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요리Q&A 글보기
얼음맛
답변20 | 조회5,577 | 추천0
이면수가 많이 생겼어요....계속 튀김만 해먹는데~
다른요리방법 가리켜 주세요~~튀김만 해먹으니 지루하네요
삼식마미
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이면수.. 생선이여.. 튀기기만 해서 드시면 질리죠?..
언젠가 제가 먹었던 요리 방법인데요..
모두들,, 장어구인줄 알고 먹었었는데.. 나중에 알고보니.. 그것이 이면수였데요..
단지 장어구이 양념을 발라서 그릴에 구운거라는 소리 듣고.. 정말 놀라웠어요..
장어구이 양념이야 마트에서 사서 해도되고.. 아님 레시피 찿아보면 많이 나와 있을것 같아요..
저두.. 이면수 사서,, 집에서 해먹으려고 벼르고 있었는데.. 요즘 이면수가 비싸더군요..
이면수 많이 생겨서 넘 부러워요...
야구금메달
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)
껍질콩 200g, 이면수 1마리, 토마토 2개, 양송이버섯 200g, 버터40g, 화이트와인 2큰술, 월계수 잎1장, 후춧가루, 밀가루 약간, 올리브오일 4큰술
1. 꼬리와 머리를 잘라내고 내장을 발라낸 후 흐르는 물에 여러번 씻는다.
2. 이면수를 5cm 간격으로 토막내고, 소금과 후춧가루, 화이트 와인이나 청주를 1큰술 정도 넣고 밑간을 한다.
3. 껍질콜을 깨끗이 씻어 끓는 물에 살짝 데친다.양송이버섯은 끝부분을 잘라내고 얇게 썬다.
4. 윗부분에 십자로 칼집을 낸 토마토를 끓는 물에 살짝 데쳐 껍질을 벗기고 잘게 다진다.
5. 밑간을 해둔 이면수에 밀가루를 묻혀 끓는 기름에 바삭하게 튀겨낸다.
6. 올리브오일과 버터를 두른 팬에 버섯을 볶는다.
7. 버섯이 숨이 죽으면 다져놓은 토마토와 껍질콩을 넣고 볶는다. 국물이 생기면 월계수잎을 넣는다.
8. 7이 한번 끓어오르면 튀긴 생선과 화이트와인을 넣고 조린다.
9. 마지막으로 소금과 후춧가루로 간한다.
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| 요리tip | ||||||||||||||
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| 이면수강정(여름생선요리) |
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마른왕눈이
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안경12
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이면수 고추장 구이를 해 보세요...
먼저 이면수를 프라이팬에 포도씨유를 조금 두르고,,,앞뒤로 노릇노릇하게 굽습니다...
고추장,참기름,간장,다진마늘,물엿,청주,통깨,매실엑기스를 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다...
노릇노릇하게 구운 이면수에 김솔같은 것으로 양념장을 발라서 바로 먹어도 좋고,,,
프라이팬에 살짝 구워서 드셔도 좋습니다...
맛있게 만들어 드세요...
만득이마누라
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와~~조으시겠어요!!!저희도좀 나눠주세요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
저는 개인적으로 튀기는걸좋아하구요
신랑은 간장조림을좋아해요
실파와 청량고추를 다져 올려주면 밥한그릇뚝딱하더라구요
밀가루살짝입혀 구우신후 간장양념 얹어드셔도 좋아요
밥심은국력
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일반 생선 요리와 같은 방법으로 뭐든지 해드시면 됩니다.
조림도 가능하고요. 구이도 가능하고요.
카레가루와 밀가루 섞어서 묻힌 다음 구워 주셔도 맛있구요.
일단 냉동실에 개별 포장해서 넣어두고 쉬었다가 드시는게 지루하지 않을
것 같습니다
통2
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튀김이 이미 질리셨다면 고추가루와 고추장,간장으로 양념장을 만들어
약한불에서 은근히 조려주세요. 청양고추도 조금 넣어주면 더 좋고요,
그러면 좀 덜 질리게 먹을수 있습니다.
아님 오븐에 구우면 튀김하고는 좀 다른맛이 나서 먹을만 합니다
매그넘1
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형이다
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쑝쑝대왕비
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모니모니해도... 튀겨먹는게 가장 좋긴 하지만.. 이미 질리셨다면..
조림으로 해드세요..ㅎㅎ
조림으로 해먹어도 맛나더라고요. 저희 집에서는 고등어 조림 하듯이 그렇게 졸여 먹어요.
국물없이 자박자박 하게 졸이면 밥반찬으로 아주 좋더라고요.
생선은.. 구이, 튀김, 조림, 탕.. 거의 이런 레시피가 다 인것 같아요..ㅎㅎ
JDong
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이면수를 튀김만해드시지마시구 ,
오븐에구워드세요~~
대신 소스를 여러가지로 바꿔가면서 해드시면 질리지않을꺼에요!!
된장소스 / 고추장소스 / 카레소스 ~~
향 나는 여러가지 넣어서 해드시면 특이한요리가될꺼같네요~~!!
담백하니 튀김보다 기름적고 좋아요~
화살표
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이면수는 생선 비래도 좀 적은 편이고,
살도 부드럽고 담백한 편이라서
먹기가 좋은 생선 중 하나인것 같아요.
대부분 기름에 튀겨드시거나 오븐 등에 구워 드시죠.
그리고 조림으로 해드셔도 괜찮아요.
조림 해드시는 것은 일반 다른 생선 조림과 똑같은
방법으로 조려드시면 되고요.
매콤하게 조려드셔도 좋더라고요.
ㅆ1ㄴ1
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이면수 조림 해드시는게 좋을꺼같아요~~
이면수조림을 고등어조림처럼 무를 충분히 썰어넣구 간장양념해서 푹~ 졸이시면~~
맛나는 이면수조림완성!!
아니면 이면수에 된장발라서 구워도 이면서된장구이라 맛나구요~~
맛있게만들어드세요^^
딸기쿵
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임연수어는 깨끗이 씻은후 키친타올에 올려 물기를 제거해주세요.
꼬리와 지느러미 부분을 잘라내주세요.
레몬즙, 생강가루와 소금, 후추를 섞어 임연수어에
뿌린후 20분정도 재워주세요.
밀가루와 카레가루에 골고루 묻힌후 오븐으로 200도에서 25분정도 구워주세요.
내일의태양
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이면수는 정말 맛있는 생선이죠..
살도 부드럽고..
보동.. 튀겨 먹기들 하시는데..
이면수를 강정 또는 지져 먹어도 좋습니다..
삼치와..고등어 먹듯이 그렇게 해먹어도 무방 합니다..
레시트는 따로 필요 없을듯 합니다..
그래도 생선 고유의 맛을 살리는건 튀겨 먹거나 구워 먹는거죠..
별닮은짱짱
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이면수.,,,,,
임연수는 정말 비리지도 않고 고소하고 부드러운 생선이에요~
반건 임연수는 정말 최고랍니다~
한박스 시켜서 먹었었는데 비싸서 엄두도 못내내요 지금은...
구어드실때 간장 와사비소스 만들어서 찍어드시면 좀 덜 질리실꺼에요
그리고 간장에 다진마늘 대파 청양고추 설탕조금 후추 참기름 섞어서 양념장 만드시고 조림해서 드시거나
고추가루만 더 첨가해서 매콤한 소스 만들어서 발라서 구워드셔도 되고요
카레가루 발라서 구우시면 독특하고 맛이좋을거에요
그리고 가시잘 손질해서 튀김옷이랑 계란옷 입혀서 생선까스 만들어 드세요~
찜해서 양념장 찍어드셔도 좋아요~~~
성수짱
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준비할 재료이면수 1마리, 소금물 적당량, 케첩 2큰술, 구이양념(참기름 1작은술, 청주 ½큰술, 생강즙 1작은술, 마늘즙 ½큰술, 소금·후춧가루 적당량)
만드는 방법① 이면수는 비늘을 긁어 내고 내장을 제거한 다음 소금물에 씻어 건져 물기를 뺀다.
② ①의 이면수는 알맞은 크기로 토막 내어 레몬즙을 뿌려 둔다.
③ 분량의 재료를 고루 섞어 구이양념을 만든다.
④ ②에 구이양념을 바르고 케첩을 덧발라 그릴에 굽는다.
가새
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이면수강정
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진이맘
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백곰3
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재료:::
이면수2마리,청.홍고추1개씩
양념소스- 마늘5~6,건 홍고추1개,간장4~5큰술,청주1큰술,맛술1큰술,
물엿 반큰술,레몬즙 반큰술,통후추2~3개(없음 생략)
옵션-통마늘
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만들기~
1 .손질된 이면수는 물기 닦고 반으로 자른 후 사선으로 칼집을 낸다.
2 .마늘은 편으로 썰고,건 홍고추는 어슷썬 후 분량의 양념에 섞는다.
3 .이면수에 양념소스를 골고루 뿌려서 후라이팬이나 오븐에서 구워준다.
(후라이팬에 구울 경우는 껍질 없는 안쪽 부터 구워주고 한번만 뒤집어 익힌다)
4 .구워지는 동안 홍.청고추는 반으로 잘라 씨를 제거하고 길게 채썰어 팬에서 살짝 볶아준다.
오븐에서 구웠더니 바닥에 늘러 붙지도 않고
흐트러짐 없이 아주 착하게 모양이 그대로 살아서 노릇노릇하게 구워졌다
접시에 담아 올리고....
함께 구워진 꼬소한 향이 솔솔나는 마늘도
생선위에 뿌리고...
마늘이 한창이라 껍질을 까지 않은 통마늘도 넣어서 함께 구워줬다
수분이 빠지질 않아 아주 구수하고 맛있다
사실 그냥 후라이팬에 기름 둘러서 그냥 구워먹어도 되지만
이렇게 하면 조금 그럴듯해 보이기도하고...
소금간보다 짭쪼름한 간장소스의 양념맛이 맛깔스럽다
아이들 입맛에도 아주 그만이다
단 아이들 입맛에 맞출땐 고추를 빼거나 마늘양을 조절한다
[출처] 짭쪼름 양념맛과 보드라운 속살에 -이면수 데리야끼 구이- |작성자 퍼기
이면수 고추장구이
준비물 : 이면수 2마리(중자)
양념장 : 고추장 1큰술, 참기름 1큰술, 간장 반큰술, 곱게 다진 마늘 반큰술, 물엿 1큰술, 청주 1큰술, 통깨 반큰술
만드는 방법
1. 이면수를 생선 그릴에 먼저 구워주세요. 그릴이 없으면 일반 후라이팬에 앞뒤로 노릇노릇 구우면 됩니다.
2. 양념장을 고루 섞어주세요.
3. 앞뒤로 고루 익힌 이면수에 양념장을 살짝 발라서 바로 드셔도 되구요(떡꼬치처럼) 양념 바른 상태에서 그릴에서 살짝 더 구워 주시면 약간 지글지글 타면서 맛이 더 좋아져요.