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다솜
답변26 | 조회19,392 | 추천0
쑥갓이 많이 생겼어요. 보통 쑥갓으로 매운탕 끓일때 또는 샤브샤브나 전골요리 할떄 사용하는걸로
알고있는데 다른 요리방법 알려주세요.
백곰3
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쑥갓(150g), 양겨자(1작은술), 참기름(1작은술), 식용유(1작은술), 깨소금(1큰술), 다진 마늘, 식초(1큰술), 고춧가루, 소금
① 쑥갓을 여린 잎만으로 골라서 흐르는 물에 씻어서 물기를 뺀다. ② 소스를 분량대로 섞어서 준비한다. 고운 고춧가루는 고춧가루를 체에 내리거나 맷돌믹서에 갈아 만든다. ③ 손질한 쑥갓 잎에 소스를 넣고 가볍게 버무린다. |
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쑥갓(1/2단), 연두부(1모), 당근(1/5개) 냉채소스 : 두반장(1큰술), 식초(1큰술), 설탕(2작은술), 레몬즙(1큰술), 깨소금(1작은술), 실파(2뿌리), 붉은 고추(1/2개)
① 쑥갓은 억센 줄기는 잘라 내고 여린 줄기와 잎 쪽으로만 준비해 6~7cm 길이로 뚝뚝 끊어 놓는다. 찬물에 담가 싱싱하게 해 둔다. ② 당근은 가는 쪽으로 준비해 꽃 모양으로 썰고, 실파는 다듬어서 송송 썬다. ③ 붉은 고추는 반 갈라 씨를 털어내고 물에 깨끗이 씻어서 송송 썰어둔다. ④ 두반장에 식초, 설탕, 레몬즙, 깨소금, 송송 썬 실파와 고추를 섞어 냉채소스를 만든다. ⑤ 쑥갓을 건져 물기를 뺀 후, 접시에 넉넉히 깔고 그 위에 연두부를 얹는다.연두부는 부서지기 쉬우므로 통째로 얹어서 먹을 때 숟갈로 떠 먹거나 또는 접시에 담은 채 냉채 소스를 끼얹어 낸다. |
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도토리묵(1/2모), 쑥갓(40g), 셀러리(1줄기), 방울토마토(3개), 실파(1뿌리) 간장 머스터드 드레싱 : 간장(2큰술), 머스터드소스(1작은술), 다진 마늘(1큰술), 올리브오일(2큰술), 식초(6큰술), 꿀(1큰술), 검은 통깨(1큰술). 소금, 후춧가루
① 도토리묵은 부드러운 것을 준비하여 2 X 2cm 크기, 0.7cm 두께로 썬다. ② 쑥갓은 잎을 잘라두고 셀러리는 섬유질을 벗겨내어 얇게 저며 썬다. ③ 체리 토마토는 2~4쪽으로 썰고 실파는 5cm 길이로 채썰어 준비한다. ④ 간장 머스터드 드레싱은 간장 2큰술에 재료들을 분량대로 넣어서 잘 섞어 간장 머스터드 드레싱을 만들어 놓는다. ⑤ 샐러드 접시에 재료들을 담고 준비한 간장 머스터드 드레싱을 뿌려 상에 낸다. |
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청포묵(1모), 실파, 쑥갓, 미나리, 붉은 고추 겨자마늘소스 : 겨자소스(5큰술), 다진마늘(1큰술)
① 청포 묵은 흐르는 물에 씻은 후 얇게 포 떠 채 썬다. ② 실파는 뿌리를 잘라내고 손질하여 씻은 후 4cm 길이로 자른다. ③ 쑥갓은 어린 잎으로 떼어 찬물에 담가 놓는다. ④ 미나리도 잎만 떼어 찬물에 담가 놓고. 붉은 고추는 반 갈라 씨를 털고 곱게 채 썬다. ⑤ 겨자 소스에 다진 마늘을 넣어 잘 섞어서 겨자 마늘 소스를 만든다. ⑥ 볼에 채 썬 청포 묵과 실파,쑥갓, 미나리를 담고 겨자 마늘 소스를 3큰술 넣어 버무려 그릇에 담아 상에 낸다. |
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조기 2마리, 쑥갓 60g, 무 150g, 불린 고사리 80g, 애호박 ¼개, 두부 ¼모
① 조기는 비늘을 긁고 아가미와 내장을 제거한 후 소금물에 씻어 건져 물기를 닦고 2~4토막 낸다. ② 불린 고사리는 4㎝ 길이로 썰고, 무와 애호박, 두부는 3×4㎝ 크기, 0.6㎝ 두께로 썬다. ③ 고추는 어슷 썰어 속씨를 털어내고, 쪽파는 4㎝ 길이로 썬다. ④ 멸치 다시마 육수에 간장, 고추장, 무를 넣고 끓이다가 무가 반 정도 익으면 고사리, 조기, 애호박, 두부 순으로 넣고 잠시 더 끓인다. ⑤ ④에 고추, 쪽파, 다진 마늘, 생강즙을 넣고 소금으로 간한 뒤 쑥갓을 넣는다. |
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쑥갓(300g), 실고추, 통깨 양념 : 깨소금, 참기름, 소금, 다진 파, 다진 마늘
① 준비한 쑥갓을 굵은 줄기는 7cm 정도의 길이로 자른다. ② 팔팔 끓는 물에 소금을 약간 넣고 자른 쑥갓을 넣어 뚜껑을 연 채로 살짝 데친다. ③ 데친 쑥갓을 찬물에 헹군 다음 물기를 짠다. ④ 쑥갓에 다진 파, 다진 마늘, 소금, 참기름, 깨소금을 넣고 손끝으로 조물조물 무친다. ⑤ 무친 쑥갓나물을 접시에 담고 실고추와 통 깨를 얹어 상에 낸다. |
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상추, 쑥갓(각 100g), 풋마늘, 대파(흰부분), 간장(1큰술), 식초(2큰술), 깨소금(1큰술), 고춧가루(2작은술), 물 4컵
① 상추와 쑥갓은 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐서 찬물에 얼른 헹군 다음 물기를 꼭 짜서 송송 썬다. ② 풋마늘을 송송 썰고, 대파는 반으로 토막을 내어 곱게 채썬다. ③ 상추와 쑥갓에 간장,식초,깨소금,고춧가루로 양념을 하여 재었다가 물을 자작하게 붓는다. 국물 간은 간장,식초를 넣어서 맞춘다. |
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쑥갓 200g, 들깨가루 3큰술, 다진 마늘·소금 약간씩
① 쑥갓은 다듬어서 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데쳐 내어서 찬물에 식힌 다음 물기를 적당히 짠다. ② ①의 쑥갓에 들깨가루를 듬뿍 넣고 소금과 마늘로 양념하여 고루 주물러서 낸다.
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참치통조림(1통), 쑥갓(1/2단), 풋고추(3개), 달걀(1개), 다진마늘, 소금, 후춧가루, 밀가루, 식용유
① 참치 통조림은 체에 밭여 기름을 제거하고 살만 곱게 부수어 다진다. ② 쑥갓은 연한 줄기와 잎으로만 준비해서 깨끗이 씻어 잘게 썬다. 곁들이로 쓸 양만큼은 그냥 씻어 둔다. ③ 풋고추는 꼭지를 떼고 반 갈라서 물에 씻어 씨를 털어내고 잘게 다진다. ④ 참치와 잘게 썬 쑥갓, 다진 풋고추를 한데 섞고 마늘과 소금, 후춧가루로 양념한다. ⑤ 양념한 참치 살에 밀가루, 달걀을 넣어 약간 질척하게 반죽한다. 밀가루의 양은 반죽이 너무 묽거나, 되직해지지 않게 하기 위한 것이므로, 반죽의 농도에 따라 조절하면 된다. ⑥ 열이 오른 팬에 기름을 넉넉히 두르고 준비한 반죽을 한 숟가락씩 떠 놓고 노릇노릇하게 지져 낸다. ⑦ 반죽이 2/3정도 익으면 뒤집어 주는데, 한번 뒤집은 후에는 뒤집개로 꼭꼭 눌러 준다. 그래야 재료도 잘 붙어 있고 맛도 훨씬 쫄깃하다. ⑧ 전은 따뜻할 때 내어야 더욱 맛있는데, 그렇다고 뜨거운 것 을 바로 접시에 포개어 담으면 눅눅해지고 달걀 입힌 것이 벗겨지기 쉽다. 따라서 반드시 채반에 펼쳐 놓았다가 한 김 식은 후에 접시에 모양 있게 담아 쑥갓 잎을 위에 얹어 상에 낸다. |
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노화된 혈관을 강화시킨다. 쑥갓에는 노화된 혈관을 강화시키는 비타민 A, C의 함량이 풍부하며 혈압을 내려주는 칼륨 성분의 함량도 높다. 여기에 모세 혈관을 튼튼히 해주는 비타민 P를 함유한 귤을 첨가해서 마시면 고혈압 증세에 효과가 크다.
쑥갓 5줄기, 귤 3개, 레몬즙 1큰술, 물 1컵
① 쑥갓은 줄기를 제거하고 잎만 골라 잘 씻는다. ② 귤은 반으로 잘라 즙짜는 기구로 즙을 낸다. ③ 쑥갓을 주서에 갈아 귤즙, 레몬즙, 물과 함께 섞는다. Point 쑥갓의 떫은 맛이 거슬리면 살짝 데쳐서 사용한다. |
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쑥갓은 손질하여 잎과 연한 줄기만 준비한다음,씻어 물기를 제거하고
상추와 먹기좋은 크기로 뜯어준다.
실파와 껍질벗긴 당근은 적당한 길이로 고운 채로 썰어준다.
청.홍고추는 반갈라 씨를 긁어내고 송송 썬다.
양념을 만들어 소금으로 간을 맞춘다.
(고춧가루1+1/2큰수, 고추장1큰술, 물엿2큰술, 다진마늘2큰술, 다진생강1/2큰술,
발효겨자1작은술, 식초1작은술, 통깨1큰술, 참기름약간)
재료를 함께 담고 양념장으로 버무려낸다.
애플컷
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숙갓같은 채소는 너무 오래 삶지 마시고 살짝 데치셔서
양념 하신다음에 조물조물 무쳐 드셔도 좋구요~
다른 채소들과 같이 버무려서 겉절이 처럼 해서 드셔도 좋을거 같아요.
우동 같은 국물요리에도 넣어주시면 좋고요.
ㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇ
야구금메달
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♣ 주 재 료
냉이 20g, 쑥갓 25g, 튀김가루 16g, 밀가루, 전분,달걀 약간 씩
초간장
♣ 만드는 방법
1. 냉이는 실뿌리를 떼어 내고 하나하나 잘 씻는다.
2. 쑥갓은 맨 아래 질긴 부분은 잘라내고 씻어 듬성듬성 썬다.
3. 튀김가루, 밀가루, 전분약간, 달걀약간을 넣어 튀김옷을 만든다.
4. 냉이와 쑥갓 약간씩을 잡고 튀김옷에 적셨다가 튀겨낸다.
5. 초간장을 따로 내어 준다.
♣ 요리 팁 ~
1. 2번 튀기지 않아도 된다.
2. 당근채를 넣기도 하는데 넣지 않는 것이 깔끔하고 신선해보인다.
3. 냉이는 떡잎을 떼어내고 흙이 남지 않도록 잘 씻어야 하며 자르지 않고 그냥 쓴다.
4. 튀김가루를 기본으로 밀가루약간과 전분, 달걀을 넣어 튀김옷을 만든다.
5. 얼음물을 이용하면 더 바삭한 튀김을 만들 수 있다.
6. 1~2월이 가장 적기이며 3월은 냉이에서 꽃이펴서 좋지 않다.
동태쑥갓된장국
| 주재료 : 작은 동태2마리, 쑥갓8줄기, 무1/6개, 다진마늘1큰술, 대파1뿌리 양념 : 된장3큰술, 소금·후춧가루 약간씩 조리법 1. 동태는 작게 토막을 쳐서 내장을 제거한 후 씻어 건져 준비한다. 2. 내장 중에서 곤이와 알은 먹는다. 3. 쑥갓은 4cm 길이로 썰고 무는 사각으로 썬다. 4. 물 6컵을 올린 후 끓기 시작하면 양념(된장,소금,후춧가루)을 풀고, 무와 생선을 넣고 한소끔 끓인다. 5. 마지막으로 쑥갓을 넣어 불을 끈다. (다진마늘, 다진파는 마지막에 넣는 것이 맛을 좋게 한다.) |
준비할 재료
만득이마누라
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쑥갓두부무침
쑥갓은다듬어 끓는물에 살짝 데쳐주세요
두부도 한번데쳐 물기를빼며 식혀주세요
식힌 두부는 조물조물 손으로 으개주시고 데친 쑥갓을 넣어주세요
참기름 깨소금 소금 다진마늘 참기름을넣고 조물조물무쳐 그릇에 담아내시면됍니다
마른왕눈이
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도날드1209
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저두 쑥갓향을 좋아해서 자주 해먹는데요.
소금넣고 살짝 데쳐서 별 양념없이 다진마늘,소금,참기름,깨소금 넣고
조물조물 무쳐먹는게 젤루 맛나더라구요.
아니면 상추나 부추넣고 겉절이할때 조금넣어서 무쳐먹어두 쌉쌀하니 맛나구요.
안경12
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쑥갓파래무침을 만들어 보세요...
파래를 깨끗이 씻어,,, 끊는 물에 데친 다음 체에 받쳐 물기를 빼줍니다...
쑥갓은 깨끗이 씻은 다음 먹기 좋게 잘라 체에 받처 물기를 제거합니다...
그릇에 파래,쑥갓,쪽파를 넣고,,,설탕,다진마늘,깨소금,소금을 넣고 조물조물 버무리다가,,,
마지막으로 식초를 넣어주면 맛있고 새콤한 쑥갓파래무침이 완성됩니다...
맛있게 만들어 드세요...
뚜뚜루
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쑥갓으로 튀김을 만들때는 쑥갓의 모양을 살려 튀겨주시면 아주 좋아요 반죽은 얼음물로 하셔야
튀김이 아삭거림니다. 쑥갓을 씻어 물기를 빼고 고추가루 마늘 생강 찹쌀풀을 쑤어 양념을 만들
어 무치시면 됩니다. 여기에 실파와 부추를 넣어주면 좋아요
좋은생각짱
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일식집에 가면 쑥갓도 튀겨서 쑥갓튀김을 해서 주기도 하던데, 쑥갓은 향이 좋아서 맛이 있더라구요.
아니면 상추랑 쑥갓을 같이 넣고 간장과 고추가루, 다진마늘, 참기름등을 넣고 바로 무쳐서 먹어도 좋구요..
밥에 넣어 비벼먹어도 좋답니다.
바다
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진이맘
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쑥갓의 잎을 깨끗하게 손질합니다.
쑥갓을 끓는물에 소금을 넣고 살짝 데쳐줍니다.
삶은 쑥갓을 찬물에 깨끗하게 씻어서 물기를 꼭 짜줍니다.
소금, 참기름, 마늘, 깨소금을 넣고 맛있게 무쳐주면 쑥갓무침이 됩니다.
시금치나물처럼 만들어주면 됩니다.
향과 맛이 좋은 나물이 됩니다.
김뇨사
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쑥갓이 많으시면 삼겹살드실때 상추하고 같이 쌈으로 드셔도
아주 좋구요 그래도 남는다면 쑥갓나물을 하세요 그냥 일반
나물무치듯이 데쳐서 들기름이나 참기름 소금으로 간을 하시
면 된답니다 저도 많을때는 그렇게 해서 먹거든요 ......
자꾸만
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왠지 바삭한 튀김이 생갔날때 쑥갓으로 튀김을 해도 좋습니다.
씻어 물기를 완전히 빼고요, 튀김가루에 물을 부어 튀김옷을 만들고,
이때는 다른 소금같은건 안 넣어도 됩니다. 이미 간이 되어 있어서요
튀김가루에 살짝 뒹굴린 다음 반죽을 묻혀 살짝 튀겨 초간장에 찍어 먹으면 정말 맛있습니다
불란서미식가
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가새
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그냥 데쳐서 돈장넣고 나물로 무치셔도 맛나드라구요
쑥갓셀러드
재료 : 쑥갓, 색색의 파프리카, 된장, 마요네즈, 플레인요구르트, (단맛 - 꿀, 고소한 맛 - 잣가루)
(정확한 레시피는 비타민 홈피에 아직 안떠서 잘 모르겠지만 알렉스가 넣는 양을 어림해 보니
이정도네요.)
1. 잘 씻어 먹기 좋게 썬 쑥갓과 파프리카에 일본 된장 4큰술, 마요네즈 2큰술, 플레인 요구르트
듬뿍 3큰술을 넣고 섞은 된장소스를 넣어 잘 버무려 주면 샐러드 완성이네요.
행복스푼
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우선 메운탕이나 전골요리에 쑥갓이 많이 들어가구요
쑥갓무침해서 먹어도 맛이 잇어요 쑥갓을 끓은 물에서
살짝 데쳐서 물기를 꼭 짠다음에 파 마늘 다진것 조금넣고
소금과 참기름으로 간을 하여서 무쳐 먹어도 맛이 있어요
아울러 쑥갓과 두부으깨어 물기빼내어서 같이 넣고 무치어도 맛이
있구요
통2
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시판되는 우동을 끓여, 먹기직전 쑥갓을 같이 넣어 먹으면, 그냥 먹는것보다
훨씬 향긋한 내음이 나면서 맛이 업그레이드됩니다. 아님, 된장 찌게 끓여
상추,쑥갓에 된장찌게 한 숟가락 떠서 같이 먹어도 상추만 싸먹을때보다 더 맛있습니다.
밥심은국력
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오뎅탕에 쑥갓을 많을 정도로 듬뿍 넣으면 맛이 정말 다릅니다.
쑥갓을 많이 넣어도 금방 숨이 죽기 때문에 포인트는 많이 넣어야
맛이 색다르다는 것입니다.
쑥갓 두부 무침도 좋아요. 으깬 두부에 데친 쑥갓으로 무치면 부드러
운 무침이 되는데, 들기름을 넣어 무치면 더 맛있어요.
몽이댁
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시금치 무치듯이 무쳐 드셔도 맛있어요.
쑥갓을 살짝 데쳐서 다진마늘,간장조금,소금,통깨,참기름 넣어 하얗게 무쳐도 되구 매콤하게 드실거면 고추가루나고추장 양념해서 드세요.
샐러드할때 넉넉하게 넣어서 드시구요. 부침개 할때도 넣어보세요.
쩐은뉴규?
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비빔밥 해드실때 ,
상추 + 깻잎 + 쑥갓 넣고 잘라서~~
고추장에 슥슥~~
돼지고기볶음과 함께넣으면 맛나고 ~~ 아니면 쑥갓무침 해보세요~~
오이와함께 쑥갓오이무침이나 묵넣고 묵무침에 쑥갓 마니넣어도 맛나요 -
향이좋더라구요~~
즐겨라!!!
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요즘 황사가 심하잔아요 황사에는 삼겹살이 좋다고하네요
오늘 삼겹살 파티하세요 쌈싸드실때 쑥갓 싸드시면 쑥갓의 향으로 넘넘 맛있잔아요
아님 밥반찬으로 쑥갓 무침해드세요
그리고 쑥갓 튀김도 넘넘 맛있어요 튀김옷을 두껍게 입히시는게 아니라 얇게 입히셔서 튀겨드시면
맛있어요
웃음보
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JDong
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※ 쑥갓두부나물
재료: 쑥갓, 두부, 양파, 당근, 마늘, 소금, 참기름, 깨소금
1. 쑥갓은 잘씻어서 4센티정도로 썰어준비한다.
2. 양파, 당근은 씻어서 곱게 채썰어준비한다.
3. 쑥갓은 데쳐서 식힌후 물기를 꼭 짜서 준비한다.
4. 두부는 데쳐서 으깬후 물기를 제거해서 준비한다.
5. 위의 재료를 섞은후 다진 마늘과 소금, 참기름, 깨소금으로 버무린다.
※ 쑥갓 사과생채
재료: 쑥갓, 사과, 양파, 당근, 상추, 마늘, 간장, 식초, 고춧가루, 액젓, 설탕, 참기름
1. 쑥갓은 잘씻어서 4센티정도로 썰어준비한다.
2. 사과는 씻어서 먹기좋게 편으로 썰어둔다.
3. 양파,당근은 채썰어준비한다.
4. 상추는 먹기좋은 크기로 썰어준비한다.
5. 간장,식초,고춧가루(굵은것), 액젓, 설탕, 다진마늘을 넣어서 양념장을 준비한다.
6. 양념장과 야채와 깨소금 참기름을 넣어 버무린다.
※ 가스오부시 우동
재료.. 다시마, 멸치, 표고버섯, 청주, 미림, 간장, 설탕, 가쓰오부, 혼다시(다시의 원조), 유부, 새우튀김, 우동면, 쑥갓, 쪽파, 김, 팽이버섯 등
1. 다시마를 깨끗이 씻어 놓고, 멸치는 내장를 깨끗하게 하여 놓습니다.
2. 찬물800ml에 다시마와 표고 버섯 각각 50g을 담아 2~3시간 우려 냅니다.
3. 2에 멸치를 넣고, 청주 150ml, 간장 2큰술, 가쓰오부시 50g을 넣고 끓여 줍니다.
4. 3을 약 15분 정도 끓여낸뒤 명주천으로 받혀 거품과 건더기를 제거해 줍니다.
5. 맑은 물에 미림 1큰술, 혼다시 작은술, 설탕약간, 간장으로 간해주고, 우동면은 미리 삶아 채에 받혀주고, 유부, 새우, 팽이버섯, 쑥갓, 파, 김등으로 마무리 합니다.
반야이
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쑥갓은 그냥 쌈으로 싸서 먹어도 좋은데,
무쳐서 먹어도 맛이 있어요, 특유의 향이 나서 좋기도 하구요,
쑥갓은 끓는물에 넣어 살짝 데친다음 찬물에 헹궈 물기를 꼭짜요,
당근과 마늘, 기타 양념, 참기름 , 깨소금을 넣고 무쳐주면 쑥갓무침이 됩니다.
fox791
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님말씀처럼 쑥갓은 매운탕 끓일때 제일 많이 사용하고~~~상추쌈을 싸서 먹을때도 많이 사용하잖아요~~~
그리고 제가 어제 책에서 봤는데~~~열무김치담글때 쑥갓을 좀 넣었더니 맛이 한층 시원하고 좋다는 내용이...황대권[야생초편지]
쑥갓의 카로틴 향유량이 시금치 이상이고, 쑥갓의 독큭한 향에 포함된 성분이 식욕증진과 과식한 위를 편안하게 해주는 소화촉진 효과가 있다고 하니~~~
쑥갓샐러드, 쑥갓김치, 쑥갓부침개, 쑥갓나물무침 등으로 다른 채소나 나물처럼 만들어 드셔도 좋을 듯 해요.^^