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요리Q&A 글보기
해따라기
답변14 | 조회4,946 | 추천4
예전에는 어묵볶음한 후에 냉장고에 넣어놔도 딱딱해지지 않았는데 요즘은 이상하게
볶을때 잘못 볶았는지.. 계속 딱딱해지네요..
흐물흐물하게 어묵볶는 방법이 따로 있나요??
아님 어묵을 안좋은걸 샀나요??
맛나게 어묵볶음하는 방법을 알려주세요..
안경12
추천1
매콤한 오뎅볶음을 하기 위해,,,마트에서 납작한 오뎅 한봉지를 구입하여,,,
먹기 좋은 크기로 썰어서 준비해 둡니다...
간장,포도씨유,통깨,노란설탕,고추가루,후추가루등,,,부재료를 준비해 두고,,,
간장,노란설탕,다시다,고추가루,맛술,후추가루,통깨,
육수(다시마,건멸치,건새우,표고버섯 넣고 끊인 물)을 넣고,,,
골고루 섞어 양념장을 만듭니다...
달군 프라이팬에 포도씨유를 두르고,,,
썰어 놓은 오뎅을 넣고 볶다가,,,만들어 놓은 양념장을 넣고,,,
볶으면서 매콤한 청양고추를 넣어줍니다...
그리고 다진 파와 양파도 넣고,,,
중간불로 해서 나무주걱으로 달달 볶아주다가,,,
양념이 골고루 베였다 싶으면,,,
접시에 담아내면,,,
매콤하고 짭쪼름한 오뎅볶음이 완성됩니다...
쑝쑝대왕비
추천0
저랑 비슷한 경험을 갖고 계시네요..
저도 어묵볶음 좋아하는데 이상하게도 냉장고에 한번 들어갔다 나오면 애가 딱딱하게 굳어서리..ㅡㅡ;;;
조릴때 물엿을 많이 넣거나 한 것도 아닌데.. 요상하더라고요.. ㅡㅡ;;
엄마 하시는 것을 보니 물기를 넉넉하게 해서 졸이시는데 그렇게 졸이면 다음날 딱딱해지는것이
덜한거 같아요..ㅎㅎ
땅꾼자리
추천0
전 매콤한 굴소스를 넣어 볶습니다.
보통 간장을 넣고 볶아도 맛있는데...그다음날 먹어도 딱딱하지 않고 윤기나게 맛나게 먹으려면..
어묵을 볶다 거의 다 익었을때에 다시마물 한 큰술을 넣어 센불에서 재빨리 볶아주면
다음날 먹어도 딱딱하지 않고 윤기납니다.
ㅆ1ㄴ1
추천0
***주방장 특선 어묵볶음 만드는 법***
재 료 : 어묵 200g (동글동글 조그만 어묵), 양파 1개, 풋고추 4개, 홍고추 1개, 다진 마늘 1큰술, 간장 3큰술, 물엿 1과 1/2큰술, 깨소금 1큰술, 후추가루 조금
만들기 : 1.양파를 반으로 갈라 적당한 크기로 썬다
2. 풋고추와 홍고추는 반을 갈라 씨를 턴 다음 어슷썬다
3. 팬에 기름을 두르고 다진 마늘을 볶아 기름에 마늘향이 배면 어묵, 양파, 풋고추를 넣는다
4. 어묵과 채소가 어느 정도 볶아지면 간장으로 간을 맞춘다.
5. 간이 배면 물엿을 넣어 섞어준다
6. 홍고추를 넣어 몇번 뒤적인 후, 깨소금과 후추가루를 뿌려 상에 낸다...
출처-네이버
게살스프
추천0
예전엔 딱딱하지 않았다는데...지금은 딱딱 하시다면 어묵이 같은 어묵이라도 다른 어묵이 아니신가요??
흐물하게 볶는 방법은...
한번 데치신 어묵에 양념장 조릴때 물도 같이 넣어서 바글바글 끓인 후에 어묵을 볶아 주시면 흐물흐물 해지죠~~^^
백곰3
추천0
특별한 양념없이도 만드는 반찬~/당근채 어묵볶음~*
요리재료
- 당근, 채소어묵, 청피망, 양파, 느타리 버섯, 참치진국, 마늘가루, 흑임자, 오일
http://board.miznet.daum.net/recipeid/5539
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싱싱 당근을 받자마자 바로 만든 반찬이예요~ 쓰임새가 다양한 당근을 아이들이 좋아하는 어묵과 함께 볶아내었는데, 특별한 양념없이도 맛이나는 반찬~
어묵반찬만은 식당에도 자주 등장하는 반찬인데, 어제 [좋은나라 ****]에서 분식집에 납품하는 업체들을 보여주는데 채소가 들어간 어묵을 만드는것을 보니 식당에 가면 어묵 반찬은 멀리해야겠다는 생각을 했답니다~ㅜㅜ 티비보면 절대 못먹어요~^^;; 아니면 그래도 좀 이름있는 업체의 것을 선택하면 좀 낫겠지요~
암튼, 체내에서 비타민 A로 바뀌어 야맹증에 좋고, 칼슘과 철분이 많아 성장하는 아이들과 미용, 변비에 좋은 당근을 이용해 볶아내었어요~
당근, 채소어묵, 청피망, 양파, 느타리 버섯, 참치진국, 마늘가루, 흑임자, 오일..
싱싱 제주도산 당근입니다~^^
채소어묵은 끓는 물에 살짝 데쳐 여분의 기름기를 없앤뒤 물기를 빼고 채 썰어 준비하고, 다른 채소들도 준비해두세요~
달궈진 후라이팬에 오일을 두르고 당근과 양파를 볶아주고~
느타리와 청피망을 넣고 참치진국을 넣어 볶아주세요~
채소어묵을 넣고 볶다가~
마늘가루와 흑임자를 뿌려 마무리해주면 완성~!
특별한 양념없이도 만드는 반찬~
어묵에 이미 양념이 다 되어있어 재주없어도 만드는 반찬~
단단한 조직의 달콤함까지 있는 싱싱 당근와 함께 볶아내면 아이들도 잘먹어요~
맛있게 드세요~ |
진이맘
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반야이
추천0
어묵을 볶아서 바로 먹을때에는 야들야들하니 맛있죠,
그런데 식혀서 냉장고에 넣어뒀다가 나중에 먹을때 꺼내놓으면 어묵이 딱딱해지더라구요
설탕이나 올리고당을 좀더 넣어서 볶을때 저는 그러더라구요
그래서 그냥 저는 전자렌지용기에 담아서 살짝 돌려서 먹어요,
뚜뚜루
추천0
기름두른 후라이팬에 양파 양배추를 볶은다음에 실파와 어묵을 넣어 볶아주시면 됩니다. 간장과 굴소스를
넣어줍니다. 그러면 물엿을 넣은것보다 맛이 더 담백합니다. 아주 잘익은 김치와 어묵을 볶아주어도 아주
맛있는 도시락 반찬이 됩니다.
발내미
추천0
일단 볶을때 물엿이나 좇청 요라당을 처음부터 넣으시면 안된답니다
저는 먼저 식용유를 펜에 두르고 달군다음에 오뎅을넣어서 노릇하게 볶아줍니다
여기다가 간장이랑 물을 약간 썩어서 부어줍니다
간이 잘베이게 볶다가 기호에 따라서 고추장을넣얻 ㅗ되고 아니면간장으로 하셔도 되구요
글고 다 익은오대ㅔㅇ에다가 마지막에 불ㅇ ㅔ내리기전에 물역을 넣고 잘썩은다음에 바로 불을꺼주ㅡ면안딱딱해지드라구요
마진e
추천1
재료 : 어묵 200g, 양파 1개, 풋고추 4개, 홍고추 1개, 다진 마늘 1큰술, 간장 3큰술, 물엿 1과 1/2큰술,
깨소금 1큰술, 후추가루 조금
만드는 법
1 양파를 반으로 갈라 적당한 크기로 썬다.
2 풋고추와 홍고추는 반을 갈라 씨를 턴 다음 어슷썬다.
3 팬에 기름을 두르고 다진 마늘을 볶아 기름에 마늘향이 배면 어묵, 양파, 풋고추를 넣는다.
4 어묵과 채소가 어느 정도 볶아지면 간장으로 간을 맞춘다.
5 간이 배면 물엿을 넣어 섞어준다.
6 홍고추를 넣어 몇번 뒤적인 후, 깨소금과 후추가루를 뿌려 상에 낸다.
bteddy
추천0
어묵을 뜨거운 물에 데치는 것은 흐물흐물하게 만들기 보단 기름기를 제거하기 위한 것이구요
열이 닿으면 어묵이 불어 오르는 건 생선살과 밀가루로 만들어졌기 때문이죠.
물컹물컹한 어묵볶음 드시기를 원하시는 것이 아니면 뜨거운 물에 살짝 데쳐서 기름기 제거 하시고
양념을 만들어 놓고 먹고 싶을 때 간단히 만들어 먹을 수 있도록 하세요
양념은 어묵200g 기준으로 진간장 4큰술,고추가루/설탕(요리당)1큰술,다진파1/2큰술,다진마늘1/3큰술
통깨/참기름1/2큰술,청양고추 한개-청양고추는 어묵을 다 볶은후에 마지막에 청양고추를 넣어 주고
불을 꺼 주세요.
바다
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깍쟁이여사
추천1