드는 법도 간단하지요?? 오늘 하루도 승리하시고요...행복한 하루 되세요.~~
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Oan
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꽃게볶음
준비할 재료
꽃게 3마리, 표고버섯 5개, 붉은 고추 1개, 실파 5대,
땅콩기름꿀소스(땅콩기름·생강즙 2큰술씩, 꿀·다진 마늘 1큰술씩),
땅콩기름·채썬 생강 2큰술씩, 다진 마늘 1큰술, 꿀 2큰술, 녹말물·맛술 2큰술씩
만드는 방법
① 꽃게는 껍데기를 뗀 후 네 토막으로 자르고, 집게다리는 칼등으로 쳐서 약간 부순다.
② 표고버섯은 기둥을 떼고 도톰하게 채썰고, 고추는 씨를 빼고 2cm 길이로 채썬다.
실파는 4cm 길이로 썬다.
③ 분량의 재료를 섞어 땅콩기름꿀소스를 만든 후 꽃게에 뿌려 재운다.
④ 팬에 땅콩기름, 채썬 생강, 다진 마늘을 넣고 볶다가 꽃게를 넣어 살살 뒤적인다.
⑤ 뚜껑을 덮어 꽃게를 익히다가 뚜껑을 열고 꿀, 녹말물, 맛술을 넣고 젓는다.
⑥ 표고버섯, 고추, 실파를 넣어 한 번 뒤적인 후 불을 끈다.
진이맘
추천0
딸기쿵쿵
추천0
만들기쉬운 '꽃게라면' 끓여보세요.
꽃게를 깨끗이 씻은후 먹기좋은 크기로 썰어서 냄비에 물과 함께 넣고 끓여주세요.
꽃게가 익을때쯤 라면과 스프를 넣고 끓여주세요.
양파와 청양고추도 송송 썰어서 넣어주면 더욱 맛있습니다....
성군
추천0
살이 가득찬 꽃게로 맛있는 무침요리 해보세요...
조리시간 40 분
칼 로 리 135 kcal
분 량 4 인분
재 료
주재료
꽃게 2마리, 홍고추 1개, 풋고추 1개, 고추가루 4큰술, 간장 5큰술, 양파 1/2개, 설탕 1큰술, 마늘 1큰술, 대파 1뿌리, 소금 조금씩, 통깨 조금씩, 생강
1. 풋고추와 붉은고추는 어슷어슷 썰어 씨를 털어 놓는다.
2. 게는 살아있는 암놈으로 골라 배 쪽이 아래로 가게 잡고 가위로 발을 모두 잘라 낸다.
3. 게를 물에 넣고 솔로 문질러 가며 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.
4. 물기가 빠지면 꽃게의 배쪽을 위로 가게 하고 삼각형의 껍데기를 뗀다.
5. 등딱지에 붙어있는 모래주머니는 손가락으로 조심스럽게 떼낸다.
6. 게의 옆에 붙은 빗살무늬의 게털을 떼낸다. 손질 된 꽃게는 먹기좋게 토막낸다.
7. 토막낸 꽃게에 준비한 양념장을 골고루 잘 버무린다. 이때 풋고추와 붉은고추를 넣고 게의 살이 빠지지 않도록 살살 버무린다.
뚜뚜루
추천1
콩나물 미나리 대파 양파 고추가루 멸치육수 다진마늘 깻잎으로 꽃게찜이나 꽃게탕을 만들어 주시면
됩니다. 냉동 꽃게는 멸치육수와 콩나물 대파 양파 고추가루를 넣어 팔팔 끓으면 불을 작게 줄여주
고 간은 국간장을 넣어 주시면 됩니다. 드시기전에 미나리 깻잎을 넣어주시면 됩니다.
날아봐~
추천1
간장 조림..
전 아이들이 있어서.. 날거나 맵게 먹기보단... 간장조림을 해먹어요~
냉동꽃게를 썰어서... 간장과 설탕 후추, 마늘 넣고 조리면..
나름 맛있는 간장조림이 됩니다.
아이들도 잘먹구요.. 밥도둑이예요 *^^*
배남매
추천0
제일 쉬운것은 쪄먹는 것이지요.
냉동된 꽃게는 솔로 깨긋이 씻어서 찜기에 쪄보세요.
이때 게를찔때 배 부분이 보이도록 놓고 찌세요
엎어놓으면 국물이 모두 빠져나가요.
아무간하지 않아도 간도 닥 맞네요.
담백한 게의 맛을 그대로 느낄수 있어요.
안경12
추천0
꽃게동태찌개...
재료: 꽃게,동태,콩나물,마늘,고추,감자,애호박,양파,쌀뜨물,건새우,고추가루,소주,녹차가루,후추가루,와사비,간장
꽃게와 동태를 이용하여,,,
얼큰하고 시원한 꽃게동태찌개를 만들어봅니다...
꽃게와 동태의 내장을 제거하고,,,
깨끗히 손질한 다음,,,
마늘과 콩나물을 준비하여,,,
감자,콩나물,애호박,양파,다진마늘,고추을,,,
먹기좋은 크기로 썰어 준비해 놓습니다...
쌀뜨물을 받아,,,
먼저 쌀뜨물을 끊여줍니다...
어느 정도 쌀뜨물이 끊으면,,,
고추가루,양파,고추,건새우을 넣고,,,
국물을 우려냅니다...
그런 다음,,,
손질한 꽃게와 동태,감자를 넣고,,,
센불에서 푹 끊여줍니다...
국물이 푹 끊으면,,,
꽃게를 꺼내서,,,가위를 이용하여,,,
국물이 잘 우러나도록,,,반으로 자른 다음,,,
처음부터 딱딱해서 잘라지지 않는 꽃게는,,,
어느 정도 익으면 잘자라집니다...
다시 그릇에 넣고,,,
끊여주고,,,
그리고 나서,,,
애호박,양파,콩나물,다진마늘을 넣고,,,
생선의 비린내를 재거하기 위해,,,
소주 한숟가락 넣고,,,
녹차가루도 3분의 1스푼 넣어주고,,,
끊이면서,,,깔끔한 국물맛을 내기위해,,,
숟가락을 이용하여,,,
거품을 걷어내 줍니다...
마지막으로 고추가루와 후추가루를 넣고,,,
불을 약불로 줄이고,,,은은한 불에서 끊여내면,,,
꽃게동태찌개 완성~~~
드디어 얼큰하고 시원한,,,
꽃게동태찌게~~~
오통한 동태살을 와사비 간장에 찍어먹으면,,,
쫀득하면서 담백한 맛을 느껴보고,,,
꽃게가 들어가,,,
시원한 국물 맛을 연출합니다...
비오는 날에,,,
따뜻한 국물이 있는,,,
꽃게동태찌개를 끊여 얼큰하게 드세요...
맛있게 만들어 드세요...
핑크페코
추천0
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꽃게콩나물찜 출처: http://board.miznet.daum.net/recipeid/4470
Cooking Point 냉동 꽃게는요… 냉동 꽃게는 생물에 비해 맛은 떨어지지만, 값이 싸고 껍데기가 부드러워요. |
행복한노란장미
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아주 쉬운거 알려드려요~
그냥 ~ 고추장물에 끓여드시면 되는 꽃게탕이랍니다.
꽃게탕
http://blog.naver.com/mimi030630/100105698217
아님~
양념맛이 좋은~ 꽃게양념무침
http://blog.naver.com/mimi030630/100091425829
아님~ 알이 있다면 그냥 쪄서 먹어도 좋아요~
담백한 꽃게찜
http://blog.naver.com/mimi030630/100068016389
양념간장에 졸여도 좋구요~