이전페이지
요리Q&A 글보기
세인티나
답변18 | 조회9,874 | 추천1
낼 동생이 휴가를 나오는데 매운 갈비찜 하는 방법 좀 알려주세요~~!!!
같이 푸짐하게 저녁한 끼 먹고 싶은데요....ㅎ
빠르고 초 간단한 갈비찜!!
알려주세요~~~!!!
뚜뚜루
추천1
돼지갈비는 찬물에 담가 핏물을 빼주셔야 드실때 맛나게 드실수 있어요. 고기는 반나절을 담가 주셔야
깔끔하게 빠집니다. 대파 양파 양송이버섯 고추장 다진마늘 깻잎을 넣어 매운 갈비 양념장을 넣어 만들
어 주시면 됩니다. 하루정도 냉장고에 넣어두면 더 좋아요.
날아봐~
추천0
불고기 양념을 우선 하세요
간장, 청주, 마늘, 양파, 파, 설탕, 후춧가루 조금...
거기에 고춧가루를 넣어주는거예요
청양고추나 고추를 넣으면 칼칼한 맛을 더할수 있구요
핏물을 잘 뺀 고기를... 우선 한번 끓여줍니다.
그런다음 물을 버리고 찬물을 부은후에 양념장 반을 넣고 끓여주세요
팔팔 끓으면 감자, 밤 등을 넣고 나머지 양념을 넣고 졸이듯 푹 끓여주면 칼칼하고 깔끔한 갈비찜을 드실수 있어요
탱글오렌지
추천0
|
|
이건 자랑은 아니고 제가 갈비찜을 참 맛있게해요.ㅋ
매운 갈비찜 말고 그냥 갈비찜이요.
양파랑 배 갈아서 거즈에 즙만 쪼옥 짜서 양념을 하는데요.
입에 아주 척척 붙습니다.
이번에는 매운 갈비찜을 했어요.
양파랑 배 갈아서 즙 짜내는게 귀찮아서 매운 갈비찜은 그냥 갈은 과육 몽땅
다 넣었습니다.
보통 갈비찜 할 때는 밤도 넣고, 은행도 넣고 당근도 모양내서 넣는데
매운 갈비찜은 아무것도 안 넣고 양념만 해서 익혀냈어요.
사람들 입맛이 다 같을 수는 없으니까 항상 양념은 각자 조금씩 조절하세요.
그리고 버섯이랄지, 다른 야채들 같이 넣어서 조리하셔도 됩니다.
재료 살펴볼께요.
돼지갈비 1.5Kg, 배 1/4개, 양파 1/4개, 다진마늘 2Ts, 고춧가루 6Ts,
간장 6Ts, 꿀 4Ts, 후춧가루 약간
그냥 갈비찜 할 때는 배 하나, 양파 하나를 전부 갈아서 즙만 짜내거든요.
그러면 단 맛이 많이 나서 설탕이 적게 들어가요.
이번엔 집에 꿀이 많아서 물엿이나 설탕 사용 안하고 꿀을 넣었어요.
과정 살펴볼께요.
익히는 중간중간 양념이 고루 베일 수 있도록 섞어주세요.
40분정도 졸이면 양념이 갈비에 엉켜요.
담아내기 직전에 꿀을 1Ts 정도 더 넣은 뒤 섞어주면 윤기도 흐르고 맛 있습니다.
성군
추천0
재료;돼지갈비600g 양파1개 홍고추2개 청양고추1개 대파2대 다시마우린물2컵
(찜 양념장)고춧가루2큰술 간장4큰술 설탕1큰술 물엿1큰술 사과즙1큰술 양파즙1큰술 생강즙1큰술 다진 마늘2큰술 청주2큰술 참기름1작은술 후춧가루 약간
만드는법;
1.우선 고춧가루에 간장과 설탕 물엿 사과즙 양파즙 생강즙 다진 마늘 청주 참기름 후춧가루를 모두 넣어 잘 섞어서 하루정도 냉장실에서 숙성시킨다. 그래야 양념이 제 색깔을 내면서 맵고 진하다.
2.돼지갈비는 먹기 좋은 크기로 뼈를 중심으로 토막내어 살에 칼집을 몇번씩 넣어 준 뒤에 찬물에 담가 핏물을 완전하게 뺀다.
3.핏물 뺀 돼지갈비에 숙성시킨 양념장을 붓고 버무려 또 하루정도 숙성시킨다.
4.양은 냄비에 양파 굵게 썰어 밑에 깔고 홍고추 청양고추 대파를 어슷하게 썰어 적당하게 담은 후에 재워 둔 돼지갈비를 일인분의 분량만 넣고 다시마 우린 물을 1/2컵만 넣고 중간불에 올려 끓인다.
5.야채가 익으면서 돼지갈비에 향을 더해주고 갈비에 진한 양념이 배여 매콤하고 속살까지 말끔하게 익혀지면 꺼내어 먹는다.
===>>>양은 냄비에 담겨 내오는 갈비는 일인분씩 끓이는 것이 더욱 맛나답니다.
다시마 우린 물을 다 붓지 마시고 일인분에 1/2컵씩 나눠 부어 주시면 딱 알맞지요.^^
망고젤리
추천0
매운갈비찜
진짜 이제 오늘만 지나면 본격적인 추
명절이 행복한 이유중 하나는 바로 맛나구리들이 넘쳐난다는거~ ^^
헌데 명절음식은 맛나고 다~ 좋은데
먹고 돌아서면 느끼함이 밀려온다는~ ㅋㅋ
그래서 명절엔 유난히 김치 인기가 더 상승하는 것 같아요~ ^^:;;
그래서 마마는 명절 음식에 꼭 하나를 더 추가하는데요~
바로 요 매운갈비찜이랍니다~ ^^
눈물 쏙~ 빠지게 매운 요놈이 명절 상위에 오르면
다~들 슬금슬금 요놈 앞으로만 몰려든다는~ ㅋㅋㅋ
추석상의 느끼함을 싹~ 날려줄 매운갈비찜~!!
고 개운한 매운맛의 세계로 빠져보시렵니까?? ^^
*******************************************************************************
<재료>
돼지갈비 1Kg, 무 300g, 양파 2개, 대파 1개 , 청홍고추 1개씩, 팽이버섯 1봉지,
다시마물 2C ,고추기름 2T, 꿀 1T
양념장; 고춧가루 5T, 간장 4T, 매실청 3T, 생강술 2T, 굵게 다진마늘 3T, 후추약간
양파는 큼직~하게 네모썰기해주시고요~
무는 양파 크기 정도로 돌려깍기해 준비해주세요~
돼지갈비는 기름을 제거한 뒤 찬물에 한시간정도 담궈
핏물을 빼주세요~
팬에 고추기름을 두르고 먹기좋은 크기로 손질한 갈비를 넣어 센불에서 앞뒤로 지져내 주세요~
돼지고기는 기름과 만나면 고기 자체내의 기름을 밖으로 뺴내는 성질이 있어서
저렇게 사진처럼 기름이 빠져나와 담백한 고기맛을 즐길 수 있답니다~ ^^
이제 냄비에 기름에 지져낸 고기와 분량의 양념을 넣고 고루 섞어가며 볶아준 후
양파와 무를 넣어 다시한번 센불에서 볶아주세요~
이제 분량의 다시마물을 냄비 가장자리 쪽으로 부어준 후 바글바글 끓어오르면
중불로 낮춰 30분정도 조려내듯 끓여주세요~
30분 정도 끓인 갈비찜에 팽이버섯, 대파, 홍고추를 넣고
마지막으로 꿀 1T을 넣어 고~루 버무려주시면 완성~!!
*******************************************************************************
소갈비찜과는 또다른 부드럽~고 매콤한
매운갈비찜의 매력~!!
요런게 바로 명절 때 발휘되는
30년차 주부의 센스라고나할까?? ㅋㅋㅋ
속이 다 개운~해지는 매콤한 맛에 오고가는 술잔에 일가친척
웃음꽃 만발해지고~
(앗~이 촌스런 표현력~ ㅋㅋㅋ)
명절 내내 받은 스트레스까지 한방에 씻겨내려가니~
요놈이 바로 명절을 제대로 즐기게해주는 맛~!!
요래요래 고기도 한입 아~~
또 요래요래 무도 한입 아~~~~~~~ ㅋㅋㅋ
http://board.miznet.daum.net/recipeid/22260
여구
추천0
매운갈비찜
준비할 재료
소갈비 600g, 양파 ¼개, 대파 ½대, 마른 홍고추 1개, 마늘 2쪽,
생강 ½쪽, 통후추 1작은술, 물 4컵, 양념장(다진 마늘 5큰술, 간장 3큰술,
청양고춧가루·매실즙 2큰술씩, 설탕 1½큰술, 다진 생강·다진 파·통깨·참기름 1큰술씩,
국간장 ½큰술, 소금·후춧가루 약간씩)
만드는 방법
1 소갈비는 5cm 크기로 토막 낸 뒤 찬물에 5시간 정도 담가 핏물을 뺀다.
2 양파와 대파, 마른 홍고추는 2~3등분한 뒤 냄비에 담고 핏물을 뺀 소갈비와
마늘, 생강, 통후추, 물을 넣어 30분간 삶은 다음 소갈비는 건지고 국물만 밭는다.
3 삶은 소갈비에 잔칼집을 넣은 뒤 분량의 재료를 고루 섞어 만든 양념장에 버무린다.
4 ③의 소갈비를 냄비에 넣고 ②의 국물 3컵을 부어 끓이다가
팔팔 끓으면 중약불로 줄여 고기에 양념이 밸 때까지 졸인다.
얼음맛
추천0
재료;돼지갈비600g 양파1개 홍고추2개 청양고추1개 대파2대 다시마우린물2컵
(찜 양념장)고춧가루2큰술 간장4큰술 설탕1큰술 물엿1큰술 사과즙1큰술 양파즙1큰술 생강즙1큰술 다진 마늘2큰술 청주2큰술 참기름1작은술 후춧가루 약간
만드는법;
1.우선 고춧가루에 간장과 설탕 물엿 사과즙 양파즙 생강즙 다진 마늘 청주 참기름 후춧가루를 모두 넣어 잘 섞어서 하루정도 냉장실에서 숙성시킨다. 그래야 양념이 제 색깔을 내면서 맵고 진하다.
2.돼지갈비는 먹기 좋은 크기로 뼈를 중심으로 토막내어 살에 칼집을 몇번씩 넣어 준 뒤에 찬물에 담가 핏물을 완전하게 뺀다.
3.핏물 뺀 돼지갈비에 숙성시킨 양념장을 붓고 버무려 또 하루정도 숙성시킨다.
4.양은 냄비에 양파 굵게 썰어 밑에 깔고 홍고추 청양고추 대파를 어슷하게 썰어 적당하게 담은 후에 재워 둔 돼지갈비를 일인분의 분량만 넣고 다시마 우린 물을 1/2컵만 넣고 중간불에 올려 끓인다.
5.야채가 익으면서 돼지갈비에 향을 더해주고 갈비에 진한 양념이 배여 매콤하고 속살까지 말끔하게 익혀지면 꺼내어 먹는다
세리ㅡ맘
추천0
가장 쉽게 맛을 낼수 있는건~
1.2kg(2근용)소불고기 양념을 구입하시고~
고기2근하시면~불고기양념을 절반 사요하시고 간장2~3큰술과 설탕1큰술 물엿1큰술,다진마늘1.5큰술 넣고~
후추가루 약간 넣고~양파 반개를 믹서기에 갈고~양념해서~반나절 정도 숙성시킨다음~불에 올려 익히는데~
고기가 익을때쯤~고추가루3~4큰술 넣어 익히다가~거의 익을때쯤 콩나물 넣어주세요~
콩나물 넣어주시면 아삭하니 맛나요~^^
맛집노래
추천0
소갈비를 핏물을 제거하고 한번 삶아 냉동실에 한번씩 먹을만큼 냉동시켜 놓으면~갈비탕도 갈비찜도 쉽고 빠르게 만드실수 있습니다~~^^
마트에서 세일할때 사다 놓고 냉동실에 보관해보세요~~요리가 빨라집니다~
[재료준비[
삶은 소갈비1kg(뼈포함무게),간장3큰술,설탕2큰술,소불고기양념1인분(반봉지),고추가루4~5큰술(매운정도에따라 조절하세요~),물엿1큰술,다진마늘3큰술,물1공기
[만들기[
1.냉동실에 넣어둔 삶은 갈비를 준비합니다.(행동시켜주셔도 되고 시간이 없으시면 뜨거운물에 다시 한번더 삶아내세요~)
2.삶아진 소갈비를 냄비에 담아 물1공기와 고추가루,간장,설탕.불고기양념,물엿,다진마늘을 함께 넣고 섞어줍니다~
3.끓기시작하면 불을 줄이고 조려주면서 조려지는 정도에 따라 불을끄시면 됩니다~~
미리 갈비만 준비되어있다면 30분정도면 갈비찜이 완성됩니다~~^^
매콤하면서 달콤한 갈비~찜~밥도둑이 따로 없습니다
얼음맛
추천0
재료;돼지갈비600g 양파1개 홍고추2개 청양고추1개 대파2대 다시마우린물2컵
(찜 양념장)고춧가루2큰술 간장4큰술 설탕1큰술 물엿1큰술 사과즙1큰술 양파즙1큰술 생강즙1큰술 다진 마늘2큰술 청주2큰술 참기름1작은술 후춧가루 약간
만드는법;
1.우선 고춧가루에 간장과 설탕 물엿 사과즙 양파즙 생강즙 다진 마늘 청주 참기름 후춧가루를 모두 넣어 잘 섞어서 하루정도 냉장실에서 숙성시킨다. 그래야 양념이 제 색깔을 내면서 맵고 진하다.
2.돼지갈비는 먹기 좋은 크기로 뼈를 중심으로 토막내어 살에 칼집을 몇번씩 넣어 준 뒤에 찬물에 담가 핏물을 완전하게 뺀다.
3.핏물 뺀 돼지갈비에 숙성시킨 양념장을 붓고 버무려 또 하루정도 숙성시킨다.
4.양은 냄비에 양파 굵게 썰어 밑에 깔고 홍고추 청양고추 대파를 어슷하게 썰어 적당하게 담은 후에 재워 둔 돼지갈비를 일인분의 분량만 넣고 다시마 우린 물을 1/2컵만 넣고 중간불에 올려 끓인다.
5.야채가 익으면서 돼지갈비에 향을 더해주고 갈비에 진한 양념이 배여 매콤하고 속살까지 말끔하게 익혀지면 꺼내어 먹는다.
===>>>양은 냄비에 담겨 내오는 갈비는 일인분씩 끓이는 것이 더욱 맛나답니다.
다시마 우린 물을 다 붓지 마시고 일인분에 1/2컵씩 나눠 부어 주시면 딱 알맞지요
마진e
추천0
우선.. 돼지갈비를 깨끗이 손질하셔야 합니다.
기름기를 떼어내고 약간의 칼집이 있으면 좋구요..
담에 찬물에 3~4시간 동안 담구어 핏물을 빼서여.. 양념을 하는데여~
시중에서 샘표 향산간장이라고 팔거던여 강추!!
거기에 후추, 다진파, 마늘, 양파, 배를 조금 갈아 넣으면 완성입니다.
그리고 갈비에 양념을 넣고 재운후, 재워지면 냄비에 넣고 조립니다.
센불에서 익히다가 약한불에서 찝니다.
마른왕눈이
추천0
매운 양념장 : 갈비 육수 2컵, 간장 2큰술, 고운 고춧가루 3큰술, 맛술·물엿 1큰술씩, 깨소금·참기름 1작은술씩, 후춧가루 ¼작은술, 생강즙 약간
1 쇠갈비는 먹기 좋은 크기로 썰어 찬물에 담가 핏물을 뺀 뒤 물기를 없애고 기름을 떼어 칼집을 넣는다. 끓는 물에 쇠갈비를 데쳐 매운 양념장을 넣고 재워둔다. 육수는 따로 남겨둔다.
2 고추는 어슷썰어 씨를 털고 양파와 당근은 한입 크기로 썰어 동그란 완자 모양으로 다듬는다. 굵은 파는 큼직하게 통으로 썬다.
3 냄비에 재워둔 갈비와 고추, 당근, 양파, 굵은 파, 마늘을 넣고 끓이다가 갈비에 충분하게 간이 배면 불에서 내린다.
백곰3
추천0
매운 갈비찜
쇠갈비 600g, 청양고추 2개, 붉은 고추 1개, 당근 30g, 양파 ½개, 굵은 파 2대, 마늘 3쪽
- 소스재료
- 매운 양념장 : 갈비 육수 2컵, 간장 2큰술, 고운 고춧가루 3큰술, 맛술·물엿 1큰술씩, 깨소금·참기름 1작은술씩, 후춧가루 ¼작은술, 생강즙 약간
http://board.miznet.daum.net/recipeid/2526
|
1 쇠갈비는 먹기 좋은 크기로 썰어 찬물에 담가 핏물을 뺀 뒤 물기를 없애고 기름을 떼어 칼집을 넣는다. 끓는 물에 쇠갈비를 데쳐 매운 양념장을 넣고 재워둔다. 육수는 따로 남겨둔다.
|
purcell
추천0
우선은 핏물 제거를 해주시는게 관건이구요...
보통 반나절 또는 하루 정도 담궜다 만드시는게 잡냄새도 없고 깔끔하니 좋습니다.
핏물뺀 고기를 첨부터 양념해 끓이셔도 좋지만 간장을 흡수해 짜기도 하면서 오래 끓이지 않는한
다소 퍽퍽한감이 있습니다.
해서~~~저도 방법을 바꿨는데요..
우선 고기를 생강과 대파,통마늘,후추를 넣고 핏물이 나지 않을 정도로 삶으신후,,
야채를 건져 내시고 난 육수에 간장과 매실액기스,후추,다진마늘,생강즙,설탕등~~기본양념을 넣고는
갈비를 넣어 끓여 주세요..(이왕이면 대추나,밤,은행등을 넣으셔도 좋습니다)
한소끔 끓인후 청양고추 가루를 듬뿍 넣으시거나 빨간 식감이 싫으시면 청양고추를 곱게 갈아
섞어 주심 칼칼하면서 텁탑하지 않은 맛난 갈비찜이 완성됩니다.
안경12
추천0
매운돼지갈비찜을 추천합니다...
돼지갈비의 핏물을 제거해 주시고,,,
프라이팬에 돼지갈비를 넣고 센불에서 기름기를 쫘악 빼줍니다...
그 다음 물을 붓고,,,생강,마늘,매실액기스를 넣고,,,돼지고기의 잡내를 잡아줍니다...
돼지갈비를 먹기좋게 잘라 감자,당근을 넣고 끊여주다가,,,
마트에서 파는 돼지갈비양념장,고추가루,다진마늘,청양고추를 넣고,,,센불로 졸여줍니다...
어느 정도 졸여지면 양파를 넣고,,,
그리고 불을 약한불로 줄이고,,, 간장, 후추가루로 간을 맞춥니다...
마지막으로 참기름,물엿,통깨로 마무리하시면,,,
매콤한 돼지갈비찜이 완성됩니다...
반야이
추천0
매운갈비, 소고기로 해도 맛있지만, 가격이 좀 하자나요,
그래서 돼지고기를 이용해서 먹어도 좋아요, 돼지고기 등갈비를 구입하셔서 핏물 제거해
등갈비를 한번 삶아줘요, 그래야 나중에 뜯어먹기도 좋더라구요,
매운청양고추에 태양초고추장과 고추가루, 그리고 다진마늘, 양파등을 넣고
등갈비와 함께 끓여줘요, 소금등으로 간을 하시고, 불린당면과 감자등을 함께 넣어서 먹으면 더 맛잇답니다,
@@@@
추천0
소갈비600g, 양파1/4개, 대파1/2대, 마른홍고추1개, 마늘2쪽, 생강1/2쪽, 통후추1작은술, 물4컵.
양념장 (다진마늘5큰술, 간장3큰술, 청양고춧가루.매실즙2큰술씩,설탕1+1/2큰술,
다진생강.다진파.통깨.참기름1큰술씩, 국간장1/2큰술, 소금과 후춧가루약간씩)
1_ 소갈비는 5cm 크기로 토막낸 뒤 찬물에 5시간 정도 담가 핏물을 뺀다.
2_ 양파와 대파, 마른홍고추는 2~3등분한 뒤 냄비에 담고 핏물을 뺀 소갈비와 마늘,생강,통후추,
물을 넣어 30분간 삶은 다음 소갈비는 건지고 국물만 밭는다.
3_ 삶은 소갈비에 잔칼집을 넣은 뒤 분량의 재료를 고루 섞어 만든 양념장에 버무린다.
4_ 3의 소갈비를 냄비에 넣고 2의 국물 3컵을 부어 끓이다가 팔팔 끓으면 중약불로 줄여
고기에 양념이 밸때까지 졸인다.
바다
추천0