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흠음음음
답변12 | 조회6,548 | 추천19
분식점에서 파는 짬뽕라면 맛있더라고요..집에서 하려면 어떻게 해야 하는건가요>
.....................
하호하호하호
추천8
뭐 짬뽕라면은 거의 비슷하지만..
저희누나가 분식집을 했고 또 제가 거기서 음식에 써빙에 배달까지 -_- 해봐서 잘알죠 ㅎ
먼저 짬뽕라면을 맛있게 하는 법
첫번째는 물입니다. 보통 수돗물을 그대로 사용하는데 저희 가게는 뒤포리 + 무 + 양파 +
각종 야채를 넣어서 국물을 우려냈습니다. 근데 솔직히 가정집에서 이렇게 해먹기가 곤란
한데 이런 말씀을 드린 이유는 똑같이 해도 분식집 맛이 안나더라도 어느정도 감안하시라
구요..
두번째 이제부터는 끓이는 법을 알려드릴게요
먼저 국을을 시원하게 드시는 법
고춧가루를 넣지 않습니다. 먼저 물을 넣어주시고 오징어 + 콩나물 + 맛 + 모시조개 + 새우
+ 홍합 이정도 넣어준거 같습니다
여기서 포인트가 뭐냐면요...어떤분들은 조개살만 발라진거 사서 넣는데..이러면 절대 안
됩니다. 진정한 국물은 껍질에서 우러 나오거든요...이 재료들을 처음부터 넣어주는 이유
가 바로 그겁니다. 잘 그리고 오랫동안 우러나라구요...(홍합과 오징어 정도는 없어도 맛에
큰 지장 안줍니다. 물론 넣어주는게 좋지만)
그런다음 최대한 많이 끓여주십시요..재료들이 국물에 팍팍 우러나게..그니까 처음에 그걸
감안하셔서 물을 넣어야 되요..계속 끓이면 국물이 쫄아드니까요...
적당히 됐다 싶으면 면 넣고 익을때까지 끓이면 됩니다. 저같은 경우는 많이 해봤기 때문
에 감이나 국물색깔보고 면 넣는데 질문자께서는 여러번 끓여 드시면서 감을 익히시길..
참고로 저희 가게는 거시기 라면(ㅅ) 썻구요.. 이 방법대로 끓이면 진짜 국물이 담백하고
시원합니다.(라면광고 아닙니다..다만 다른 라면으로는 끓여보지 않아서요...)
얼큰하게 드실려면 고춧가루 쓰시고 더 맵게 하실려면 청량고추 넣어주면 기가 막히지요
참고로 저희가게는 해물라면이라고 이름붙였습니다..짬뽕보다 왠지 더 잘 어울리고 맛있
게 느껴저서...ㅋ
궁금한 사항 있으면 추가질문 해주세요
진이맘
추천4
오징어, 새우, 홍합을 넣고 콩나물, 대파, 양배추 같은 야채를 이용해서 만들면 된답니다.
물이 끓으면 콩나물, 양배추를 넣고 끓여줍니다.
고추가루, 소금, 국간장 조금, 마늘을 넣고 간해줍니다. 오징어, 새우, 홍합 같은 해산물을 넣고 한번 끓인 뒤에 라면을 넣어줍니다.
면이 익었을 때 대파를 넣고 그릇에 담아주면 됩니다.
배남매
추천2
망고젤리
추천3
http://board.miznet.daum.net/recipeid/9370
호사스런 해물짬뽕라면입니다~~
귀찮아서 라면먹는데 이걸 하란말야!! ㅋㅋ (끓인사람 섭섭하게스리...)
요리를 잘 못하시는 분들이나 시작하시는 분들에게 특히나 권한답니다~
신선한 재료 몇가지만 넣어도
라면은 인스턴트에서 요리로 부상할 수 있는....게다가 맛도 쉽게 나는..
응용이 무궁무진한 아이템이랍니다 ^**^
왠만한 중국집 짬뽕보다 맛있는 해물짬뽕라면이에요~
해물짬뽕라면 만들기
* 재 료 *
오징어한줌,새우2마리,미더덕약간,당근약간,양배추1장,양파1/4개,마늘종1줄,표고버섯1장,짬뽕라면1봉
고춧가루1/2스푼,올리브유(포도씨유)1/2스푼,생수 500ml
(야채와 해물은 있는 재료대로 취향대로 골라넣어주셔도 좋아요.
특히 바지락이나 홍합,굴등 조개류를 넣어주시면 국물맛이 훨씬 시원해져요~)
1. 야채와 해물은 흐르는 물에 깨끗히 씻어 적당한 크기로 잘라 준비한다.
2. 냄비에 고춧가루와 기름을 1:1로 넣어 가장 약한 불에서 기포가 날정도로 살짝 볶아 고추기름을 만든다.
(절대 약한불에서 해야 고춧가루가 타지않는다)
3. 야채와 해물을 넣어 섞어준 후 센불에서 휘리릭 볶아준다.
4. 물과 스프를 넣어 1~2정도 끓여준다.
5. 국물의 간을 보고 면을 넣어 익는 동안 젓가락으로 두어번 풀어주며
취향에 맞게 익혀 완성한다.
매콤고소한 고추기름에 해물과 야채를 볶아 국물맛을 낸
푸짐한 해물짬뽕라면이랍니다~
조개를 넣으면 더 맛있는데 없는 관계로 미더덕을 좀 넣었어요~
얼큰한 짬뽕을 드시려면 여기에두 청양고추를 한개 썰어넣어 보셔요.
별을땄다
추천0
http://board.miznet.daum.net/recipeid/16893
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봄비가 내리네요..... 오늘처럼 비가 내리는 날..... 느끼하지 않고 개운하게 끓인 짬봉라면 어떠세요?? 저는 고추기름을 넣지 않고 기름기가 거의 없이 담백하고 얼큰하게...짬봉라면 끓였답니다... 3월에 홍합이 좋다고 하는데요....어제 퇴근길에 마트에 갔는데.... 홍합이 뚝 떨어졌더군요.. 홍합이 없어서 모시조개를 넣었는데요....홍합을 넣어주면 더욱 개운하답니다.... 미더덕도 추가적으로 넣어주시면 좋아요~ 기호에 따라 새우를 넣어도 좋고요.... 배추잎대신에 양배추를 넣으셔도 좋습니다... 짬봉라면 만들어볼까요??
재료: 라면사리2개. 오징어1마리(작은거). 모시조개1팩. 배추잎2~3장. 참타리버섯1주먹. 애호박1/3개. 양파1/2개. 대파1개. 청양고추2개. 홍고추1개. 고추가루4T~5T. 식용유1T. 다진마늘2/3T. 굴소스1T.국간장1T. 맛술3T.소금. 후추가루. 멸치다시마육수5컵반. => 저의 계량은 밥수저 1수저가 1T고요..종이컵1컵이 1컵입니다..( 밥수저로 깍아서 계량하세요~) => 맛술은 미림.미향.미정.청주같은 시판하는 조리술로 저는 미림을 사용했습니다.. => 배추잎은 알배기(쌈용)배추로 크기가 작았습니다... => 매운것을 싫어하시는 분은 청양고추대신에 청고추를 넣으세요... => 오징어의 크기는 작았습니다... 큰오징어는 1/2개만 사용하세요...
1. 멸치다시마육수를 준비합니다...( 완성된 육수가 5컵반정도 나와야합니다..) ==> 냄비에 물7컵을 넣고 국물용멸치 한주먹+다시마3~4조각+고추씨2T+ 대파뿌리2개를 넣고 10분정도 끓여줍니다..( 냄비뚜껑은 열고 끓이세요...) 끓인후 고운체나 면보자기에 걸러 고운육수물만 5컵반 준비합니다. ==> 고추씨를 넣으면 육수가 개운합니다...고추씨가 없는 분은 청양고추를 넣으셔도 되고요... 매운것을 싫어하시는 분은 고추씨 생략해도 됩니다...고추씨는 재래시장 고추방앗간에 팔아요~ 요새는 식당에서 고추씨를 다량으로 구입한데요...그래서 구입이 어려울겁니다.. 가을철에 말린고추 빻을때 고추씨는 따로 달라고하시면 됩니다.... ==> 대파뿌리가 없을경우엔...대파를 통째 넣으세요....추가적으로 마른새우를 넣으셔도 좋습니다~
2. 모시조개 1팩을 준비했습니다..요샌 살아있는 조개를 비닐팩에 넣엇 팔지요?? 비닐팩에 담아있던 조개는 따로 해캄을 하지 않아도 깨끗하더라고요....씻어 준비합니다.. 3. 배추잎 2~3장을 먹기좋게 썰어줍니다...저는 알배기(쌈배추) 배추라서 3장 준비했습니다.. 참타리버섯은 하나하나 뜯어서 씻은후 준비합니다.. 애호박은 반달모양으로 썰어준비합니다. 양파1/2개는 채썰어줍니다... 대파1개는 큼직하게 어슷썰어주시고요... 청양고추와 홍고추도 어슷썰어 찬물에 헹구워 고추씨를 제거해줍니다. 오징어 1마리는 링썰어준비했습니다.. ( 제가 사용한 오징어의 크기는 작았습니다..) ==> 기타..기호에 따라 해산물 준비하세요...새우.홍합. 미더덕등등...
4. 볶음팬에 식용유(포도씨유사용)를 1T~1T반정도 넣고 가스불을 약한불로 해주세요... 고추가루 4T를 넣은후 기름과 고추가루가 섞일정도로만 저어주세요... 준비한 채소들...해산물을 넣고 한두번 뒤적여줍니다... ==> 고추기름을 사용하실분은 고추기름을 넣어주셔도 됩니다~~
5. 준비한 육수를 부어주세요...가스불을 세게 켜줍니다.... 여기에 굴소스1T+국간장1T+후추가루+소금2/3정도 넣고 끓여주세요... ==> 소금의 양은 기호에 맞게 조절하세요...싱거우면 추가하시고요... 고추가루의 양도 기호에 따라 추가하세요~( 전 얼큰한것을 좋아해서 1T더 넣었습니다..) ==> 처음에는 채소들이 많아 국물이 적을것 같지만 끓이면 숨이 팍 죽어요~~
6. 중간중간 거품제거해주시고...채소의 숨이 죽고 국물에서 개운한 맛이 나면 완성입니다. ==> 오징어가 질겨지니...너무 오래 끓이지 마세요... 7. 한쪽에서는 라면사리2개를 삶아준후 찬물에 헹구워 소쿠리에 받쳐줍니다.. ==> 라면사리를 너무 익히지 마세요...나중에 짬뽕국물과 섞이면 퍼집니다.. 완성접시에 라면사리 담고...그 위에 짬뽕 올리면 짬뽕라면 완성입니다~~
오늘 하루도 행복하시고요..승리하셔요~ |
밥심은국력
추천0
짬뽕 라면은 고추 기름으로 해물을 여러 가지 넣고 볶아주다가 물을 부어 끓입니다.
해물은 오징어, 전복, 새우, 홍합 등 집에 있는 재료를 활용하세요. 홍합은 해감을
하지 않아도 되는 조개이구요.
그런 다음 콩나물을 뚜껑을 연 채로 끓여주다가 청양고추, 양파, 대파를 넣어 주면
완성입니다. 여기에 조금 더 짬뽕 같은 분위기를 내주려면 배추 속대나 청경채 같은
잎채류를 넣어주면 더욱 좋습니다. 라면 스프도 반만 넣어주고 국간장이나 소금으로
나머지 간을 맞춰줍니다.
뚜뚜루
추천1
오징어 새우 홍합 부추 양파 양배추를 가지고 만들어 주시면 됩니다. 해물들은 손질을 하여 깨끗하게
씻어주고 야채들은 먹기좋은 크기로 썰어 고추기름두른 후라이팬에서 달달하게 볶아주시면 됩니다. 라면을
이용하셔두 되고 우동을 이용하시면 색다르게 드실수 있어요.
성군
추천1
재료-카레 덩어리(50g),김가루,마요네즈(50g)
라면1봉지,계란1개
===============만드는 법==============
일단 물을 냄비에 3/2쯤 넣어둡니다
카레덩어리를 체에 가루내서 물에 넣습니다~
자~ 스프를 (후레이크만) 넣어주세요~!!! 취향에 따라서는 다를수도 있답니다~
그냥 끓을때 스프 넣어주셔도 괜찮고요~^^
전 그냥 스프먼저 넣고 싶어서 넣은거랍니다!
자~!!!! 물이 보글보글 끓으면 라면을 넣어 줍시다~ 이때 천천이 면발을 넣으면 왠지모르게 쫄깃해지는것 같더라고요~ㅎㅅㅎ
자 후레이크에 딸려있는 또하나의 스프를 넣습니다!!
보글보글~ 잘도 끓네요 ^ㅅ^*
자 이제 마요네즈를 적당량 뿌립니다~ (전 많이 넣었어요!! 헤헤;;)
그리고 마지막 주자!!!!! 계란까지 퐁당!~~
1분동안 끓여주시고요 다 됬으면 불을 꺼 주세요~!! ㅇωㅇ
이제 김가루를 솔솔솔~ 잘도 뿌려줍니다`~!!!
좋은생각짱
추천0
짬뽕라면,,저는 그냥 중식집에서 파는 면 대신 라면을 넣어서 끓인거라 생각하고 해먹어요,
고추기름 만들어서 다진마늘과 파로 향좀 내주고,,좋아하는 해물(새우,오징어, 바지락등), 호박, 청경채,
양파, 육수등을 부어서 끓이다가 소금, 후추간을 해요,
그리고 거기에 라면을 넣어주고 끓여줌 짬뽕 라면이 된답니다,
마른왕눈이
추천0
분식집선 어떻게 하는진 잘 몰라도 제가 하는 방법은요 우선 냄비에 기름 약간 붓고 양파,당근,대파 등등야채와 고추가루,다진마늘(또는 편마늘도 좋아요)를 넣고 볶아준후 오징어등의 해물을 넣고 살짝 볶다가 물 붓고 끓으면 라면 넣고 끓이는 거죠 여기에 숙주나물이나 콩나물등을 넣으면 국물이 더 시원해지구요
핑크페코
추천0
해물이랑 호박, 양파 등 야채만 추가하면 간단해요.
기름에 해물 볶다가 야채 볶다가 고추가루 넣어 빨갛게 색내고 물 부어 끓이다가 라면 넣어 기존에 하던대로 똑같이 끓이면 완성임.
메뉴판 레시피 참고하세요~ ....................
옴아모카
추천0
해물짬뽕라면
재료>오징어 1마리, 새우(중하) 3-4마리, 바지락
라면, 해물육수5컵, 양배추, 애호박, 표고버섯 2개, 양파 , 죽순, 식용유
양념> 고춧가루 4T, 설탕 1T, 소금 1T, 다진 마늘 1/2T, 두반장 2T, 청주 1과 1/2T
새우는 반 가르고,
오징어는 새우 길이 정도로 잘라 전분을 묻혀 바락바락 비벼 물에 씻어요
바지락(1봉지)은 물에 씻고, 조림 죽순은 부채꼴 모양으로 썰고
표고버섯은 밑둥을 잘라 속을 털고,3mm 로 썰어요
양념만들기
고춧가루, 두반장, 설탕, 다진 마늘, 소금,청주를 넣어 섞어요
달군 후라이팬에 식용유를 두른 뒤 양념장 2T를 넣고 볶아요
양파등 야채와 죽순, 오징어, 새우, 바지락을 넣고 볶아요
끓는 해물육수를 붓고 3분 정도 끓인다.
꼬들하게 삶은 라면을 그릇에 담고 끓인 국물을 담아주면 됩니다