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추석에 차례상에 올린 밤이랑

 추석에 친정 언니가 챙겨준 밤이랑

모두 모두 모아 보니 양이 제법이네요.

밤은 벌레가 잘먹어 냉장실에서  보관이 참으로 어렵네요.

벌레 하나 먹은게 있음 바로 번식이 되니...

그 양이 좀 되긴해도 한번에 쪄서

껍질벗겨 밀폐용기 담아놓으면 심심할때 한알씩 꺼내 먹으면 딱!이죠.

대신 한번에 껍실 벗겨야하는게 힘들어서 그렇죠.

그중에서 맛없는것 몇개골라 쨈으로 만들었답니다.

밤쨈 크래커 샌드.

밤을 한번 씻어

칼로  겉 껍질을 조금씩 벗겨 주었답니다.

압력솥에서 폭발할수 있으니 꼭 벗겨주세요~~

쿠쿠내솥에 물 1+1/2컵을 붓고

찜판을 올리고

준비한 밤을 넣어줍니다.

그리고 찜 기능으로 쪄주시면 된답니다.

저희 쿠쿠는  시간 선택 버튼이 없없네요.

 그냥 만능 찜으로 했더니 40분 정도 걸렸어요.

제대로 잘 쪄진것 같아요.

쪄진 밤은 칼로 반으로 잘라 티스푼으로 속을 파내어줍니다.

찐 알밤 20개...속파낸 밤 280g.

소스팬에

 물 1컵과 설탕 6큰술을 넣어 끓여줍니다.

끓기 시작하면 불을 낮추고....

준비해둔 밤을 넣어줍니다.

그리고 나무 주걱이나 숟가락으로 덩어리가 큰 밤을 으깨어줍니다.

믹서에 갈아도 되는데요.

전 밤 알갱이가 좀 씹히라고 그냥 대충 으깨어 주었답니다.

 어느정도 수분이 남았을때

계피분 1/2작은술을 넣고 고루 잘 섞어줍니다.

쨈의 농도는  조절하세요.

수분이 많으면 저어주면서 수분을 날리면 뻑뻑해집니다.

그렇다고 너무 조리면 쨈보다는 앙금이 되겠죠.

밤 앙금.

탐스러운 밤이지요~~~

대전에 사시는 저의 오랜 요리친구이자

언니이기도 하신 분께서

탐스러운 밤 한 자루를 선물로 가져오셨네요

생으로도 먹고, 삶아 먹기도하고....

오늘은 삶아서 껍질을 벗겨

크림스프를 만들어 보았어요

밤이 어찌나 탐스럽던지...

껍질을 벗겨 요리하기엔 딱이네요~~ ^^*

물에 소금을 약간 넣고 밤을 20분 정도 삶아 껍질을 벗겨 잘게 썬다 

양파는 얇게 채 썰고, 샐러리도 얇게 어슷 썬다

팬에 버터를 녹이고 양파,샐러리를 넣고 충분히 볶는다

양파, 샐러리가 충분히 볶아지면 

밤을 넣고 1분 정도 더 볶는다

여기에 밀가루를 넣고 다시 1분 정도 더 볶은 후

닭 육수를 넣어 약한불에서 20분 정도

샐러리와 밤이 무르도록  끓인다

소금.후추를 넣고 다시 한 번 한소끔 끓인 후

식혀서 믹서에 곱게 간다

갈아진 스프는 냄비에 옮겨 담고

우유를 넣고 한소끔 끓인 후 생크림을 넣어

2분 정도 더 끓여준 후 소금으로 간한다 

* 스프를 만들 때

닭 육수 대용으로 물에 치킨 스톡 을 녹여서 쓰면 편리 하답니다 

카라멜 처럼 생겼지요~ 1컵에 1개정도 사용하는데

 밤 크림스프에는 물 3컵에 1개를 사용했답니다

요리재료를 파는 곳이나, 수입코너에서 사실 수 있어요

먹기 전에 계피가루를 뿌려 드셔보세요~~

한결 향긋하고 산뜻하답니다

스프 속에서 밤 냄새가 고소하게 나네요

살이 포동~ 포동~  해질 것 같은 느낌~~~ ㅎㅎ

<밤베이컨말이>

가을이 깊어지고 있습니다.

가을 바람이 휘몰아치면 낙엽은 우수수 떨어지고 상념 또한 깊어지게 되네요.

깊어가는 계절에 고소한 맛이 깊은 밤베이컨말이를 소개합니다.

재료 준비도 간단하고 요리법 또한 간결하기에 누구나 쉽게 요리해서 즐길 수 있답니다.

깍지않은 밤을 구입한다면 껍질이 단단하고 색이 짙으며 윤기가 흐르는 것이 좋습니다.

묵직한 것을 골라서 속껍질까지 깨끗히 벗긴 다음 모양내어 찬물에 담가두면 됩니다.

베이컨은 훈제 특유의 좋은 향이 나면서 표면에 훈연한 색이 짙고 고운것. 고기와 지방층이 뚜렷히 구별되는 것으로

준비를 합니다.

밤을 베이컨으로 돌돌 말아 꼬지로 고정을 시켜주는 모습입니다. 

꼬지로 고정을 시킨 밤과 베이컨..

팬에서 잘 구어질 수 있도록 가위로 꼬치를 잘라냈습니다.

팬에 해바라기씨유를 한방울 정도 떨어뜨리고 밤베이컨말이를 넣었습니다.

베이컨에서 기름이 많이 나오므로 식용유는 팬에 살짝 묻히는 정도만 넣었고 ...

베이컨의 기름이 빠질 정도로만 지져냅니다.

약한 불로 오랜동안 지져내는 것이 베이컨이 타지 않고 베이컨의 향이 밤에 잘 베어 납니다.

맛있게 지지고 있는 모습입니다.

필히 은근한 불에서 지져야 밤이 익기전에 베이컨만 딱딱해지는 현상을 방지할 수 있습니다.

거의 완성이 되어갑니다.

생밤이 약한 불에 쉽게 익을 수 있을까하는 의구심이 생기지만 ...

베이컨과 함께 노릇노릇 지져내면 밤도 노릇노릇 군밤의 향과 베이컨의 향을 지니면서 잘 익어갑니다.

잘 지져낸 밤베이컨말이를 키친타올위에 올려서 잠시 베이컨의 기름을 걷어 냅니다.

기름이 벤 꼬치는 새 꼬치로 꽂아서 접시에 예쁘게 담아 냅니다.

베이컨은 식으면 딱딱해지는 현상이 있으니 가급적 빠른 손놀림으로 식기전에

상에 올리면 됩니다.

모양이 예쁘고 한 입에 먹기 편해서 아이들 초대상에 제격인 밤베이컨말이입니다.

어른들에게는 술안주로도 환상인 밤베이컨말이가 되겠지요..

이제 군밤의 계절이 돌아왔습니다.

군밤과 비슷한 맛이지만 군밤보다 더욱 멋진 맛을 담고 있는 밤베이컨말이....

괜시리 허전한 마음이 생기는 만추의 계절에 멋진 친구가 되어 준답니다.

밤과 베이컨의 맛이 어울려 색다른 맛을 자랑하는 밤베이컨말이...

맛이 부드럽고, 영양도 높아 아이들에게 좋은 요리가 되며, 짭짤하면서도 달콤해서 술안주로 그만입니다.

한 입 드셔보시겠습니까?

향기만 스쳐도 군침이 생기는 밤베이컨말이로 이 만추의 계절을 행복하게 만들어보아요.