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josunsky
답변38 | 조회9,212 | 추천9
된장찌개 만드는 것이 너무 어렵네요~
자꾸 된장의 양조절에서 실패해요...ㅠ_ㅠ
(제가 만들면 너무 짜거나 싱거워요;;)
2인분 된장찌개 만들려 하는데, 정확한 물의 양이랑 된장량... 그밖에 레시피 좀 자세히 가르쳐 주세요...ㅠ_ㅠ
백설이네
추천2
된장찌개
재료:된장 2, 다시육수 또는 쌀뜨물, 무 1/2 , 맛나(다시마),
외호박,조개1kg,두부1/2,팽이버섯)3개정도 ,
청양고추1개~2개정도,붉은 고추 2개정도,양파1개정도,
감자1/2 ,파,1개 다진마늘,소금약간 ,설탕약간 ,계란 1개
준비 자세 ♥
앞치마를 두르고, 손을 깨끗하게 씻는다
-머리가 길면 머리를 묶는다, ㅋㅋ♥
야채 준비♥
-무- 깨끗하게 씻어 껍질을 벗기고,먹기좋은 크기로 썰어놓는다,
저 같은경우는, 무를 깍두기 처럼 썰어 놓는다 .
또한 본인 취향에 맞게 알맞게 썰어놓는다 모든 국에 무를넣으면 시원합니다
-외호박- 깨끗하게 씻어 반을 잘라, 반달모양으로 썰어놓는다.
-두부- 두부도 만찬가지고 깍두기 처럼 썰어 놓는다
-청양고추,붉은고추-본인 취향에 맞게 썰어 놓는다
-감자-감자는 깍두기 처럼 썰어 놓는뒤, 큰 그릇에 물을 붓고 불려 놓는다
이유: 감자는 잘 익지 않기 때문에 물에 불려 놓는것이 최고 좋은 방법입니다
저 같은 경우는 냄비에 한번 데친 뒤 사용하는데요 ! 제 방법이 불편하시면
그냥 물에 불려 놓으십시요
-파- 파 만찬가지 먹기 좋은 크기로 썰어놓는다
-팽이버섯-딱딱한 위 머리 부분을 칼로 자른뒤 ,깨끗하게 씻어 찢어 놓는다 ,
중요한 재료♥
-다진마늘- 마트에 가서 구입하면 훨씬 요리에 도움됨 !
-조개- 큰그릇에 조개,소금,물을 넣고 , 쌀 씻는 듯이 ! 차가운 물에 행군다
특히:조개는 재래시장에서 구입하면 좋습니다
구입한 조개는 소금물에 깨끗하게 쌀 씻는듯이 막 !
바락바락 문질러 씻어서 개 흙과 해감을 뺀다
1.우선 냄비에 멸치/다시마 등으로 우려낸 다시육수 또는 쌀뜨물을 붓고, 끓인다
물 양 조절은 가족 4인기준 : 라면 2봉지? 3봉지끓일 물 정도 넣으면 됩니다 (냄비에 알맞게)
2. 물이 끓인 냄비에 조미료:다시마 를 물에 알맞게 넣어 국자로 잘 저은다
만약 , 조미료 다시마 없고,다시다만 있을경우
다시다 를 가위를 사용하여 냄비에 들어갈 크기로
자른다음 무와 감자랑 같이 끓입니다
그리고 나서, 된장을 넣을 쯤 , 다시다만 건지시고
된장을 넣어간을맞추시면됩니다
-물이 많으면 2스푼에서 반 정도 넣으면 적당합니다
2.그리고 나서 물에 불러 놓은 감자를 냄비에 넣고 무와 같이 보글보글 끓인다
3.그다음 큰그릇에 된장 2스푼넣어 ,냄비에 있는 물을 조금 사용하여
잘풀어 냄비에 넣고 ,국자로 잘 저은 다음 끓인다
- 색깔이 더 진해지고 싶으면 고추장
한스푼 넣으시면 매콤하니 맛있습니다
-물 양이 많다면 된장 3스푼 정도 넣으시고,
또 같이 색깔이 더 진해지고 싶으면 3스푼 반 정도 넣는다
4.물이 끓은다면 조개를 넣고 숟가락으로 간을 맞춰 본다
간이 맞지않으면 소금 한스푼 또는 입 맛에 맞춰 간을 맞춘다 그리고 팔팔 끓인다
5.어느정도 끓어 가면, 준비한 재료 ( 외호박 ,팽이 버섯,양파 ,두부 )
청양 고추 다진 마늘 약간 , 설탕 한스푼)정도 넣어 간을 맞춰본다
4.맛있게 간이 맞추어 졌다면, 마지막으로 붉은 고추 ,계란을 풀어넣고
파 를넣어 끓은다음 이쁜 그릇에 담아 맛있게 식사를 하시면 됩니다
fntlcjstk
추천2
재료는 : 두부 반모, 조개살, 새우. 호박. 감자.양파4/1쪽만 .풋고추, 대파.다시멸치 약간, 다시마약간 쌀뜨물이 필요하구요..
된장은 집에서 담근것이든 아니면 찌개용된장,으로 준비해주세요...
쌀뜨물에,, 다시멸치와, 다시마, 넣고 끌이신다음 , 넣어둔 재료를 건져내세요.. 육수만 내시는거예요.
그다음엔, 감자,호박두부 넣고 끌이다가, 전재료를 다넣고 끌이면서 된장을 푸세요. 집집 마다 식성이 다르니까.
된장 2수푼 반 정도 아님 3수픈 정도 하면 되요.
그래도 싱거우면 다시다. 로 간을 하세요 된장이 너무 많아도 텁텁해요..
된장도 너무 일찍넣으면 뜹은 맛이 난다고 할가요 .끌이면서 중간에 넣으세요..
쥬램
추천0
된장이 맛있어야 당연히 맛있는 된장찌개를 끓일 수 있겠죠? ^^
우선 저 같은 경우에는 쌀을 여러 번 씻은 후 나온 쌀뜨물을 활용합니다.
그리고 다른 양념(화학조미료)은 일절 넣지 않고,
멸치나 버섯, 양파, 청양고추 등등으로 약간 달착지근하면서 칼칼한 맛을 냅니다.
감자나 두부, 파, 마늘도 기본..
별다른 비법은 없어도, 이렇게 끓이면 웬만큼은 맛이 납니다..
여울이
추천0
우선 된장을 물에 풀어서 간을 봅니다 나머지는 약간의 조절이 필요하고요
너무 싱거우면 좀 소금을 넣어주시고요 아니면 짜면 야채를 많이넣어주세요
두부가 짠맛이 좀 없어지게 하는 특징이 있으니 두부와 야채를 넣으면
좋답니다 그리고 된장이 짜지 않아야 맛난 된장 찌개가 된답니다
애플컷
추천0
2인분이면 뚝배기 작은거에 하나정도 끓이시면 될거 같아요.
된장찌개는 쌀뜨물로 하시는게 구수하고 좋아요.
여기에 감자와 두부 고추 양파 고기 버섯등을 넣어서 끓여주시면 됩니다.
팽이버섯은 마지막에 넣고 한번 끓여주세요.ㅇㅇㅇㅇ
진이맘
추천0
우선 육수를 맛있게 만들어줍니다. 멸치, 다시마, 대파, 양파를 넣고 충분히 끓인 뒤 건더기는 거져내고 그 육수에 된장을 한수저 넣어서 다시 끓여줍니다. 여기에 썰어둔 호박, 감자, 두부, 대파를 넣고 끓이다가 팽이버섯을 넣어서 완성시켜주면 됩니다. 육수에서 간이 조금 되어 있기 때문에 다른 간은 안해도 됩니다.
purcell
추천0
된장찌개를 끓이시려면 우선 육수가 중요한데요,,
멸치와 다시마를 이용해 육수 내시고~~
아님 쌀뜨물 이용하심 되구요..
애호박,두부,감자,양파,마늘,고추가루,청양고추,대파 정도가 기본이구요~~~
때론 여기에 바지락이나 우렁이를 넣어도 좋습니다.
된장은 집된장 같은 경우 1스푼 반 정도 넣으시고~~
시판되는 된장과 함께 쓰시려면 1:1로 넣으심 좋구요
물은 180 -200L 정도 잡으심 됩니다.
된장이 끓때 위 거품은 걷어내시고 마지막에 청양고추좌 대파를 넣으시는거 잊지 마시구요^^
징기님
추천0
저희 집에서는 멸치,다시마등등의 육수를 미리 만들어 놓고
찌게 같은거 할때마다 육수로 사용하는데...
그게 준비가 안되신다면 쌀뜨물을 육수로 사용해도 좋습니다~
사실 음식의 양을 조절한다는게 힘들죠~
좀 하시다보면 눈대중으로 맞던데...
creamia7
추천0
저도 된장찌개가 아직 어렵긴 한데...
한가지 팀을 알려 드릴게요.
(팁이라는 점만 참고하세요^^;;)
마트에서 요즘 된장찌개 소스를 팔던데, 1000원 즈음에서 한 팩을 사실 수 있어요~
3~4인분 기준인데...
그 소스에 물을 붓고 양파랑 청양고추 두부 등등 양념해 드시면 꽤 맛있더라구요...
저도 된장찌개는 잘 못만들고... 참고만 하세요^^;;
보노v
추천0
저도 된장찌개를 끊이기 시작했습니다.
먼저 쌀뜨물을 준비합니다.
된장을 풀고 한소끔 더끊입니다.
여기에다 조미료를 넣어도되고 싢어할경우는 넣지않고 담백하게 드셔도 좋습니다.
재료에서 소고기를 넣어도 되고 팽이버섯을 넣어도 맛이 있더군요 한번해보세요.
웃음보
추천0
물에 된장풀어서 양파넣고 호박이나 감자 썰어서 넣구여 팽이버섯 넣어서 끓이면 맛있어요 너무 짜면 물을 더 붓고 두부나 양파를 더 썰어 넣어보세요 싱거우면 된장을 조금 더 풀어 넣어도 괜찮구여 멸치를 갈아서 넣으면 국물맛이 더 좋아요,,,,
참새방앗간
추천0
된장 찌게 끓일때 된장만 넣지 마시고 된장 2스픈에다 고추장 1스픈정도 넣고 끓여보세요
된장은 잘풀어서 넣어주시고 호박이나 감자를 넣고 푹 끓여 주세요
된장만 넣고 요리할때보다 고추장을 넣으면 맛이 부드러워저 맛도 좋아져요
그리고 야채는 나중에 넣구요
바다
추천0
아양마님
추천0
정말 집집마다 된장이 달라서 애매하긴하네요.
무/다시마/멸치/새우 넣고 육수내서 야채넣고 끓이다가
야채가 다 익었을때쯤
된장 넣고 중간중간 간을 보는데 간장으로 보시면 됩니다.
약간 짭짤하다는 느낌이 있을정도로..
그리고 두부를 넣으시면 되요.
핫소스
추천0
된장을 끓이다보면 우리집 된장맛에 따라 양 조절이 될거예요~
그리고 짜게 끓여질 경우에는 감자를 좀더 넣어주면 짠맛이 많이 줄어들고요
싱거울때는 고추장을 약간 풀어주시면 간도 되고 맛있어요~
야채를 넣어줄때는 딱딱한 순서되로 넣어주시고 대파와 청양고추는 마지막에
살짝만 끓여주시면 된답니다~~^^
뚜뚜루
추천1
전날에 미리 쌀뜬물을 받아 둡니다. 된장을 풀어 고추장을 약간 넣어 간을 맞추면 됩니다.
마늘 파 호박 팽이버섯 표고버섯을 넣어 팔팔 끓입니다. 그러면 국물이 예술입니다. 식구
들 특히 딸래미가 맛있다고 난리가 납니다. 된장찍개는 버섯으로 만드는 것이 제일 좋은
것 같아요
jo8877
추천1
집집마다 된장이 다르니 정확하게 몇대 몇은 좀 힘든거 같아요..
저희는 육수내서 야채넣고 끓이다가 야채가 다 익었을때쯤
된장을 풀거든요..보통 2숟가락 정도 넣고 간을 보고 모자르면
국간장 약간 넣어요..국은 된장을 너무 많이 넣어도 좀 텁텁해서요..
가을에로
추천0
저는 된장 찌개를 끓일때 된장과 멸치가르를 참기름에 달달볶아 주다가
물 을 붓고 끓여 주다가 나머지 재료 호박 무우등을 넣어 된장 찌개
를 끓여 먹는 편입니다 아울러 쌀 뜨물을 이용해서 끓이면 찌개가
더욱 맛이 있더라구요 마지막에 파와 두부를 넣어 다시한번 끓이구요
카피엄마
추천0
된장찌개 는 남이 해주는거는 평가하기도 좋고 맛이 있는데 내가 하려면 들숭날숭 하게되거든요?
된장을 한수저 넣고 물은 7컾정도 끓면 졸기 때문에 여유있게 끓기 시작하면 불을 약간 내리고 거품을 걷어내고 멸치 파 마늘 두부넣고 밥상에 올려놓으면 뚝배기에 끓였다면 계속 끓어요 떠먹으면 되거든요 맛이 똑같게 하려면 적어놓고 끓이면 언제나 똑같은 맛이 나옵니다 . 만일 된장이 짜다면 약간 덜으시면 되요
하이-c
추천0
된장마다 짠맛이 틀리니 여럽구요.
전 된장을 넣고 쫌 짜다 싶으면 두부를 넣으니까
짠맛이 좀 감해지는것 같더라구요.
그래서 항상 두부는 맨 마지막에 간을 보고 넣어 줘요.
싱거우면 된장을 좀더 넣으면 되지만 짜면 좀 힘들쟎아요.
저 처럼 두부로 간을 조절하셔도 한 방법이 될것 같은데요.
아오에
추천0
한 요리한다는 제가 젤루 못하는게 있었어요...
라면과 된장찌개...참내.. 저 정말 다른 요리는 잘하거든요...
해서 해결책이 된장이더군요... 다담에서 나와는 찌개용 된장이 있어요...
그거 한숟가락에 물 2컵 반이면 찌개가 되구요 한숟가락에 물 6컵이면 된장국으로 안성맞춤이예요...
양념이 다 되어 있어서 다른거 않넣고 호박 두부만 넣어도 맛나요...ㅋㅋㅋㅋ
아오에
추천0
한 요리한다는 제가 젤루 못하는게 있었어요...
라면과 된장찌개...참내.. 저 정말 다른 요리는 잘하거든요...
해서 해결책이 된장이더군요... 다담에서 나와는 찌개용 된장이 있어요...
그거 한숟가락에 물 2컵 반이면 찌개가 되구요 한숟가락에 물 6컵이면 된장국으로 안성맞춤이예요...
양념이 다 되어 있어서 다른거 않넣고 호박 두부만 넣어도 맛나요...ㅋㅋㅋㅋ
미선짱짱
추천0
된장의 종류에 따라서 간이 달라요
짠된장이 있고 조금 밍밍한 된장이 있는데요
국을 끓이시는건 된장을 풀었을때 조금 맑은 느낌이 들면 되고요
찌개를 하시고자 하는거니까 조금 걸쭉한 느낌이 들게 된장을 푸세요
나중에 끓이다가 짠맛이 강하면 물을 좀더 부으시면 되니까요
자꾸 끓이다보면 대충 감이 와요
재료를 많이 넣으실때는 물을 조금만 잡으시는게 찌개는 좋고요
뚝배기에 끓이실꺼면 불조절도 중요합니다~
후루룩 넘치니까요
다시다는 가급적이면 넣지 않아도 재료에서 맛이 나오지만 꼭 넣으실꺼면
멸치다시다가 가장 무난할것같아요
백곰3
추천0
재료 : 감자 대자 크기 1개, 조선 호박 감자 양의 1/2 , 두부 1/3모, 청양고추 1개, 홍고추 약간, 된장 1큰술, 고춧가루 조금
육수내기 : 물 3컵, 멸치 한줌, 다시만 1장(손바닥크기),청주 1큰술 넣고 끓여주세요,
끓이기전 물양이 반으로 줄면 육수 완성
** 해물된장국을 끓일땐느 무를 첨가해 육수를 내면 훨써ㅣㄴ 시원하고 개운한 해물된장찌개가 됩니다
재료 손질 : 감자와 조선호박은 얄팍하게 한입 크기로 썰어주세요
애호박도 맛있지만 애호박보다는 조선호박이 더 맛나요
칼칼함을 더해줄 청야고추와 홍고추는 어슷썰기를 하시고 , 두부는 주사위 모양으로 썰어주세요
1. 팬에 멸치다시마육수를 넣고 된장을 풀어 끓여주세요
(된장찌개 뚝배기에 끓이면 더욱 맛나요)
2. 끓기 시작하면 감자와 조선호박을 함깨 넣고 긇여주세요
3. 끓기 시작하면 두부를 넣어 감자가 익을때까지 푹 끓여주세요
두부가 되장찌개의 맛과 어울어지게 끓이는것이 좋아서 일찍 넣고 끓이는데요, 그냥 두부의 담백함을 느끼고 싶으면 감자가
다 익은후 넣어주면 됩니다
4. 감자와 두부가 다 익으면 청양고추와 홍고추를 넣고 다시마 약간 넣어주고 1분 정도 끓여주세요
5. 간을 보았을때 살짝 소금이나 국각장 또는 까나리액젓으로 맞춰주면 됩니다.
쭈랭모
추천1
맞아요.너무 어려워요.된장마다 짠맛이 틀리니까 정확한 양조절은 말할 수가 없지요.
처음부터 많이 넣지 말고 조금씩 넣어 맛을 조절해야겠지요.
다시마,멸치 육수를 만들어 된장찌개를 끓이면 멸치에서 짠맛이 우러나오니까 된장을 조금만 넣어도 될거예요.
또 된장찌개에 넣는 내용물에 따라 된장의 양도 틀려지니까 맛을 보면서 넣어 보세요.
도날드1209
추천0
된장찌개가 쉬운것 같으면서도 어려운 요리중의 하나인것같아요.
저두 자주 해먹지만 할때마다 맛이 조금씩은 차이가 있다는.,;;
시중에 파는 된장으로 끓이시는건지,아님 집된장인지 말씀을 안하셔서..
저는 파는 된장을 기준으로 말할께요.
제가 끓이는 된장찌개 레시피입니다.
전 2인용 뚝배기에다 끓이는데요.
우선 멸치다싯물을 뚝배기에 반절정도에 찰만큼 넣어요.
육수가 끓는동안 된장2큰술을 뚝배기에 잘 풀어주세요.
육수가 팔팔 끓기시작하면 바지락,호박,양파,무조금,대파,두부,다진마늘,청량고추를 넣으세요.
간을 보아 약간 싱거우면 소금으로 간을 맞추세요.재료가 익었으면 불을 꺼주세요.
제 경험상 시중에 파는 된장은 오래 끓이면 맛이 탁해지는것같아요.
집된장은 오래 끓여야 깊은 맛이 나구요. 참고하셔서 맛있는 된장찌개 끓이시길...
매그넘1
추천1
통2
추천0
된장찌게 냄비 크기에 따라 그때그때 달라, 본인이 똑같은 냄비에 끓여
넣는 된장 양을 조절해야 합니다. 그리고 맹물보다는 다시마 우린물로 된장찌개를
끓이면 넣는 된장 양도 조절할수 있고 감칠맛이 나서 맛있습니다.
짜면 호박이나 두부를 더 넣으면 되고요
가새
추천0
1 쌀뜨물에 끓인다.
된장찌개는 토장국과 마찬가지로 맹물보다 쌀뜨물에 끓이면 맛있다. 찌개 끓이기 전에 미리 쌀을 씻어 뜨물을 받아 두었다가 쓰면 되므로 쉽게 맛을 내는 한 요령이다. 흔히 쌀에 농약이 걱정되어 쌀뜨물을 꺼리는데, 두어 번 씻은 후 박박 문질러 쌀뜨물을 받으면 되니 염려하지 않아도 된다.
2 은근한 불에 끓여 구수한 맛을 우린다.
된장찌개를 끓일 때는 불의 조절이 중요하다. 처음에는 센 불에 올리지만 국물이 끓어오르기 시작하면 불을 줄여 약한 불에서 보글보글 끓여야 국물 맛이 은근하고 구수하다. 고추장찌개는 잠깐만, 된장찌개는 오래도록 푹 끓여야 제맛이 난다는 것을 반드시 기억해 둔다.
3 뚝배기에 끓여야 식지 않는다.
된장찌개는 뚝배기에 끓여야 잘박하면서도 구수한 맛을 살릴 수 있다. 밑이 두꺼워 약한 불에서도 잘 끓으며 팔팔 끓일 때 상에 올리면 다 먹을 때까지 식지 않아 끝까지 맛있게 먹을 수 있다.
4 된장에 양념을 하면 색다른 맛이 난다.
된장찌개는 된장에 따라 맛이 다르다. 그대로 풀어도 구수한 맛이 나지만 참기름과 꿀 등으로 양념하여 끓이면 된장 특유의 감칠맛이 더 잘 살아난다.
gangagi67
추천0
조그만 전용 뚝배기를 하나 장만 하셔서 항상 거기다 하시면 정확한 양을
정해 놓고 하시면 편합니다.
그러나 처음 해서 짜게 되면 두부를 더 넣어서 싱겁게 만드시고 , 싱거우면
소금이나 된장의 양을 늘립니다.
먼저 멸치육수를 만들어 두시는데, 멸치, 디포리, 무, 양파, 다시마 넣고
만든 뒤, 호박 , 두부, 무, 고추, 대파, 팽이버섯 넣고 만드시면 됩니다.
된장과 소금, 후추,다진마늘, 고추가루 양념하시면 되고요.
꽃까방
추천0
쇠고기(등심)100g, 표고버섯(마른것)3장, 두부1/2모, 애호박1/4개, 청.홍고추1개, 대파1/2대,
된장3큰술, 다진마늘1큰술, 소금 적당량, 물2컵,
고기양념(국간장,다진마늘1작은술씩, 후춧가루 약간, 다진파2작은술)
1. 쇠고기는 결 반대방향으로 납작납작하게 썰어 고기양념으로 무친다.
2. 마른 표고버섯은 찬물에 설탕을 약간 넣어 불린다음 기둥을 잘라내고 1cm 각으로 썬다.
3. 두부는 헹궈서 물기를 제거한 후 1*1*1cm로 썬다.
4. 애호박도 두부크기로 썬다.
풋고추와 붉은고추는 1cm길이로 송송썰어 찬물에 헹궈서 씨를 제거한다.
대파도 흰 부분과 연두색 부분만 1cm길이로 동그랗게 썬다.
5, 끓는 물에 된장을 풀고 양념한 쇠고기를 넣어 끓인다.
6. 5에 애호박과 표고버섯을 넣고 끓이다가 두부를 넣고 끓여준다.
끓으면서 나오는 거품은 걷어낸다.
7. 마지막으로 풋고추와 대파, 다진마늘을 넣어 한번 더 끓인다.
이때 간이 모자라면 된장을 약간 더 풀어 간을 한다.
몽이댁
추천0
아뿡엄마
추천1
된장도 종류가 있는데요... 전 집에서 직접담근 된장으로 해요.
시중에서 파는 된장보다는 약간 짠맛과 색이 약간 짙어서 그런지,
뚝배기에 2큰술을 넣고, 물을 붓고 잘 개어줍니다.
그담에 멸치, 호박, 감자, 양파, 고춧가루, 청양고추를 넣고
끓이다가, 마지막에 두부와, 파를 넣어주세요..
된장찌게는 많이 끓여야지만 맛이 우러나거든요..
그리고, 싱거우면, 소금으로 간을 맞춰주세요^^
도움이 되셨으면 합니다.^^
sdan
추천0
간이 다 개인 입맛에 따라 다르기 때문에
계속헤서 끓이면서 드셔보는 방법을 권장합니다.
테이블 스푼 한두숟가락 넣고 끓이다가
간이 너무 짜면 물을 더 붓고 싱거우면 된장을 더 넣으시거나
오래 끓이셔서 간을 맞추시면 될겁니당~
모든 찌개는 대략 이런식으로 하면 되는듯;ㅎㅎ
카우링
추천0
멸치와 다시마를 넣고 끓여서 육수 만들어주시구요.
육수 4컵에 된장 3큰술정도 넣어서 풀어주세요..
고추장도 1큰술 같이 넣어주면 찌개가 더 맛있어요.
두부, 애호박, 다진마늘넣고 끓여보세요~
버섯이나 청양고추도 썰어서 넣어주세요.
ㅆ1ㄴ1
추천0
[재료]
콩나물 200g, 풋고추 1개, 붉은고추 1개, 우거지 100g, 애호박 1/2개, 감자 2개, 다진마늘 1큰술, 바지락조개국물 3컵,
[조리법]
1. 준비한 콩나물은 뿌리를 다듬는다.
2. 고추는 손질하여 어슷썰고, 우거지는 데쳐 4cm로 썬다.
3. 대파는 다듬어 씻어 어슷하게 썰고 감자, 애호박은 반달썰기한다.
4. 바지락은 물에 해감하여 깨끗이 씻은 후 물을 붓고 끓여 국물울 만든다.
5. 뚝배기에 조개국물과 조개를 넣고 국물이 팔팔 끓어 오르면 분량의 된장, 고추장을 풀어 끓이다가 감자를 넣고 끓인다.
6. 국물에 맛이 들면 손질한 콩나물, 우거지,다진마늘.
2. 강된장찌개
[재료]
표고버섯 7장, 풋고추 2개, 쇠고기 100g,
쇠고기양념: 다진 쇠고기 100g, 다진마늘 1/2큰술, 간장 1/2큰술, 다진파 1큰술, 참기름1/2작은술, 설탕 1/2작은술, 꿀 1/2큰술,
된장양념: 된장 4큰술, 고추장 1/2큰술, 고춧가루 1/2작은술, 참기름 1작은술
쇠고기볶음: 쇠고기200g, 간장 2/3큰술, 설탕 1/2큰술, 다진마늘1/2큰술, 다진파 1큰술, 참기름 1/2작은술, 후춧가루 약간,
표고버섯볶음: 표고버섯 4장, 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 참기름 1/2작은술, 양파즙 1큰술, 후춧가루 약간
새우조림: 보리새우50g, 고추장 2/3큰술, 물엿1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 간장 1/2큰술, 양파즙 1큰술
[조리법]
1. 다진 쇠고기를 양념해 볶는다.
2. 표고버섯과 새우는 손질해 준비한다.
3. 표고버섯(요리재료 참조) 양념장을 만든다.
4. 새우조림 양념장을 만든다.
5. 팬에 기름을 두르고 표고버섯, 양념장을 넣고 볶아 접시에 담아 준비한다.
6. 새우와 양념장을 넣고 볶아 접시에 담아 준비한다.
7. 뚝배기에 쇠고기를 넣고 볶다가 물 약간과 된장을 넣은 후 버섯과 풋고추를 넣고 끓인다.
3. 해물된장찌개
[재료]
바지락 100g, 미더덕 100g, 새우 2마리, 애호박 1/4, 양파 1/2, 풋고추 1개, 대파, 다시마 5cm, 된장 3큰술,
[조리법]
1. 다시마는 하얀 가루를 닦아내고 쌀뜨물에 넣어 끓인다.
2. 미더덕은 연한 소금물에 씻어 건져 이쑤시개로 작은 구멍을 낸다.
3. 새우는 이쑤시개 등쪽을 찔러 검은색이 도는 내장을 빼고 소금물에 씻는다.
4. 애호박은 4등분해서 도톰하게 은행잎모양으로 썰어준다.
5. 양파도 호박과 같은 크기로 썬다.
6. 풋고추와 붉은 고추, 대파는 어슷하게 썬다.
7. 채망에 된장을 풀어 넣는다.
8. 된장의 1/5양의 고추장을 풀어 넣는다.
9. 된장국물이 끓으면 바지락과 미더덕, 새우, 애호박, 양파를 넣고 끓인다.
10. 호박이 익으면 파, 다진마늘, 고추를 넣어 한소끔 끓여준다.
11. 소금으로 살짝 간을 맞춘다.
[팁]
담백하고 구수한 된장찌개의 비밀
밥하기전 3~4번 정도 씻은 물을 받아 두었다가 된장찌개의 국물베이스로 사용하면 담백하면서 구수한 된장찌개의 맛을 즐길 수 있다.
출처 : www.foodtv.co.kr 푸드채널 홈페이지
Clare1
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짠 정도도 개인마다 틀리니까
개인이 입맛에 맛게 조절하셔야할거 같아요
처음에 기본 양념을 다 하시고 한번 끓여보세요
김치나 멸치 새우 같은게 들어가면
끓으면 끓을수록 짜지거든요
다 끓었을때 간을 한번 보세요
싱거우면 된장을 그때 조금 더 풀어도 괜찮아요
짜면 물을 더 부으면서 간을 맞추면 되거든요
맛나게해서 드세요
KYLUV
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재료:된장2큰술, 두부 1/3모, 굵은멸치 약간, 호박1/5개, 양파 반개, 고춧가루.
호박, 양파, 두부를 적당한 사이즈로 잘라 놓는다. |
| 2. 냄비에 물을 1/4컵만 넣고 끓인다. |
| 3. 물이 끓으면 멸치,호박,양파를 넣고 된장을 넣어서 약간 볶는다. |
| 4. 물을 3컵정도 더 붓고 끓여준다. |
| 5. 끓으면 두부를 넣고 고춧가루를 1티스푼정도 넣고 한번 더 끓인다. |