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답변24 | 조회5,168 | 추천0
맛있는 생크림을 만들려고 휘핑크림을 사서
설탕을 넣고 열심히, 많~이 저어줬는데
생크림이 단단해지기는 하는데, 맛이 왠지 미묘하더라구요.
빵집에서 파는 생크림 맛이 아니구요.ㅠ
안심하고 푹 먹을 수 없는 맛...
휘핑크림으로 맛있는 생크림 만드는 법 아시는 분 부탁드려요!!
야구금메달
추천0
생크림 만드는 법
생크림을 만들 수 있는 휘핑크림은 시중에 아주 다양하게 나와 있답니다.
그 중에서도 질이 좋은 원유 100%가 조금 비싸긴 해도 가장 맛이 좋답니다.
<만드는 법>
재료 ; 생크림 500 g 설탕 40g 브랜디 20 g
(생크림 100 g 설탕 8g 브랜디 4g )-양이 적을때
생크림은 휘핑을 하기 전에 냉장고에 10시간이상 충분히 차게 두었다해야지 그렇지 않으면 잘 올라
오지 않아요. 믹싱기(또는 거품기)로 돌려서 어느 정도 뭉글해져서 올라오면 설탕을 조금씩 나눠 넣
어주면서 계속 돌려주면 단단한 거품이 만들어진답니다.
마지막에 브랜디를 넣어 주면 크림의 느끼함이나 비린내가 없어진답니다.
간혹 브랜디 대신에 레몬즙을 넣기도 해요.
만들어 파는 생크림은 제과점에 가면 조금씩 담아서 500원에 팔지만 맛과 내용물은 100%원유에서
추출한 맛있는 생크림이라고는 믿기가 어렵지요.
마트나 큰 슈퍼에 가면 500g 짜리 맛있는 휘핑 크림이 많이 있으니 직접 만들어서 드셔보세요.
그 맛이 훨씬 다르게 느껴지니까요.
참고로 하나 더 시판 생크림은 가당과 무가당이 있으니 설탕이 들어있는지 확인하세요!
* 생크림이 없을때 만드는 방법
재료: 우유 1000cc,무염 버터(소금이 없는 버터) 800~900g, 노른자 2~3개
만들기 :
1. 우유를 80도까지 가열합니다.
2. 1)에 버터를 첨가한후 60도까지 미지근한 상태로 냉각합니다.
3. 믹서기로에 2)를 넣고 고속으로 2분정도 믹싱합니다.(이때 노른자를 넣어 줍니다.)
4. 냉장실(5~8도)에 넣어 12~24시간 숙성시킨후 필요한 만큼 꺼내어 사용하시면 됩니다.
마른왕눈이
추천0
- 재료 : 거품기, 볼(차갑게 얼린), 휘핑크림, 오렌지술(또는 엑스트라나 레몬즙)
1. 차가운 볼에 휘필크림을 잘 흔들어 일정량 담습니다.
2. 오렌지술(또는 엑스트라나 레몬즙)을 반큰술~한큰술을 넣고(휘핑크림의 양에 따라 조금다름)
거품기로 섞습니다.
3. 한방향으로만 저으면서 걸죽해 질때까지 집니다.
4. 거품기에 크림이 달려서 떨어 지지않을 정도의 점성이 되면 완성.
5. 맛있게 빵에 발라 드세요.
안경12
추천0
제가 답변을 드리기 보다는,,,,,
이분의 요리방법대로 한번 따라해보세요...
가장 쉽게 설명해 놓아서,,,그리 어렵지는 않터라구요...
간편하고 알아 듣기 쉽게 설명한 이분을 방법을
스크랩하여 올려 놓았습니다...
맛있게 만들어 드세요...
성수짱
추천0
생크림 만드는 법
생크림을 만들 수 있는 휘핑크림은 시중에 아주 다양하게 나와 있답니다.
그 중에서도 질이 좋은 원유 100%가 조금 비싸긴 해도 가장 맛이 좋답니다.
<만드는 법>
재료 ; 생크림 500 g 설탕 40g 브랜디 20 g
(생크림 100 g 설탕 8g 브랜디 4g )-양이 적을때
생크림은 휘핑을 하기 전에 냉장고에 10시간이상 충분히 차게 두었다해야지 그렇지 않으면 잘 올라
오지 않아요. 믹싱기(또는 거품기)로 돌려서 어느 정도 뭉글해져서 올라오면 설탕을 조금씩 나눠 넣
어주면서 계속 돌려주면 단단한 거품이 만들어진답니다.
마지막에 브랜디를 넣어 주면 크림의 느끼함이나 비린내가 없어진답니다.
간혹 브랜디 대신에 레몬즙을 넣기도 해요.
만들어 파는 생크림은 제과점에 가면 조금씩 담아서 500원에 팔지만 맛과 내용물은 100%원유에서
추출한 맛있는 생크림이라고는 믿기가 어렵지요.
마트나 큰 슈퍼에 가면 500g 짜리 맛있는 휘핑 크림이 많이 있으니 직접 만들어서 드셔보세요.
그 맛이 훨씬 다르게 느껴지니까요.
참고로 하나 더 시판 생크림은 가당과 무가당이 있으니 설탕이 들어있는지 확인하세요!
* 생크림이 없을때 만드는 방법
재료: 우유 1000cc,무염 버터(소금이 없는 버터) 800~900g, 노른자 2~3개
만들기 :
1. 우유를 80도까지 가열합니다.
2. 1)에 버터를 첨가한후 60도까지 미지근한 상태로 냉각합니다.
3. 믹서기로에 2)를 넣고 고속으로 2분정도 믹싱합니다.(이때 노른자를 넣어 줍니다.)
4. 냉장실(5~8도)에 넣어 12~24시간 숙성시킨후 필요한 만큼 꺼내어 사용하시면 됩니다.
세이성현
추천0
물기없는 보울에 차게 만든 생크림을 휘핑하시는건데요
기계로 하실거 같으면 빨리 휘핑이 되는데
일반 손으로 하시면 조금 오래 걸리거든요
기계로 휘핑을 하셔도 얼음을 보울에 담은후
생크림 담은 보울을 그 얼음위에 놓고 휘핑을 하심
단단하고 맛있는 생크림 휘핑이되어요^6
그리고,, 생크림의 종류별로 설탕을 넣어야 하는것
안넣어도 되는것,향이 있느것,, 다 따로 있답니다.
설명서를 꼭 보세요.^^
애플컷
추천0
온도가 차가워야 제맛이 나요.
미지근하면 맛이 없더라고요.
그리고 럼주등을 넣어주시면 더 맛이 좋아집니다.
설탕도 한꺼번에 넣지 마시고 조금씩 넣어서 저어주세요.
ㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇ
게살스프
추천0
휘핑크림도 종류가 두가지에요..뒷쪽 라벨 보시면 유지 함량이라고 나오는데..90%가 넘는게 있고 안되는게 있거든요..
가격차이도 있고..한번 살펴 보시고 사보세요...그리고 요즘엔 가당 생크림이나 휘핑크림도 나왔더라구요..
그냥 휘핑크림은 1000ml잖아요...남으면 보관하기도 그렇구...대신 가당으로 된거는 양도 200ml선으로 한개 만들기도 적당하구요..
마트에 유지 코너에 두루두루 살펴보시면 여러가지 생크림이 종류별로 다양하니까 눈여겨 보세요~~^^
마지막으로 설탕은 거품 내시는 중간 중간에 3번정도 나눠서 하는게 좋다고 하시더라구요~~^^
뚜뚜루
추천0
생크림을 만드실때 설탕을 조금씩 넣어 저어 주셔야 합니다, 설탕이 조금씩 들어가고 한거번에 많이
들어가면 설탕이 녹지않아 맛이 나지 않을수 있어요, 설탕의 양으로 맛이 달라질수 있어요, 너무 많
이 들어가도 안되고 적게 들어가도 생크림은 맛이 달라집니다.
몽이멍이
추천0
생크림의 제조회사에 따라 맛의 차이도 좀 나고,
휘핑크림은 가공크림으로 식물성이고
생크림은 동물성이랍니다~
동물성인 생크림만 사용하면 느끼할수가 있어서
가공크림인 휘핑크림과 섞어주는것도 좋아요~
그리고 특유의 비릿한 향이 날 경우 오렌지향이 나는 꼬엥뜨로를 조금 섞어주면
향긋하니 좋더라구요~
생크림이나 휘핑크림은 냉장고에서 차가운 상태로 휘핑해야 잘되고
오버 휘핑하게되면 분리가 되므로 뿔이 휘어질 정도로만 휘핑하시면 되구요~
쑝쑝대왕비
추천0
생크림은 차게 만들지 않으면 맛이 아주 묘~~~`해지지요.... ㄷㄷ
저두 한번 만들었는데 실온에 잠깐 놔둔새에 그세 맛이 시큼해져서
만든거 한 바구니를 그대로 다 버렸던 기억이 납니다...ㅠㅠ
여름이긴 했지만 그래두 오래 놔둔것도 아닌데..ㅠㅠ
보관 잘하세요~~~ ㅠㅠ
단거
추천0
일단 생크림은 아주 차가운 상태에서 쳐 올려야 됩니다.
밑에 얼음을 깐 그릇을 받쳐 놓고 쳐 주시면 됩니다.
그리고 일반 설탕은 잘 녹지 않아서 아무래도 부드러운 맛이 나지 않아요.
고운 설탕...슈가 파우더 사용하시면 좋습니다.
생크림 맛만으로 좀 부족하다 싶으시면 럼주나 술을 약간 넣어 주셔도 됩니다.
마진e
추천0
생크림을 만들때에는 우유팩처럼 생긴데에 휘핑크림이라고 쓰여져 있는것과 생크림이라고 쓰여진 것 둘중 하나를 구입하시면 됩니다. 휘핑크림으로 생크림을 올리는 것이 안정적이고 맛은 생크림이라고 쓰여진 것을 휘핑한것이 더 라이트합니다
●주재료 : 생크림, 바닐라, 럼주, 설탕(생크림양의 1/10)
●요리방법 :
(1) 생크림을 볼에 따라 붓는다.
(2) 생크림중에 가당과 무가당이 있는데 가당이면 그대로 휘핑하면 되고 무가당을 구입했다면 휘핑할 크림의 10%의 설탕을 거품이 조금올라 온 때부터 조금씩 나눠 넣으면서 휘핑한다.(성분함량참고)
(3) 휘핑의 정도는 사용도에 따라 다르겠지만 대부분 거품기를 들었을때 생크림의 끝이 뾰족하게 서는 상태이면 된다
(4) 휘핑하는 마지막 단계에서 레몬즙이나, 리큐르등을 넣어주면 더 맛있다.
휘핑은 어떻게?
휘핑할때 그릇은 넓적한것 보다 오목한것이 좋고 거품기는 큰것이 더 빨리된다.
그릇이 차가운 상태에서 휘핑을 해야 빨리 그리고 단단하게 올라오기 때문에 생크림올릴 볼밑에 얼음물이 담긴 그릇을받치고 생크림담긴 볼을 올린후 휘핑합니다. 휘핑은 손거품기로 저어도 되지만 너무 힘드니 핸드믹서기로 돌리시면 간편합니다. 돌려주다가 물결무늬가 생기면서 약간 뻑뻑하다 싶으면 핸드믹서기를 위로 들어 올리세요. 핸드믹서기를 빼서생긴 생크림산이 꺽이지않고 서있으면 단단한 생크림이 완성된것입니다. 이상태에서 더휘핑하면 분리가 일어날수도 있으니, 너무 과하게 휘핑하지는 마세요. 만약 사용하다가 휘핑한 것이 남았을경우에는 냉장고에 넣어두었다가 커피에 띄워드셔도 좋습니다.
* 생크림이 없을때 만드는 방법
재료: 우유 1000cc,무염 버터(소금이 없는 버터) 800~900g, 노른자 2~3개
만들기 :
1. 우유를 80도까지 가열합니다.
2. 1)에 버터를 첨가한후 60도까지 미지근한 상태로 냉각합니다.
3. 믹서기로에 2)를 넣고 고속으로 2분정도 믹싱합니다.(이때 노른자를 넣어 줍니다.)
4. 냉장실(5~8도)에 넣어 12~24시간 숙성시킨후 필요한 만큼 꺼내어 사용하시면 됩니다.
그리고
도깨비 방망이로 돌리셨다면
열을 많이 받아 생크림이 만들어지지 않는 경우도 있습니다.
차가운 얼음물에 (큰 그릇)
보울을 띄워놓고 거기에 휘핑크림을 넣은 후
생크림을 만들어 보세요.
그럼 생각보다 잘 만들어 집니다.
도움이 되셨길...
ㅆ1ㄴ1
추천0
커다란 볼 두 개를 준비 해 하나엔 차가운 얼음물을 넣어 두 볼을 겹칩니다. 주의!!!
다른 하나의 볼엔 물이 들어 가면 절대로 안되요~!!
-얼음물이 들어간 볼에 겹쳐진 차가워진 볼에 휘핑크림과 흰 설탕을 3:1로 넣습니다.(휘핑크림3,흰 설탕1).
-만약 집에 핸드믹서가 있다면 중간정도의 강도로 휘핑 해줍니다.
그게 없다면 그냥 일반 휘핑기를 가지고 손목 스냅을 사용해서 휘핑해 줍니다.(휘핑크림은 그냥 좀 걸죽하지만 생크림은 아주 뻑뻑 하거든요,,, 휘핑을 계속 하다가 휘핑기로 생크림을 조금 들어 올려서 리본 모양을 그어봅니다.
그래서 그 리본 모양이 다른 생크림들 위에서 3 초간 남아 있으면 다 된 거예요.)-
참고로 생크림은 항상 차갑게 해 줘야 됩니다.
미리 생크림 만들어 놓으면 금방 힘들게 거품낸게 다 가라앉을 거예요...그니까 항상 생크림 만드는 건 젤 마지막에하세요
성군
추천0
저는 고구마 경단 만들 때 생크림 써요. 휘핑 안한 상태의 생크림과 고구마를 섞어서 경단을 만들면 간단하고 맛있는 요리가 되지요. 저는 단걸 싫어해서 설탕 안넣는데 애기들은 또 어떨지 모르니깐.. ^^;; 조금 넣는것도 나쁘지 않을 것 같아요. ^^
낭만슈
추천0
차갑게 두었던 휘핑크림을 볼에 따른후 만들어보세요.
설탕을 나누어 넣으면서 핸드믹서로 저어주면 달콤한 생크림이 만들어지구요.
나누어 넣어야 설탕이 잘 녹아요.
너무 많이 저어주면 생크림이 갈라지니 끝이 뾰족해질때까지만 저어주세요.
쑤~^^
추천0
일단 생크림을 거품올리는데에 있어서 생명은 차가움 입니다!
볼과 휘핑기 모두 냉동실에 넣어주시고 생크림도 휘핑전 5분가량은 냉동실에 넣어
차갑게 해주신후 휘핑기로 재빨리 저어주시면되어요!
힘드시더라도 중간에 쉬지마시고 하는게 나아요^^ 그래야빳빳하게 올라오구요!
그리고 휘핑크림을 구입하셨다고 하는데..
빵집에서 파는그 500원짜리 팩..생크림은 휘핑크림이 아니라 동물성 생크림이랍니다.
휘핑크림은 대부분 식물성 생크림에 설탕까지 가미되있는것이 대부분이구요^^
빵집 생크림처럼 드시고 싶으시면
대형마트나 수입식품 코너에있는 서울우유 생크림또는, 덴마크 생크림(무가당) 사셔서
설탕 10%정도 넣고 휘핑해보세요^^
그리구 처음부터 섵탕을 넣고 저으시면 거품이 잘 일지않으니 조심하시구요^^
도움이 되셨길~!
짱아야
추천0
냉장고에 휘핑크림과 볼2개를 넣어 차게 한다음,
볼하나에 얼음을 넣고 그위에 다른볼을 얹어서 볼밑을 차게해서,
휘핑크림을 넣고 거품기로 빠르게 쳐주는데요 팔이아프면 거품내는 기계도 있어요,
거품이 어느정도 단단해지면 일반힌설탕보다는 밀가루같은 파우더슈가를 사용하면,
거품이 덜가라않지요, 맛을보아가며 조금씩넣고 쳐주세요,
글구요 바닐라향 엑기스를 조금넣어주시면 더 좋답니다,
바로 사용하지 않으실땐 랩으로 덥고 냉장고에 넣어주세요,,,
그럼 맛있게 만들어 보세요,,
둘째사랑
추천0
생크림은 휘핑크림으로 만드는 것이 맞는데.. 아마도 간이 문제인 듯 합니다..
설탕의 양을 조절해보세요..
맛이 밍밍하다면 설탕의 양을 늘려보세요..
다만 한꺼번에 넣지 마시고 2-3번에 나누어서 섞어가면 녹혀가면 넣어주세요.
luckysgirl
추천0
제가 생크림 만드는 방법입니다.
먼저 만들기 10분전에 냉장고에 넣어놓은 볼을 꺼냅니다.
그 볼에 차가운 생크림을 넣습니다.
다른 이물질은 들어가지 않게 조심해주세요!
조금 저어준 후, 설탕의 1/3을 넣어줍니다.
조금 더 저어주고, 조금 단단해질 때쯤, 1/3을 넣어줍니다.
거의 다 단단해졌을 즈음 1/3을 넣어줍니다.
너무 오랜 시간이 걸리지 않게, 기계로 저어주세요!
화살표
추천0
생크림 만들 볼을 차갑게 미리 냉동실에 넣어두시면
좀더 생크림 만들때 좋답니다.
그리고 설탕을 한꺼번에 넣지 마시고 중간중간 세번에
나누어서 넣어주면 좋고요.
생크림의 약간 비릿한 맛을 없애주기 위해서는
럼주를 넣어주시면 좋답니다.
반야이
추천0
-커다란 볼 두 개를 준비 해 하나엔 차가운 얼음물을 넣어 두 볼을 겹칩니다.
주의!!!다른 하나의 볼엔 물이 들어 가면 절대로 안되요~!!
-얼음물이 들어간 볼에 겹쳐진 차가워진 볼에 휘핑크림과 흰 설탕을 3:1로 넣습니다.(휘핑크림3,흰 설탕1).
-만약 집에 핸드믹서가 있다면 중간정도의 강도로 휘핑 해줍니다.
그게 없다면 그냥 일반 휘핑기를 가지고 손목 스냅을 사용해서 휘핑해 줍니다.
(휘핑크림은 그냥 좀 걸죽하지만 생크림은 아주 뻑뻑 하거든요,,, 휘핑을 계속 하다가 휘핑기로 생크림을 조금 들어 올려서
리본 모양을 그어봅니다. 그래서 그 리본 모양이 다른 생크림들 위에서 3 초간 남아 있으면 다 된 거예요.)- 참고로 생크림은 항상 차갑게 해 줘야 됩니다. 미리 생크림 만들어 놓으면 금방 힘들게 거품낸게 다 가라앉을 거예요...그니까 항상 생크림 만드는 건 젤 마지막에 하기용
출처 : 네이버지식인
저도 휘핑크림사서 직접 생크림 만들었는데 우아 집에서 그거 생크림 만드는게 장난이 아니드라그요
언제 정도에 올라올지,,그냥 도깨비 방망이 같은데다가 돌리다가 설탕과 럼주넣어서 하는게 제일 편한거 같아요
백설이네
추천0
생크림을 만들때에는 우유팩처럼 생긴데에 휘핑크림이라고 쓰여져 있는것과 생크림이라고 쓰여진 것 둘중 하나를 구입하시면 됩니다. 휘핑크림으로 생크림을 올리는 것이 안정적이고 맛은 생크림이라고 쓰여진 것을 휘핑한것이 더 라이트 합니다.
●주재료 : 생크림, 바닐라, 럼주, 설탕(생크림양의 1/10)
●요리방법 :
(1) 생크림을 볼에 따라 붓는다.
(2) 생크림중에 가당과 무가당이 있는데 가당이면 그대로 휘핑하면 되고 무가당을 구입했다면 휘핑할 크림의 10%의 설탕을 거품이 조금올라 온 때부터 조금씩 나눠 넣으면서 휘핑한다.(성분함량참고)
(3) 휘핑의 정도는 사용도에 따라 다르겠지만 대부분 거품기를 들었을때 생크림의 끝이 뾰족하게 서는 상태이면 된다
(4) 휘핑하는 마지막 단계에서 레몬즙이나, 리큐르등을 넣어주면 더 맛있다.
휘핑은 어떻게?
휘핑할때 그릇은 넓적한것 보다 오목한것이 좋고 거품기는 큰것이 더 빨리된다.
그릇이 차가운 상태에서 휘핑을 해야 빨리 그리고 단단하게 올라오기 때문에 생크림올릴 볼밑에 얼음물이 담긴 그릇을받치고 생크림담긴 볼을 올린후 휘핑합니다. 휘핑은 손거품기로 저어도 되지만 너무 힘드니 핸드믹서기로 돌리시면 간편합니다. 돌려주다가 물결무늬가 생기면서 약간 뻑뻑하다 싶으면 핸드믹서기를 위로 들어 올리세요. 핸드믹서기를 빼서생긴 생크림산이 꺽이지않고 서있으면 단단한 생크림이 완성된것입니다. 이상태에서 더휘핑하면 분리가 일어날수도 있으니, 너무 과하게 휘핑하지는 마세요. 만약 사용하다가 휘핑한 것이 남았을경우에는 냉장고에 넣어두었다가 커피에 띄워드셔도 좋습니다.
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재료: 우유 1000cc,무염 버터(소금이 없는 버터) 800~900g, 노른자 2~3개
만들기 :
1. 우유를 80도까지 가열합니다.
2. 1)에 버터를 첨가한후 60도까지 미지근한 상태로 냉각합니다.
3. 믹서기로에 2)를 넣고 고속으로 2분정도 믹싱합니다.(이때 노른자를 넣어 줍니다.)
4. 냉장실(5~8도)에 넣어 12~24시간 숙성시킨후 필요한 만큼 꺼내어 사용하시면 됩니다.
대형할인매장에 가면 매일유업이나 남양유업에서 나오는 1리터 용량으로 포장된 휘핑크림이 있습니다. 가격은 대략 3천원에서 4천원 사이입니다. 백화점에는 한덴에서 나온 생크림(500ml 우유팩 포장)이 있는데 가격은 3000원입니다.
백곰3
추천0
[생크림만드는법 - 재료 및 준비]
휘핑크림, 설탕, 거품기, 넓은 볼, 얼음물
(설탕 양은 입맛에 맞게 조절)
휘핑이 잘 되도록
얼음물을 넣은 접시 위에 넓은 볼을 얹으세요
1의 볼에 생크림을 부으세요
생크림을 거품기로 휘핑합니다.
휘핑이 30% 정도 되면 멈추세요.
(약간 되직한 상태)
(간단한요리 맛있는음식 - 생크림만드는법)
휘핑 중간 중간 설탕을 넣어주세요.
조금씩 넣으면서 간을 보세요
휘핑크림이 단단하게 될 때까지 거품기로 저어주세요.
(간단한요리 맛있는음식 - 생크림만드는법)
위 이미지 처럼 휘핑크림이 단단하게 뭉쳐졌으면 생크림이 완성됩니다
(간단한요리 맛있는음식 - 생크림만드는법)
초코시럽, 딸기시럽 등을 이용해 다양한 색상을 내 주세요.
생크림만드는법 참 쉽죠? ^^
왕꽃수니
추천0
1)
혹시 생크림이 미직미직한 온도는 아니던가요^^??
휘핑크림이 차가운 온도일때 쳐야 잘 올라요 단단하게.
2)
설탕을 너무 많이 넣으신 건 아니세요??
생크림양에 넣는 설탕의 정량이 어느정도 정해져있어요..
그리고 설탕을 넣고 치는 거 보다
어느정도 한.. 50% 정도 생크림이 단단해졌을 때부터
설탕을 한번에 넣기보다 여러번에 나눠넣으면
금방 잘 오르죠.. 그렇다고 설탕을 또 너무 조금 넣으면 잘 안 오르니 그것도 주의하세요^^!