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훌륭한 애피타이저 요리~모짜렐라치즈토마토샐러드

http://board.miznet.daum.net/recipeid/6448 

다시금 상큼한 샐러드를 많이많이 먹을 때가 돌아왔습니다... 요즘 먹으면 입맛을 돋우기 딱 좋은 토마토와 모짜렐라 치즈를 함께 넣은 샐러드 랍니다..^^   오늘은 디너서비스 요리..... 젊은 사람들 입맛에 딱인 모짜렐라치즈토마토샐러드 올려 볼게요~~^^ 디너서비스에서도 인기 메뉴라고 합니다...       모짜렐라치즈토마토샐러드(2인분) 재료준비(밥숟가락 계량입니다.)   주재료: 토마토(잘 익은 것 2개), 모짜렐라치즈(50g 짜리 1덩어리), 바질(5-6잎) 발사믹드레싱: 발사믹식초(2), 올리브오일(2), 레몬즙(0.5), 설탕(0.3), 소금, 후춧가루(약간)   모짜렐라치즈토마토 샐러드 입니당~~ 토마토와 치즈, 발사믹식초 드레싱이 참 잘 어울려요~~~^^   재료가 이렇게 포장이 되어 왔지요~~ 드레싱은 아예 섞어서 왔어요... 그냥 토마토만 씻고, 치즈 잘라서 드레싱 뿌리기만 하면 되게 다 되어져 온거나 다름이 없다는~~^^ 저는 드레싱은 따로 제 나름대로 만들어 봤어요... 그래도 디너서비스 소스 비슷하게 하려고 나름 노력~~^^   토마토는 씻어서 듬성듬성 썰어 줍니다... 보통 토마토는 씨가 많은데 이건 안에 씨가 그다지 많지 않더라고요... 깍뚝 썰고, 씨가 많은 부분은 씨를 제거해서 준비합니다...   모짜렐라 치즈는 작은 깍둑 모양으로 썰어 주고... 보통 카프레제 라고 하는 식전에 먹는 메뉴에 들어가는 모짜렐라 치즈는 프레쉬 모짜렐라 치즈가 들어가는데요~~(단단한 모짜렐라 치즈가 되기 전에 약간은 부드러운 상태~) 여기는 그냥 우리 일반 덩어리 피자치즈를 주더라고요~~ 이걸 그대로 먹으면 어떤 맛일까 했는데, 의외로 맛이 저 개인적인 생각으로는 프레쉬 모짜렐라 치즈 보다는 낫더라고요~~~^^ 어찌됐건 본 카프레제를 변형시킨 그런 음식이라고 할 수 있지요~~(뭐~~맛만 있으면 되는 것이죠~~^^)   그릇에 토마토와 모짜렐라 치즈를 담고, 바질잎을 손으로 뜯어서 군데 군데 넣고... 먹기 바로 직전에 드레싱을 뿌려 먹으면 끝...   집에서 따라 만드시고 싶은 분들을 위해서 제가 해서 먹는 방법을 알려드릴게요~~^^ 소스재료인 발사믹식초(2), 올리브오일(2), 레몬즙(0.5), 설탕(0.3), 소금, 후춧가루(약간)을 넣고 기름과 식초가 잘 섞이도록 잘 저어줍니다... 병 같은데가 있다면 넣고 흔들어 줘도 좋아요... 시고 달기는 개인 취향에 맞게 조절하시고요~ 저는 약간의 설탕과 레몬즙이 들어가야 더욱 맛이 좋더라고요... 또 어느정도 간을 해줘야 싱겁지 않아요... 간도 적당히 소금을 넣어 가면서 꼭 맞춰 주시고요~~ 먼저 마트에 가시면 요새는 발사믹 식초라고 있거든요.... 포도과즙에 화이티와인을 넣어 숙성시키긴 고급식초라 할 수 있어요... 식초의 맛은 달면서도 새콤하고, 부드러운 맛과 풍미가 았어 묘한 맛을 가진 식초지요...오래 숙성시킨 것일수록 더 깊은 맛이 난답니다... 저는 이 발사믹 식초를 농도 있게 조려서 장식에 사용하거나 드레싱에 함께 곁들여서 모양을 낼때나 맛을 더해줄때 사용하기도 해요... 발사믹 식초는 일단 맛을 들여 놓으면 끓은을수가 없다라는 단점이 있다라는~~^^ 그래도 맛있게 먹으려면 포기 할 수 없어요~~ 저는 요새 이 발사믹 식초와 파르마산 덩어리 치즈에 푹 빠져 살고 있어요~~ㅋㅋ   상큼해서 나른한 봄에 입맛을 돋궈 주기 좋아요... 이 메뉴를 우리 신랑이 아주 좋아하더만요~~ㅎㅎ     모짜렐라치즈토마토 샐러드~~ 건강한 샐러드를 먹는 기분이예요~~ 젊은 사람들이 좋아들 하더라고요~~~^^ ===========================================================================================================   영양듬뿍~ 감자 치즈고로께 ~~   감자 5개, 당근 1/2개, 파프리카 1/4개, 양파 1개, 스팸 1/2통, 다진파슬리 2큰술, 파마산가루치즈 2큰술, 소금.후추 약간씩, 슈레드모짜렐라치즈,롤치즈 적당량, 밀가루, 계란, 빵가루, 튀김기름, 토마토케찹 http://board.miznet.daum.net/recipeid/3832    탐스런 감자가 한 박스 있으니... 감자요리가 머리에서 번뜩거리네요~~ ㅎㅎ 오늘은 모처럼 맘 먹고 감자 한~ 솥  쪄내어 옆에 사는 조카들도 줄 겸 감자 고로케를 넉넉하게 만들었어요 가운데에 치즈도 넣고하니~~ 한층 맛있는 영양만점 감자요리 탄생이요~~   정말로 오랫만에 만들었어요 학창시절에 가사실습으로 감자고로케 만들었던 생각이 나네요 예쁜 가정 선생님 덕분에 그때부터 제가 '가정 선생님'이 되려는 꿈을 키웠었거든요~~~ ^^*         감자는 껍질 째 푹 쪄내어 껍질을 벗기고 매쉬어로 감자를 으깨어 준다 * 매쉬어가 없으면 포크로 으깨어주세요~~           파슬리는 곱게 다져서 물에 헹구어 준 후 키친타월로 물기를 뺀다 당근, 양파, 파프리카, 양파는 곱게 다져서 소금.후추 간을 하면서 살짝  볶아준다           으깬감자에 볶은 야채와 스팸, 파슬리, 파마산가루치즈를 넣고 골고루 섞는다 * 치즈를 가운데 넣을려면 간은 좀 심심하게 하세요~~           비닐 장갑을 끼고 으깬 감자반죽을 한 주먹 떼어 내어 뭉쳐 준 다음 펴서 피자치즈와 롤치즈를 가운데에 넣고 오무려 준 후 예쁘게 모양을 다듬는다            밀가루- 계란- 빵가루의 순으로 묻혀준다            먹을 만큼만 노릇하게 튀겨낸다 * 남은 고로케는 통에 켜켜로 랩을 깔아가며 담아 냉동실에  넣어 둔다 * 팬이나 오븐에 기름약간 두르고 겉만 노릇하게 구워내도 좋아요~~ 속은 다 익었으니까요           한 동안 먹을 애들 간식을 비축 해 놓았어요~~~         치즈를 넣으니 ~~ 고소하고 맛있네요~~         치즈가 줄~~줄~~ 치즈를 넣으면 맛이 더 고소해지고 부드러워지지요~~ 치즈가 없으면 ...없는대로 감자 고로케로 만드셔도 된답니다  ♬

모짜렐라 치즈는 개봉후 빨리 드시는 것이 좋아요. 저도 버린경험이 있기때문에 되도록이면 빠른시간안에

만들어 드셔야 합니다. 식빵토스트를 만들어 드실때 잘라서 만들어 오븐이나 전자렌지에 치즈를 약간만

녹여 드시면 더 맛나게 드실수 있어요.

이게 일반 피자 치즈를 이야기 하시는건지 아님 후레쉬 모짜렐라 치즈를 이야기 하시는건지??

일반 피자 치즈 같은 경우는 잘 밀봉하셔서 냉동 보관하시면 몇개월동안은 사용가능하시구요..

후레쉬 모짜렐라 같은경우는 보통 생으로도 많이 드시니깐 샐러드에 넣어 드셔도 좋고 아님 카프레제 같은 걸 만들어 드셔도 좋고요

피자 치즈를 가지고 해드실수 있는 음식은 많아요.. 피자. 그리고 파스타에 넣어서 살짝 구워 드셔도 좋구요.

아님 양파 스프 같은걸 끓여서 그위에 올려서 살짝 오븐에 돌려 드셔도 되구요.

라면이나 기타 좋아 하실만한 음식에 토핑으로 올려드셔도 좋고 볶음밥에 올려서 오븐에 살짝 돌려 드시면 도리아라고 하는 요리가 되지요.^^

샐러드는 어떠세요?

토마토를 링으로 썰고 그위에 모짜렐라를 올려서 드시면

너무맛있고 예쁜 카프레제 샐러드가 되요!~

위에 소금 설탕 약간 (엄청약간)

뿌리시고

바질잎좀뿌리시고

오일 뿌려드시면 너무 맛있는 카프레제 샐러드가  됩니다.

치즈돈까스로 해서 드세요

주재료	돈까스용등심4덩이 , 피자치즈2줌 , 밀가루 30g , 계란1개 , 빵가루250g
부재료	녹차가루2ts , 마늘가루3ts , 생강가루2ts , 소금2ts , 후추1ts ,우유2Ts , 파슬리가루½Ts , 올리브유4Ts

요리팁: 은근히 치즈량이 많이 들어가니 듬뿍 깔아주세요

[직접서술]

<치즈스틱>

준비 : 모짜렐라 덩어리치즈100g, 식용유, 밀가루, 계란1개, 빵가루70g

1.  모짜렐라 치즈덩어리는 길쭉하게 7cm의 길이로 썰어 준비해주세요

2. 치즈를 밀가루에 묻힌 후에 계란물 + 빵가루 순으로 튀김옷을 입혀주세요~

   (※ 파슬리가루 뿌려주어도좋아요^^)

3. 밀가루+계란물+빵가루 한번묻힌상태에서 다시 달걀물+빵가루+튀김옷입혀주세요

   (※ 튀김옷을 두껍게 입혀야 치즈가 녹아 흐르지않아요^^)

4. 튀김팬에 식용유를 가열해 노릇노릇하게 튀겨내서 기름기를 체에걸러 제거하고 드시면됩니다^ㅡ^