이전페이지
요리Q&A 글보기
buff
답변26 | 조회1,718 | 추천1
저 정말 까르보나라 좋아하거든요;;
근데 크림소스는 뭐 그렇게 들어가는 게 많고
복잡한 건지..
까르보나라 만드는 크림소스
그 깊은 맛.. 어뜨케 내는지 알려주세요
쉬운 방법으로 ~.^
JISU777
추천1
우선 조리를 하시기 전에 생크림(서울,매일)과 계란노른자를 먼저 섞어주세요
생크림 한공기(200g)계란노른자1/2개면 대충 될거예요
그리고 생크림은 두가지 종류가 있습니다
당류가 들어있는 것과 당류가 들어있지 않는것이 있습니다
필히 당류가 들어있지 않는것으로 하시구요
자 그럼 후라이팬을 올리시구요
올리브오일을 아주 조금만 뿌리고 베이컨을 넣고 볶아주세요
베이컨에서 기름이 많이 나오는데 원해는 이 베이컨 기름으로 볶아야 제맛 이겠지만
요즘은 건강을 생각해서 기름을 제거하는 경우가 많지요
그렇다면
끊는물에 베이컨을 넣고 살짝 데처서 사용하면 됩니다
베이컨은 구우신후 양파다진것 마늘다진것을 넣고 살짝 볶아주신후
닭육수(없으시면 물로 하셔도 무방을 넣고 살짝 끊여주신후)
삶아놓은 면을 넣고 살짝 끊이세요
팬에 물이 자작하게 될때 계란노른자와 섞어놓은 생크림을 넣고
나무젓가락으로 계속 저어주세요(가만히 놔두면 분리가 된답니다)
전체적으로 끊을때 불에서 내린후 파마산치즈(가루)를 넣고 다시 섞어주세요..
다솜
추천0
까르보나라 스파게티를 무지 좋아하지만 요리솜씨는 별로 없느지라 간단히 만들어 먹는답니다.
삶은 스파게티를 올리브유에 살짝 볶아 놓구여. 다른 후라이팬에 버터로(마늘로 볶아주세요) 한번 둘른다음 여기에 베이컨, 살짝데친 브로콜리를 넣고 여기에 우유와 휘핑크림또는 마트에서 구입한 생크림넣어서 소스 만든다음 올리브유에 볶은 스파게티에
얹어서 먹으면 좋아요
시아준수
추천0
우선 푸라이팬에 버터를 녹인후,
먼저 양파와 버섯, 베이컨 등을 볶습니다.
밀가루를 조금 넣어서 함께 볶아줍니다
우유를 부어서 잘 저어줍니다.
끓으면서 우유가 졸여지면서 걸죽한 상태의 크림소스상태가 됩니다.
면을 넣고 함께 볶아줍니다.
후추를 듬뿍 뿌려주세요.
맛있는 크림스파게티 완성~!!!
여울이
추천0
간단하게 많이 해먹는 방법인데요 계란과우유 그리고 밀가루가 있으면 된답니다
우선 밀가루와 버터를 동량으로 넣어서 잘 볶아준뒤에 그리고 팬에 어느정도
볶아지면 우유를 200미리를 조금씩 넣어서 잘 섞어줍니다
그리고 면을 미리 삶아주고요 위에다 계란을 하나 넣어서 잘 섞어주고 그리고면을
넣고 소금과 후추를 넣어서 잘 섞어주면 된답니다
맛나게 만들어 드세요
성군
추천0
올리브유를 면에 1스푼 넣어 비벼두면 서로 달라붙지 않습니다.
식용유도 상관없어요.
2. 햄,양파를 볶음밥에 넣듯 썰어둡니다. 각 1줌정도
3. 후라이펜에 버터(또는 올리브유)를 녹이고 다진마늘을 1스푼 넣고 볶아줍니다.
마늘향이 나면 햄,양파를 썰어두었던 것을 볶아줍니다.
4. 3번에 우유1컵+생크림1컵반 넣으시고 소금과 후추로 간을 합니다.
5. 4번에 미리 삶아둔 스파게티면을 넣고 적당히 쫄여줍니다.
애플컷
추천0
크림소스 만드실때 우유와 생크림 밀가루 소금 후추 레몬즙 등만 있으면 간단하게 만들수 있고요.
가끔 그냥 크림스프로도 다른 재료 더 추가해서 먹기도 하는데 그럭저럭 괜찮더라구요.
그리고 파스타 삶아서 새우랑 베이컨등 하고 같이 드시면 되요~
ㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇ
마시나
추천0
까르보나라가 기본적인 크림 스파게티지만,
정말 천차만별 맛이나죠!
일단 버터를 살짝 녹이신 후, 밀가루, 우유, 생크림, 소금, 후추로 만들면 되는데요
계란이 살짝 들어가도 깊은 맛이 나구요,
생크림 양을 듬뿍 넣으시면 약간 느끼하기도 하지만, 맛이 좋아요!
야구금메달
추천0
| 얌얌-YUMMY |
| ||||||
| ||||||
쭈랭모
추천0
버터 녹이고 밀가루 우유,생크림 넣고 걸죽하게 끓여 소금,후추 넣으면 되는데
잘못하면 맛이 없더라구요.
저는 요즘 시중에 파는 크림소스를 사용해서 간단하고 쉽게 만들어요.
크림스프에 우유 넣고 끓이면 크림소스 비슷한 맛이 나거든요.
즐겨라!!!
추천0
크림소스 생크림만 맛있는거 사시면 되는데 마트가셔서 무가당으로사셔서
올리브 오일에 마늘 볶다가 베이컨 볶아주시고 새우살이랑 버섯넣으셔도되고 않넣느셔도되고
그렇게 볶다가 생크림 넣고 약간 졸여주시고 그리고 삶은 면 넣어 볶아서
드시면되요
슝슝임여사
추천0
소스가 들어가는 요리들에서는 소스가 요리의 전체 맛을 좌우하게 돼죠...
크림소스는 의외로 쉬운 소스예요...
크림소스는 크림(또는 우유)에다가 밀가루랑 버터를 조금 넣은 후에 섞어주고요...
그리고 레몬즙이랑 소금, 후추를 넣어주시고 자라 섞어주시면 돼요...
생각보다 간단하죠...
뚜뚜루
추천0
후라이팬에 버터를 두르고 버터가 녹으면 밀가루를 넣어 볶다가 우유를 조금씩 넣으면서 저어주면서 덩어리 지지
않게하고 소금과 후추로 간을 하면 됩니다. 대형할인 마트에 가시면 크림스프를 사다가 만들어도 됩니다. 맛은
차이가 없어요 간단하게 만드실수 있어요
쑝쑝대왕비
추천0
복잡한것인가요?? ㄷㄷ
저는 매우 간단하게 내맘대로 해먹었었는뎅.... ㅡㅡ;;;;
그게 아니었나... ㄷㄷ
저는 그냥 우유하고 생크림 파는것 섞어서 해먹는답니다...
밀가루 한스푼 넣어주시면 소스가 촘 걸죽해 지고요.
안넣으시면 그냥 묽은 소스가 됩니다.. ㅎㅎ
복잡하게 생각하지 말고 그냥 맛있게 해드세요~~~ ㅎㅎ
천상의소년
추천0
초 간단한 방법은
밀가루 한 스푼과 우유 200ml입니다.
우유를 후라이팬에 넣고 끓이시다가 밀가루 한스푼을 넣으시면 까르보나라 소스가 완성됩니다.
위의 방법은 정말 저렴하고 대충 만들어 먹기 좋은 방법이구요~
저렴하면서 간단하게 만드시는 방법은
우유와 염소치즈를 이용해 보세요~ 일반적인 치즈보다는 훨씬 더 부드럽고 깊은 맛을 내게 해줍니다.
우유를 넣고 끓이시다가 염소치즈를 넣고 은은한 불로 끓이시면 맛있는 까르보나라 소스가 완성됩니다.
백곰3
추천0
** 네이버 통방구리님 블러그 - 출처
* 크림소스 만들기 - 2~3인용
버터 20g, 밀가루 2스푼, 우유 1+1/2컵, 생크림 1/2컵, 소금 조금
(스푼은 밥수저 기준, 1컵은 200ml)
1. 후라이팬 또는 냄비에 버터를 넣고 녹여주세요~
불은 세지 않게 중간 정도로 조절해주세요~
2. 버터가 녹으면 밀가루를 넣어주세요
밀가루 넣으면서 멍울이 생기지 않도록 계속 저어주세요~
3. 밀가루가 크림처럼 되고 색도 약간 노랗게 변할때쯤~
우유를 조금씩 넣어가면서 저어주세요~
우유를 한꺼번에 넣지 마세요~
조금씩 여러번에 나누어 넣어주세요~
우유를 넣으면서도 오른손은 계속 저어주셔야 밀가루가 멍울지지 않아요.
4. 우유가 바글바글 끓을려고 할때까지 저어주시다가
생크림을 넣어주세요.
5. 계속 저어주면서 바글바글 끓으면 1~2분 정도 더 저어주면서 졸여주세요.
6. 불을 끄고 소금으로 각자 입맛에 맛도록 간을 해주세요~
* 까르보나 스파게티를 만들고 마지막에 파마산 치즈 가루를 뿌려 먹으면 더욱 맛나요
작은행복♡
추천0
저는 크림소스만들때 귀찮아서 루를 잘 만들지 않구요~~
그냥 마늘이나 양파를 올리브오일에 볶다가 생크림과 우유를 반반씩 섞어서 끓여서 소스를 만들어요~
그리고 파마산치즈로 간을 하고 농도를 맞춘답니다~
그러면 간단하면서도 아주 고소한 크림스파게티를 만들 수 있어요~~
그리고 까르보나라의 핵심은 달걀 노른자 잖아요~~
고거는 맨 마지막에 불을 끈후 넣고 휘릭릭 저어서 만든답니다~
바다
추천0
KYLUV
추천0
1. 볶던 팬에 생크림, 우유, 소금, 후춧가루를 넣어 끓인다. 베이컨을 볶으면서 생긴 기름은 몸에 안 좋은 기름이므로 닦아내고, 식물성식용유나 올리브오일을 다시 두르는 것이 좋다.
2. 노른자, 파마산치즈를 넣고 소스를 완성한다.
fourcm
추천0
크림소스는
루(밀가루와 버터 1:1로)로 만드셔도 괜찮구
생크림으로 대신해서 만들어도 괜찮습니다
참고로 밑에 휘핑크림이라고 적어주신 분들이 계시는데...
제가 알기로는 휘핑크림은 설탕이 포함되어 있어서
스파게티에는 휘핑크림보다는 생크림을 이용하는 것이 좋을 것으로 생각됩니다
마진e
추천0
끓는 물에 소금 약간 넣고 스파게티면을 삶아 놓구여~
버터(1)를 녹이고 밀가루(1) 넣어 볶아주시고,
우유(1컵) 부어 밀가루를 골고루 덩어리지지 않게 잘 풀어 끓이고~
다진 베이컨, 다진 양파 넣어 주고..
월계수잎(1장), 바질(1) 넣어 조리고.. (바질 넣어 조리면 쫄바지 되겠죠? ㅋㅋ)
삶아 둔 스파게티면을 넣어 버무리고 마무리^^
여기서 1은 한스푼입니당~ ㅋㅋ
kasu777
추천0
제가 아는 비법입니다.
재료
1. 먼저 소스팬에 밀가루와 버터를 1:1 비율로 넣고 계속 저어줍니다.
불은 중불로 하고요, 상아색이되면 그릇에 잠깐 꺼내놓습니다.
이게 바로 화이트 루 라는 것입니다.,
2. 다른 소스팬에 올리브유를 약간 두르시고 양파 챱과, 마늘챱을 볶습니다, 베이컨 챱도 같이 볶아줍니다.
이때 타지 않을정도 로만 약간의 색이 날정도만 볶습니다,.
3. 2안에 1을 넣고 생크림을 부은후, 센불에서 끓입니다 끓이면서 계속 저어주어야 합니다
루가 눌지 않도록 이때 향신료로 월계수잎과, 정향, 통후추를 빻아 한개씩 넣어줍니다,
4. 3이 끓을때까지 계속 저어주고 어느 정도 농도가 나오면 그때 소금, 후추로 간을 하고, 마지막으로 고추가루를 약간 넣어줍니다
1/4큰술정도만 넣어 주면 느끼하지 않게 드실수 있습니다.마지막에 월계수잎과 정향은 빼주세요^^
5. 소스가 끓는 동안 다른불에 물을 끓여 올리브유를 약간 넣고 소금을 넣은후 스파게티면을 삶습니다,
6. 5번의 스파게티를 8분간 삶아 물을 뺀후 체에 받쳐 쟁반에 넣어 올리브유를 묻혀 면이 서로 붙지 않게 합니다.
7. 6번의 면을 준비해 놓은 후 볶음용 프라이팬에 올리브유를 두른후, 양파채, 청피망채, 베이컨채, 양송이 버섯 슬라이스,
를 넣고 볶아준 다음, 스파게티 면을 넣고 소스를 두국자 퍼서 넣어준 후 팬을 돌려 조립니다.
8. 7번이 농도가 나오면 그릇에 담고 맛있게 드십시오
웃음보
추천0
성수짱
추천0
파스타면,베이컨,닭가슴살,느타리 버섯,이탈리아고추,양파,다진마늘,올리브유 <크림소스>휘핑크림,우유한컵,마파산 치즈가루, 소금,후추
물을 끓여 올리브유를 넣고 파스타면를 10분정도 익히고 재료들을 칼로 손질해놓고 후라이팬에 올리브유를 두르고 마늘.파,고추,양파를 함께 볶아주고 다음에 다른 재료를 같이 볶아주면서 우유반컵에 휘핑크림 2컵정도 넣어서 후라이팬에 넣고 다시 익혀놓고 파마산치즈가루를 추가시켜서 대충 크림파스타 완성입니다.
성수짱
추천0
파스타면,베이컨,닭가슴살,느타리 버섯,이탈리아고추,양파,다진마늘,올리브유 <크림소스>휘핑크림,우유한컵,마파산 치즈가루, 소금,후추
물을 끓여 올리브유를 넣고 파스타면를 10분정도 익히고 재료들을 칼로 손질해놓고 후라이팬에 올리브유를 두르고 마늘.파,고추,양파를 함께 볶아주고 다음에 다른 재료를 같이 볶아주면서 우유반컵에 휘핑크림 2컵정도 넣어서 후라이팬에 넣고 다시 익혀놓고 파마산치즈가루를 추가시켜서 대충 크림파스타 완성입니다.
개구락숀
추천0
우선 알맞은 온도로 달구신 후라이팬이나 볼(오목한)팬에 버터 한술을 넣으셔요
버터로 달구어진 후라이펜에 우유를 넣으시고요 생크림을 넣어주셔요
소금과 후추로 약간의 및간을 해주시고요 치즈는 요새 대형마트가면 각치즈 팔거든요
비싼거 사실 필요는없써요 5천원 내외로 구입하셔서 치즈를 한술 넣어주시고 약불에 우유 생크림 소금후추로 간을 하신것에
함께 볶아주시면되요
밥풀강냉이
추천0
1.후라이펜에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 볶습니다.약간 갈색이 나게 볶는데 이겅 [루]라고 부른다더라구요,
멍울이 안지게 잘 볶아준 후 (볶는다라고 말은 하지만 끓여준다는 개념이 더 쉽겠네요)
2.생크림과 우유를 넣습니다.소금후추 간도 해주구요, 느끼한걸 싫어하시는분은 생크림 양을 줄여주시면 됩니다.
3.여기에 치즈등을 첨가해주셔도 맛있구요.
4.불을 약하게해서 계란 노른자를 빨리 잘 풀어 넣습니다.
그럼 완성이 되는데
이 과정이 복잡하거나 생크림을 구하기 힘드시면 일반적으로 파는 크림스프가루있죠? 그걸 잘 풀어서 끓이면서 우유를 첨가해주셔도 비슷한 맛이 납니다^^
근데..크림소스의 결정적인 맛은 생크림인것 같아요^^ 생크림이 꼭 들어가야 재대로 맛이 난다는거..만들때마다 느끼네요^^
느끼한맛이 싫으시면 버터양을 줄이세요*^^*