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요리Q&A 글보기
JDong
답변28 | 조회15,229 | 추천0
콩나물 무침을 하는데 ..
유난히도 비린내가나요ㅠ
삶을때 몰잘못한건지 모르겠네 ..
님들은 콩나물무침할때 몇분 삶으시나요? 알려주세효~~
밥심은국력
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콩나물을 삶을 때 비린내가 안 나려면 처음부터 뚜껑을 닫고 삶던지,
아니면 처음부터 뚜껑을 열고 삶던지 두 가지 중에 하나만 하세요.
중간에 뚜껑을 열면 비린내가 난답니다. 뚜껑을 처음부터 연 것은 끓는 물에
콩나물을 넣으세요. 그리고 소금은 넣지 마세요.
소금을 넣으면 콩나물이 가늘어집니다.
삶는 시간은 양에 따라 다르지만, 7-8 분 삶으세요.
우리사랑
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그래요 열심히 정성들어 해놓은음식이 이상이있을때 너무속상하시죠 콩나물을
삶으실때 다끌기전에 뚜껑을열으시면 콩나물에서 비린내가 많이나드라구요 콩
나물은 다른채소와는 달리 완전히익지않는 상태에서뚜껑을 열면비린내가 많이
나드라구요
반야이
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콩나물 무침을 할때 비린내가 나는 것은 딱 두가지
콩나물을 데치실때 도중에 뚜껑을 열었던지, 아니면 콩나물이 덜 익었을때 비린내가 나더라구요.
저는 콩나물을 씻어 약간의 소금을 넣고 뚜껑을 덮고 삶아요, 그러다가 콩나물이 투명해지면 불을 끄고
찬물에 헹궈요,,너무 오래삶으면 콩나물이 흐물해지더라구요.
마른왕눈이
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도날드1209
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그런경우 종종 있죠.
뚜껑을 첨부터 덮어두지 마시고
아예 열어서 끓이세요. 콩나물 넣고 물붓고 소금넣고
한소끔 끓으면 전 하나건져서 먹어보거든요.
아삭하게 익었으면 불끄구 건져내서 요리해드세요.
시간을 재어보지 않아서 시간까지는 몰겠구요.^^
Dr.Soul
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진이맘
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다솜
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콩나물비린내 안나게 하려먼 냄비에 물, 콩나물넣고 콩나물이 익을때까지 뚜껑을 열지 않으면 콩나물의 비린내가 안나는것 같아요.
중간에 확인하려고 열면 비릿한 냄새가 난답니다. 삶을떄 소금넣어서 삶구여. 시간은 재보지 않았고 콩나물이 오동통해질때까지 삶아서 무침으로 해먹어요.
즐겨라!!!
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콩나물 비린내 않나게 하려먼 삶을때 잘하셔야해요
삶을때 중간에 뚜껑여시면 비랜내 나거든요 꼭 절대 절대 중간에
뚜껑여시면안되요 저도 몇일전에 콩나물 삶았는데 뚜껑열어서 비린내 나서 먹느라 죽는줄알았어요
그리도 콩나물 삶아서 찬물에 한번 헹구셔서 무치시면 더 아삭아삭하드라고요
그렇게 한번 해드셔보세요
비단향
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콩나물이 덜 익었을때 뚜껑을 열면 비린내가 나더라고요 아무리 푹 삷아도..............^^
콩나물이 익었는지 안익었는지 잘몰라서 언제 뚜껑을 열어야 할지 모르잔아요 그래서
저는 아에 끓일때 처음부터 뚜껑을 안닫고 삷아요 그러니까 비린내가 안나더라고요 ^(^
국을 끓일때도 뚜껑을 열어놓고 끓여요
만득이마누라
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콩나물에물과 식초조금넣어30분간담궈 깨끗히 행구신후 냄비에담습니다
물반컵과 소금 반스픈을넣고10분정도 센불에 끓여 삶아줍니다
이때 뚜껑을열면 비릿내가나니 중간에 절대로 뚜껑을열지마세요
다삶아진콩나물을 한김빼시고 무쳐드시면 됍니다
화살표
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콩나물을 삶을때 뚜껑을 덮고 삶으시면 비린내가 안나거든요.
그렇지 않고 열어놓으실 경우는 다 삶으실 때까지
계속 열어놓고 삶으시는 게 좋답니다.
중간에 뚜껑을 덮으면 비린내가 더 나는 것 같더라고요.
그리고 콩나물의 경우 3분 정도만 삶아도 괜찮더라고요.
저는 콩나물사면 봉지에 써있는대로 주로 시간 지켜서 하는 편인데
괜찮은것 같아요.
안경12
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밑반찬이 없을 때의 일등공신~~~초간편요리...
콩나물 씻어서 냄비에 담고,,,
큰수저로 두스푼정도의 물과 약간의 소금을 넣고 삶아줍니다...
삶을 때는 뚜껑을 닫고 어느 정도 익었을 때(약10분) 바로 뚜껑을 열지 말고
조금 뜸을 드린 후 뚜껑을 열고 콩나물을 꺼내어 그릇에 담고
간장,고추가루,다진파,다진마늘,설탕,참기름,통깨를 넣고 버무리면
맛있는 콩나물 무침이 완성됩니다.
janinamo
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삶을때 시간이 문제가 아니고요.
뚜껑을 도중에 열어서 비린내가 나는거예요.
자신이 없을땐 아예 뚜껑을 열고 삶으세요.
아삭한 맛을 좋아하심 살짝 비릿내 가실정도만 삶아주고 아님 한 10분정도 놔두셔도 돼요.
개인적으로 아삭한 맛을 좋아해 적은시간내 삶아냅니다.
바다
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뚜뚜루
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콩나물 무침을 하실려고 하면 냄비에 물과 콩나물을 같이 넣고 팔팔 끓여주세요 콩나물이 끓으면 바로
불을 꺼주고 콩나물을 무침그릇에 꺼내주시면 됩니다. 콩나물이 식으면 마늘 파 통깨 소금을 넣어 고추
가루를 넣어 무쳐주시면 됩니다. 국을 끓으실때는 팔팔 끓으면 불을 작게 줄여주세요
천상의소년
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뚜껑을 열었다 닫았다 하지 마시고
뚜껑을 열고 하시던가, 닫고하시던가 둘중에 하나로만 하셔야 합니다.
될 수 있으면 익을때까지 열지 마시고 닫고 하시는게 좋아요~
그리고 콩나물만 따로 삶으셨다가 육수를 만들어서 다시 끓이시면 비린내 안나요~
쑝쑝대왕비
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오래 삶아서 비린내 나는게 아니라 아마도 뚜껑을 열어서 삶으셔서 그런듯...
뚜껑 꼭 덮고 삶으셔야 비린내 안나요...
만약 중간에 잘못해서 뚜껑을 열으셨다면 그담에는 다시 덮지 마시고 그 상태로 그냥 삶아주세요.
그럼 비린내가 안나거나 덜 나거든요...ㅎㅎ
음.. 삶는 시간은 대개 2-3 분? 그정도 되는거 같네요..
보름달이
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콩나물 삶을때 뚜껑을 열어봐서 그래요
처음에는 콩나물이 익었는지 안익었는지 알수없으니까
열어보게 되는대요
콩나물은 삶을때 익을때까지는 뚜껑을 열어보면 안되요
아니면 처음부터 뚜껑을 열어놓은 상태로 삶으세요
그러면 비린내가 안나요
마진e
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의외로 콩나물을 잘 데치기가 어려운데요.
아래과 같이 해 보세요.
끓는 물에 콩나물을 넣고 뚜껑을 닫아 5분 정도 강한 불 -> 불을 끄고 그대로 5~10분 뜸들이기 -> 찬물에 헹구면 더 아삭거리고 향이 좋아요!
처음에 뚜껑을 덮었다면 적어도 5분 동안은 중간에 뚜껑을 절대 열면 안되요. 열게되면 꼭 비린내가 나죠.
아니면 아예 처음부터 뚜껑을 열고 끓이시면 되요~
김뇨사
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콩나물 비린내는 님이 국을 끓이실때 뚜껑을 미리 열어 보셔서
그런것 같은데요 ..그냥 평소대로 콩나물을 넣고 끓이 시다가
중간에 열어보지 마시고 한번 팔팔 끓어 오르면 그때 열으셔서
나머지 대파나 고추을 넣어 주시면은 된답니다.
대부분 콩나물은 한번 끓어 오르면 다 익었다고 보시면 되구요
^^
신승순
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콩나물을 삶을때 중간에 뚜껑을 열면 비린내가 나여...
그래서 콩나물이 다 익었을때까지 열면 안되여...
아님 애초에 삶을때 뚜껑을 열고 삶아도 비린내는 안나요...
뚜껑을 열고 삶을때보다 뚜껑을 덮고 삶을때가 콩나물이 빨리 익기는 해여...
냄비뚜껑이 유리로 된 뚜껑을 이용해보심도 좋아요...
난요리사~!
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콩나물이 비린내가 나지 않게 삶기위해선 처음부터 냄비 뚜껑을 열어놓고 삶으십시요
도중에 콩나물 삶다가 냄비를 열어버리면, 비린내가 납니다 맘편하게 뚜껑열고 삶으시는게 맘 편합니다.
콩나물이 아삭하다 싶을때, 건져내면 됩니다..
명랑소녀캔디
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저도 정확히 몇분이란 기준은 없어요..^^
다만 유리뚜껑을 사용하는데,, 물이 완전히 끓어오르는게 보이니까요..~
물이 끓고 1분정도 있다가 뚜껑을 열어요..
글구 콩나물국 끓일때 콩나물을 많이 넣어 일부는 건져내서 그걸루 무치면
콩나물국물도 맛있어지고 콩나물무침도 편하게 해서 좋아요..^^
얌생이
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일단 뚜껑을 자주 열어보면 안되구요..
그래도 초보들이 하다보면 제대로 익었는지 자꾸 열어보게 되더라구요..
어머님들은 콩나물 삶는 냄새만 맡아도 그 익음 정도를 아신다는데...
콩나물에 소금하고 마늘을 넣어서 삶아보세요...
뚜껑을 열어도 나중에 비린내가 나지 않는답니다..
백곰3
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먼저 콩나물을 찬물에 깨끗이 씻어주세요 - 시중에서 파는 콩나물 1봉지 기준
컵에 소금물을 만들어주세요 - 물 1/2컵(100ml)에 소금 1/3 작은술 정도 넣고 녹여주세요
찬물에 씻어서 물기가 있는 상태의 콩나물을 냄비에 펼쳐넣고 소금물을 냄비 주변에 빙둘러가며 흘려넣고
콩나물이 익어서 구수한 콩냄새가 나도록 삶아주세요
* 콩나물을 삶을 때 중간에 뚜껑을 열면 비린내가 나요
중간에 익었나 확인하려고 열어보단 비린내가 더 나게 되니 처음부터 열고 데쳐주세요.
오히려 처음부터 뚜껑을 열고 삶을 경우 비린내가 나지 않아요
콩나물을 삶을때는 콩나물이 바닥에 고루 퍼질수 있는 정도의 바닥이 넓은 냄비를 써 주세요
그래야 중간에 섞을 필요도 없고 삶는 시간도 단축할수있어요
콩익은 냄새가 나면 불을 끄고
물을 따라버린후
더운 기운이 남아있는 콩나물 데친 냄비에 콩나물을 그대로 넣고 소금으로 간을 해주세요
더운 기운이 남아있는 냄비에 콩나물을 넣고 무치면 소금간이 콩나물에 빠르게 배어들어요
가새
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저는 어찌하냐면요 일단 물을먼저 끓여줍니다
끓는물에 소금을 조금 넣고 녹인후에 그때 콩나물을넣습니다
콩나물을넣고 살살저어주면서 골고루 뒤집으세여 그래야 골고루 잘 익거든요
주의할점은 긇는물에 콩나믈을넣으면 끝까지 뚜껑을 연채로 익히셔야 합니다
중간에 뚜겅을 덮으면 비린맛이 난답니다
웃음보
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