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요리Q&A 글보기
Q.장어매운탕 만드는 방법 아세요?2007-06-21
주영사랑
답변3 | 조회23,312 | 추천1
어느 식당에서 먹어봤는데 넘 맛있어서 그맛을
잊을수가 없네요...장어매운탕인데..
얼큰하면서 시원한게 요즘같은때 먹음 좋겠는데
어떻게 하는건지 잘모르겠네요.
아시는분 알켜주세요~
A.re)장어매운탕 만드는 방법 아세요?2007-06-23
도로사랑
추천1
1.장어는 깨끗이 씻고 3-4cm길이로 토막내어 놓는다.
2.고사리는 씻어 5cm크기로 자른다.
3.숙주는 씻어 건진다.
4.표고는 썰고 .두부도 먹기 좋은 크기로 썬다.
5.대파는 비슷이 썰어 씨를 털어 놓는다.
6.냄비에 물 4컵을 붓고 끓으면 소금을 넣고 끓이다가 2.3.4.5를 넣고 끓인다.
7 .6에다 고추간 것과 생강.마늘.된장을 넣어 끓인다.
8. 7이 다 끓으면 다시 간을 맞추어 준다~~~~~~
A.re:장어매운탕 만드는 방법 아세요?2009-06-04
마진e
추천0
재료
장어 2마리, 참나물 200g, 생강 2개, 초절임 생강 3큰술, 참나물 양념장(참기름 1큰술, 2배 식초 2큰술, 설탕 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩), 장어 양념장(청주·참기름·다진 마늘 1큰술씩, 간장·생강즙·고추장·맛술 3큰술씩, 설탕 2큰술, 후춧가루 약간)
만드는 법
1 손질한 장어는 마른 면보로 잘 닦은 다음 청주 1큰술을 뿌려 찜통에 찐다.
2 분량의 재료를 잘 섞어 장어 양념장을 만든다.
3 장어를 찜통에서 꺼낸 후 ②의 양념장을 고루 발라 200℃로 예열한 오븐에 10분 정도 굽는다.
4 깨끗이 손질한 참나물은 먹기 좋게 썰어 참나물 양념장으로 버무린다.
5 생강은 곱게 채 썰어 찬물에 1시간 정도 담가 매운맛을 빼고, 초절임 생강도 채썬다.
6 ③의 구운 장어 위에 초절임 생강을 올리고, 참나물 무침 위에는 찬물에 담갔던 생강을 건져 올린다.
A.re:장어매운탕 만드는 방법 아세요?2009-06-04
후리지아엘본
추천0
얼큰한~생선매운탕
요리재료
도미2마리, 장어1마리, 무100g, 청량고추3개, 방아잎조금, 고추가루2T, 다진마늘1T, 대파조금, 소금, 육수5C
- 상황 일상
- 재료 어패류
- 방법 끓이기
요리팁
* 육수는 다시마 우린물을 사용한답니다.
* 다시마 육수 만드는법 ; 찬물에서 부터 다시마를 넣고 물이 끓기시작하면 불을 끄고 1시간정도 우려줍니다.
* 다시마 육수 만드는법 ; 찬물에서 부터 다시마를 넣고 물이 끓기시작하면 불을 끄고 1시간정도 우려줍니다.
