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요리Q&A 글보기
왕꽃수니
답변45 | 조회8,903 | 추천2
엄청난 소금에 절여진 미역줄기 요리법을 알구싶어요
볶아을 때 미역 비린맛이 나더라구여
물에 담갔다가 끓는 물에 데쳐서 볶았는데요 미역줄기가 불었더라구여
데쳐서 볶는거 아닌가요?
얼음맛
추천2
미역줄기를 깨끗이 씻어서 잠깐 물에 담궜다가
끓는물에 살짝 데쳐서 찬물에 행구어 볶아주면 짠맛도
없어지고 부드럽고 맛있답니다
]]
<미역줄기볶음 레시피>
재료 - 미역줄기(염장상태) 300g, 홍고추 1개, 다진마늘 2작은술, 국간장(조선간장) 1작은술, 참치액 1/2작은술, 식용유 1큰술, 다진파 1큰술, 멸치다시마육수 3큰술, 통깨 1큰술, 참기름 1작은술
조리방법
1. 미역줄기는 소금을 헹구어낸 후 30분~1시간 정도 물에 담가 짠기를 확실히 우려낸다. 물기를 꼭 짜고, 먹기 좋은 크기로 잘라 준다.
2. 볼에 미역줄기를 넣고 다진마늘, 국간장, 참치액을 넣고 조물조물 무쳐 준다.
3. 홍고추는 반으로 갈라 씨를 빼 낸 후, 2등분하여 채 썬다.
4. 팬에 식용유를 두르고 중불에서 볶다가 멸치다시마 육수를 넣고, 뚜껑을 덮어 익힌다.
5. 육수가 거의 졸아들면 다진 파와 홍고추를 넣고 잘 섞는다.
6. 완성되면 불을 끄고, 참기를 약간과 통깨를 넣어 마무리한다.
<사진 및 레시피 출처 : 쿡쿡티비
성수짱
추천0
그림출처 - www.cyworld.com/prinksmile32
1.미역줄기 두줌은 물에 넣어 박박 씻고 15분간 물에 담가 소금끼를 빼요.
붉은색 파프리카,노란색 파프리카1/4개,양파1/4개는 길게 썰어요.
2.물기를 뺀 미역줄기는 물기를 꼭 짜고 칼로 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
3.후라이팬에 기름 두르고 마늘(1)넣어 약한불로 볶다가 미역줄기를
넣어 같이 볶아주세요.그리고나서 야채들을 넣어서 볶아요.
이때 미역줄기를 한쪽으로 밀어놓고 야채만 볶아주세요.
4.야채가 어느 정도 익으면 미역줄기와 같이 섞어서 볶다가 들기름(2),소금(0.5~1),통깨 뿌리고 마무리.^^
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미역줄기만 볶는것도 맛있지만 이렇게 야채를 같이 넣어서 볶아도 맛있답니다.^^저는 파프리카로 볶았는데요.피망을 넣어서 볶아도 좋아요.^^
여울이
추천0
우선 소금에 절여진 미역줄기를 흐르는 물에서 잘 씻어서 소금기를 빼줍니다
그리고 하루정도 물에 담가 놓아야 간을 하기에 좋답니다
이렇게 한뒤에 잘 씻어서 물기를 빼고 적당한 크기로 잘라서 우선 기름에 마늘과 파를 넣어서
잘볶아준뒤 미역줄기를 넣어 잘 볶아줍니다 약간의 생강즙이나 미림등을 넣어주면 비릿한 맛도
제거되어 맛이 좋답니다
이뿐봉슈
추천0
소금에 절여진 미역줄기는 몇번 씻은후 찬물에 1시간 정도 담가놓으셔야하구요.
저는 데치지않고 하는데 괜찮더라구요.
양파,파프리카,대파는 채썰어 준비해주세요
팬에 식용유를 살짝 두른후 다진마늘을 볶다가 양파와 미역줄기를 넣고 중불에서 볶아주세요.
고춧가루, 국간장, 깨소금, 후춧가루를 넣어 볶고 파프리카도 넣어서 센불에서 볶아주세요.
마지막으로 대파와 참기름을 넣고 볶아서 마무리해주세요
미르
추천0
행복한우기맘
추천0
저두 처음에는 여러번 자꾸만 그런게 되더라구여~지금은 매번 해보니 괘안인것 같아여~
물에 30분 정도 담가 두엇다가 소금낀을 빼주구 올리브유에 조금 볶아다가 마늘하고 다시다..
샌불에서 조금중불에서 볶음면 비린내 안나여~~~`
행복한우기맘
추천0
저두 처음에는 여러번 자꾸만 그런게 되더라구여~지금은 매번 해보니 괘안인것 같아여~
물에 30분 정도 담가 두엇다가 소금낀을 빼주구 올리브유에 조금 볶아다가 마늘하고 다시다..
샌불에서 조금중불에서 볶음면 비린내 안나여~~~`
행복한우기맘
추천0
저두 처음에는 여러번 자꾸만 그런게 되더라구여~지금은 매번 해보니 괘안인것 같아여~
물에 30분 정도 담가 두엇다가 소금낀을 빼주구 올리브유에 조금 볶아다가 마늘하고 다시다..
샌불에서 조금중불에서 볶음면 비린내 안나여~~~`
행복한우기맘
추천0
저두 처음에는 여러번 자꾸만 그런게 되더라구여~지금은 매번 해보니 괘안인것 같아여~
물에 30분 정도 담가 두엇다가 소금낀을 빼주구 올리브유에 조금 볶아다가 마늘하고 다시다..
샌불에서 조금중불에서 볶음면 비린내 안나여~~~`
백설이네
추천0
1. 염장되어 있는 미역줄기는
염분이 많기 때문에 찬물에 15- 20분 가량 담궈 놔야 합니다.
2. 그리고 미지근한 물에 치대면 남아 있던 염분도 제거되고 미역줄기가 부드러워지죠.
3. 달궈진 후라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 다진마늘을 넉넉히 넣어 빨리 볶아 향을 낸후
4. 어느정도 물기를 제거한 미역줄기를 넣어 볶는답니다.
5. 이때 간은 조선간장을 조금만 넣은 후 마무리 간으로 맛소금을 넣으면 된답니다.
6. 간이 베고 물기가 어느정도 제거되고, 미역줄기가 익으면 불을 끈 후
참기름과 깨소금을 넣어 한번 더 버무려 주시면 되답니다.
# 들기름을 넣고 싶으시면 들기름을 넣은 후 들깨가루를 넣고 한번 더 버무려도 맛있구요.
참고로 미지근한 물이 아닌
뜨거운 물을 쓰거나 데치거나 하면 미역 특유의 끈적끈적한 진액이 나와
음식이 지저분해 진답니다. 비린내도 나구요.
얌생이
추천0
저도 처음엔 비슷한 경험을 했어요..
엄마가 해주실때는 오돌오돌하니 너무 맛있는데..
제가 할때는 좀 불어서 뚱뚱한(?) 미역줄기에 그래서인지 오돌오돌한 맛도 없구...
장시간 너무 많이 불리지 않는것도 방법이구요...
끓는 물에 데칠때 살짝만 데치는 것도 방법이더라구요...
저도 몇번 해보니깐 이제야 요령이 생겼답니다..^^
그리고 간혹 미역자체의 질이 나쁜것도 있더라구요...
우리사랑
추천0
그래요 잘못볶으니까 비린내가 많이 나드라구요 그래서 저희집에서도 여려번실수를 하였답니다
그래서 미역줄기를 물에담구어 소금기를 뺀후에 물기를완전히 재거해서 적당한크기로 잘라서 여
려야채를 준비하여 볶으실때에 생강술을 약간너어주시면 비린내가 재거되드라구요
반야이
추천0
저는 미역줄기볶음을 할때 소금맛을 최대한 없애죠.
그래서 예전에는 그냥 미역줄기물을 계속 갈아주던가 담가뒀는데,
너무 시간이 오래 걸려서, 끓는물에 살짝 데쳐서 미역줄기를 사용했더니, 소금맛도 금방 사라지더라구요.
너무 익히면 안되니깐 살짝만 데쳐서 팬에 올리브유 두르고 당근, 양파 채썰어서 미역줄기 볶다가 참기름과 깨를 뿌려주시면 되요.
janinamo
추천0
미역줄기는 소금에 절여져 나와서 해외에도 그 좋아하는걸 먹을수 있어요.
우선 물에 담궈 소금기 쫘악 빼주시고 데치지는 않아요.
적절한 크기로 자르고 오일넣고 마늘넣고 볶아야 비릿맛이 안나고 맛있어요.
의외로 무지 간단한 반면에 요오드 성분이 있어 몸에 좋죠. 많이 드세요. 짜지않게...
타임라임
추천0
JISU777
추천0
미역줄기 볶음 만들기
미역줄기,올리브유 다진마늘1/2 참기름 통깨
1.미역줄기는 여러번 헹구어 소금기를 뺀후 물기를 짜고 먹기좋게 자른다
(4~6번 정도 헹구면 된다)
2.후라이팬에 올리브유를 두른후 미역줄기를 볶는다
3.어느정도 볶아졌으면 참기름 마늘 통깨를 넣어 살짝만 볶아준다...
야구금메달
추천0
미역줄기채소잡채와꽃빵
- 요리재료
- 미역줄기 150g, 양파·청·홍·노랑 파프리카 ½개씩, 만가닥버섯 50g, 표고버섯 2개, 꽃빵 5개, 간장·포도씨유 2작은술씩, 설탕·참기름·통깨 1작은술씩, 소금 약간
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다솜
추천0
올리브유 두르고 볶은 미역줄기는 무척이나 맛이난답니다. 소금에 푹담가진 미역줄기를 구입하면 우선은 차가운물에 담가 여러번 깨끗이 씻고 차가운 물에 몇시간 담궈서 짠기를 뺴는게 좋은것 같아요. 그런다음에 후라이팬에 기름 두르고 달달 볶아먹으면 된답니다.
도미회한접시
추천0
우선 미역줄기를 흐르는 물에 깨끗이 여러번 헹구세요~
그리고 후라이팬에 기름을 적당히 두르시고 미역을 볶으세요~
볶다가 마늘 다진 거 넣으시고 소금을 살짝 덮는다는 느낌의 정도로 뿌려주시고 다시 볶아 주시면 됩니다~
맛있게 드세요~~
쪼매한뿐이
추천0
미역줄기는 바다에서 나와서 자체가 짜워서 소금에 절일 필요가 없을듯하네요...뭐 사람마다 기호에 따라 다르기야 하겠지만요..
미리 소금에 재워져 있기 때문에 다른 간은 전혀 할 필요가 없을듯해요...글구 물을 뺀다음 참기름에볶다 각종 양념넣으시면 되요
좋은생각짱
추천0
바로 구입한 미역줄기는 소금으로 염장이 되어 잇어서 무지 짭니다.
그래서 미역줄기 볶음을 하기전에 소금기를 없앤다음에 볶아야 하죠.
물로 여러번 헹궈서 하시면 되요.
그리고 볶기전에 따뜻한물에 살짝 미역줄기를 데쳐서 해도 짠맛이 금방 빠지기도 하더라구요.
그런다음에 양념넣고 볶으니 비린내도 나지 않고 맛이 잇더라구요.
마른왕눈이
추천0
마지시면은 생으로 그냥 드셔도 좋고요 미역줄기를 맹물에 씻은후 갖은양념을 하여서 무쳐 드셔도 담백합니다. 미역줄기를 기름에 볶아서 먹을때 보다 부드럽고 질기지가 않아서 드시 기가 좋습니다.
애플컷
추천0
일단 미역줄기는 물에 담가서 찐기를 빼주셔야 합니다.
적당히 빼주시면 나중에 간은 따로 안해주셔도 되요. 싱겁다면 간장으로 간하시고요.
그걸 볶아주시는데 다진마늘과 설탕 조금 넣고 볶아주심 됩니다.
ㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇ
신승순
추천0
미역줄기는 말 그대로 소금에 절인거기때문에 물에다
담그셨다가 짠기를 어느정도 제거가 대야 먹을수 있어여...
저같은 경우는 소금에 절인 미역줄기을 털어서 소금을 제거해 주거든요..
털면 미역줄기에 붙어있던 소금이 떨어지거든요..
물에다 씻으면 미역줄기에서 안떨어진 소금이 마저 제거가 되거든요..
찬물에 하루정도 담궜다 볶거든요...
전 특별히 비린맛을 모르겠던데요...
바다
추천0
백곰3
추천0
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미역줄기볶음 (4인분)
1. 미역줄기를 물에 불린후 가늘게 찢어 5cm정도 길이로 썬다. 2. 고추는 반을 갈라 씨를 빼고 채를 썬다 3. 양파는 길이대로 채를 썬다. 4. 기름을 두르고 다진마늘과 미역을 넣어 볶다가 고추와 양파, 참기름을 넣어 볶는다.
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도날드1209
추천0
만드는법이 다 비슷한것같네요.간단하고 빨리 만들수있어서 종종 해먹는데요.
미역줄기는 여러번 씻어서 물기를 빼놓구요.
팬에 올리브유나 포도씨유 두르고 미역줄기 넣고 볶다가
다진마늘,채썬 당근이나 양파도 조금 넣구요.
굳이 간을 하지않아도 짭짤하니 간이 맞더라구요.
마지막에 깨소금하고 참기름 몇방울 넣으면 되요.
싱거우면 소금이나 간장 조금 넣어주세요.
웃음보
추천0
미역줄기는 짠기가 있기때문에 물에 담궈서 짠기를 빼주세요 너무 오래 담궈두시면 안돼구요 그런후에 팬에 올리브오일을 넣어주세요 팬이 뜨거워지면 다진마늘을 넣고 미역줄기랑 설탕, 참기름을 넣어서 볶아주시면 됩니다. 너무 싱거우면 간장을 조금 넣으세요
밥심은국력
추천0
30분 정도만 물에 담가서 짠 맛 제거하고 두세번 헹궈서
물기 제거하고 볶으시면 됩니다.
요즘에 시판 중인 염장 미역은 예전 거보다 그리 짜지 않기
때문에 너무 오래 물에 담가두면 오히려 맛이 빠져 안 좋습
니다.
포도씨유가 요즘 좋더라고요. 마늘, 후추와 함께 참기름으로 마무리
하면 됩니다.
쑝쑝대왕비
추천0
그냥 소금기를 물에 다 헹궈내고 볶는거 아닌가요?
아마 미역줄기 데치시면 흐물흐물해지면서 다 엉겨붙을거에요.
엄청난 소금기를 다 헹구시고
다진마늘과 참기름 넣어서 살짝 볶아주시면 매우 맛나답니다..ㅎㅎ
마지막에 깨소금 초금도 잊지마세여~
가새
추천0
제가 하는방법은요
일단 미역줄기를 소금물을 깨끗이 빼서 씻은다음
식용유를두르고 기름에다가 마늘이랑 같이 넣어서 복아줍니다
색깔이 파랗게 변하면 매운고추를넣어서 더볶아주고요
참기름을조금넣으셔도 맛나드라구요 .......
꽃까방
추천0
미역둘기 150g은 찬물에 1시간 이상 담가 짠맛을 뺀 뒤 먹기 좋은 크기로 썬다.
양파 반개는 껍질을 벗기고 씻어 굵게 채썬다.
달군팬에 식용유2큰술을 두르고 미역줄기와 양파를 넣어 볶다가
다진마늘1작은술,참기름1/2큰술,간장2작은술,설탕과 통깨1/2작은술씩을 넣어 살짝 더 볶는다.
몽이댁
추천0
미역줄기를 좋아 해서 자주 만들어 먹는데 주의할점은 너무 오래 담그시면 안돼요. 오래 담갔다 볶았는데 미역에서 나오는 미끈한 점성 때문에 먹기 안좋았어요.
미역에는 파를 넣지 않아요. 상극인걸로 알고 있구요. 당근채 썰어 넣으면 색이 이쁘지요. 데치지 않고 볶아야 씹히는 맛이 좋아요. 비린맛이 싫으면 마늘을 넉넉하게 넣으시면 덜하던데..... 양파 채썰어 넣기도 하지요. 맛나게 만들어 드세요...
JDong
추천0
미역을 물에 재워서 소금기를 좀 많이 뺀다음에 참기름 넣고 볶으면 됩니다..
더 이상 추가 할거는.. 마늘밖에 없네요...
워낙 간단한 반찬이니까요..^^
마진e
추천0
저는 미역줄기를 한번 데쳐낸 후,양념을 해서 볶아서 먹습니다...
살짝 데치면 짠기도 빠지고 소독도 되는것 같아서요...
무침양념은 소금+마늘+참기름+깨 를 넣구요, 양파나 당근 조금 썰어서 넣기도 하구요...
맛잇게 드세여~
ㅆ1ㄴ1
추천0
<미역줄기볶음 레시피>
재료 - 미역줄기(염장상태) 300g, 홍고추 1개, 다진마늘 2작은술, 국간장(조선간장) 1작은술, 참치액 1/2작은술, 식용유 1큰술, 다진파 1큰술, 멸치다시마육수 3큰술, 통깨 1큰술, 참기름 1작은술
조리방법
1. 미역줄기는 소금을 헹구어낸 후 30분~1시간 정도 물에 담가 짠기를 확실히 우려낸다. 물기를 꼭 짜고, 먹기 좋은 크기로 잘라 준다.
2. 볼에 미역줄기를 넣고 다진마늘, 국간장, 참치액을 넣고 조물조물 무쳐 준다.
3. 홍고추는 반으로 갈라 씨를 빼 낸 후, 2등분하여 채 썬다.
4. 팬에 식용유를 두르고 중불에서 볶다가 멸치다시마 육수를 넣고, 뚜껑을 덮어 익힌다.
5. 육수가 거의 졸아들면 다진 파와 홍고추를 넣고 잘 섞는다.
6. 완성되면 불을 끄고, 참기를 약간과 통깨를 넣어 마무리한다.
<사진 및 레시피 출처 : 쿡쿡티비>
곰돌이내사랑
추천0
미역줄기를 소금간만 빼주시고
한 2~30분 담가주시면 빼질꺼에요......
소금간이 빠진 미역줄기는 먹기좋은 크기로 가급적이면 가위를 이용해서 자르시는게 더 편리하겠죠
후라이팬에 담아서 기름두르고 후추 다진마늘 다진파 울집은 당근도 넣어준답니다
청양고추도 넣어주고요
이렇게해서 다시다 살짝만 넣고 볶으면 정말 맛나요
참기름도 잊지마세요!!!!
만득이마누라
추천0
염장미역줄기에있는 소금을털어내시고 소쿠리에 담아 흐르는물에 바락바락싯은후 맑은물에10분에서20분정도 담궈주세요
너무오래 담구면 미끈한 점액이 많이나요고 쫄깃함이사라져별루더라구요
불려 소금간을뺀 미역줄기를 적당한크기로잘라 후라이팬에 담으셔요
올리브오일이나 포도씨유를 두르고 후추,깨,다진마늘을넣고 볶아내시면 됍니다
기호에따라 양파, 파, 당근을 채썰어넣으셔도 좋습니다
만득이마누라
추천0
염장미역줄기에있는 소금을털어내시고 소쿠리에 담아 흐르는물에 바락바락싯은후 맑은물에10분에서20분정도 담궈주세요
너무오래 담구면 미끈한 점액이 많이나요고 쫄깃함이사라져별루더라구요
불려 소금간을뺀 미역줄기를 적당한크기로잘라 후라이팬에 담으셔요
올리브오일이나 포도씨유를 두르고 후추,깨,다진마늘을넣고 볶아내시면 됍니다
기호에따라 양파, 파, 당근을 채썰어넣으셔도 좋습니다
만득이마누라
추천0
염장미역줄기에있는 소금을털어내시고 소쿠리에 담아 흐르는물에 바락바락싯은후 맑은물에10분에서20분정도 담궈주세요
너무오래 담구면 미끈한 점액이 많이나요고 쫄깃함이사라져별루더라구요
불려 소금간을뺀 미역줄기를 적당한크기로잘라 후라이팬에 담으셔요
올리브오일이나 포도씨유를 두르고 후추,깨,다진마늘을넣고 볶아내시면 됍니다
기호에따라 양파, 파, 당근을 채썰어넣으셔도 좋습니다
김뇨사
추천0
처음에 미역줄기을 구입하시면 굉장히 짜거든도 그러면
먼저 안에있는 소금을 말끔히 씻어내시고 물에 담궈 두
는데요 시간은 정확하게 말씀드리기가 애매 하네요 그래
서 짬짬히 간을보다가 맞다 싶으면 건져서 식용유하고
마늘만 넣고 볶아 주시면 된답니다.
purcell
추천0
비린맛이 싫으신분들은 올리신글처럼 물에 담궜다 데쳐 사용하심 되는데요..
짠맛을 너무 우려도 간이 심심해 맛이 떨어지니 적당히 우려내시구요..
저희집같은 경운 데치지 않고 그냥 사용하는데요,,
물에 불렸다 그냥 달군팬에 넣고 마늘 듬뿍 넣은후 볶다가 간을 맞추면서 후추를 넣어 비린맛을 덜어줍니다.
진이맘
추천0
구입했을 때 물에 좀 담궈둡니다.
이것을 끓는물에 살짝 데쳐주면 짠맛이 덜 느껴지고 비릿한 맛도 덜하답니다.
살짝 데친 미역줄기를 적당한 길이로 자르고 기름을 두른 뒤에 볶아줍니다.
마늘, 참기름, 통깨만 넣어주면 됩니다......
언제나웃음
추천0
미역줄기에 절여진 짠맛만 빼내면 생으로도 드실 수 있는 거라
데치면 오히려 흐물흐물해지니 그냥 그대로 조리하시는 게 좋아요.
우선 겉에 묻은 소금들 다 씻어낸 다음에 찬물에 담궈서 여러번 물 갈아주면서 짠기가 충분히 빠지면
양념넣고 후라이팬에 빨리 볶아내셔야 오독오독 식감이 살아있는 미역줄기볶음이 된답니다.
안경12
추천0
염장된 미역줄기는 찬물에 담가 소금기를 충분히 빼줘야 하는데,,,
이 때 여러 차레 찬물을 갈아 주면서 소금기를 제거하면 잡맛도 같이 사라집니다...
그런 다음 끊는 물에,,,소금과 청주를 넣고,,,미역줄기를 데친 다음,,,체에 받쳐 물기를 빼 주고,,,
프라이팬에 포도씨유를 두르고,,,달궈지면 다진마늘을 넣고 볶다가,,, 마늘향이 기름에 배면,,,
미역줄기를 넣고 볶아줍니다...미역줄기에 마늘 맛과 어울러지면,,,
소금으로 간을 하고,,,참기름과 통깨를 뿌려 내면 미역줄기볶음이 완성됩니다...