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통닭집 무 만드는것은 아주 쉬워요^^;;

식초 :설탕:물:소금=6:6:6:1 의 비율로 잘 섞어서 (끓이지 않고),

무가 잠길만큼 부어 놓으시면 되요, 실온에 3~4시간 정도 두면 어느도 맛이 들거든요.

그리고 냉장고에 보관하시면 오래 보관하실수도 이답니다.

 

식촛물 부어서 바로 냉장고에 넣어두시면 그다음날에는 맛이 안배일수가 있어요.

언제 드실껀가를 생각하셔서 맛나게 만들어 드세요^^;;;

한큰스픈의 비율로 만드시면 작은무 하나 절일정도로 되요.

무를 깍뚝썰기해서 절일통에 담아 놓으신후, 설탕 잘 녹인 식촛물을 부어 넣으시면 되요.^^

무 맛나게 드시구요

소금, 사이다.

먼저 싱싱한 무우 (특히 바람이 들어 있음 무우에 맛이 들면 물컹
해집니다.)를 준비하여 수세미로 무우를 깨끗하게 씻어서 (껍질까지
벗기시면 맛이 덜하니깐) 먹기 좋게 깍뚝썰기 하세여.

깍뚝썰기한 무우를 그릇에 담아 설탕을 큰 스푼으로 네숫갈 정도를
부어서 재어 놓습니다. 닭집에서는 이럴때 사카린이라는 것두 같이
넣어서 재어 놓는 경우가 있는데 별루 건강에는 좋지 않아 권할 만
하지는 않습니다. 그런데 이 사카린이 그 통닭집 무 특유에 향을
내져..

한시간 정도 설탕에 재운 무우에 식초를 무우 전체에 뿌려질 정도로
뿌린 다음 소금간을 작은 스푼 하나정도로 하시구요.

약 서너시간 정도면 무우에서 물이 나오기 시작하는데요. 바로 지금
사이다를 1병을 섞습니다. 섞은 후 소금과 설탕, 식초(빙초산)으로
간을 보시고 하루 뒤에 드시면 바로 그맛이 나오네여.. 이때 사이다
는 천연사이다를 넣는게 젤루 제 입맛에는 맞더라구요..
heyman2@d 네이트지식회원부분참고글

무를 깍두기모양으로 썰어서 소금으로 밑간을 해줍니다. 간 된 무를 물기를 꼭 빼줍니다.

소금으로 간했기 때문에 소금으 넣을 필요는 없어요.

식초와 설탕, 물을 조금 넣고 다시 간해줍니다.

며칠 두면 무에 간이 베여서 새콤달콤한 것이 맛이 아주 좋아요.

▲재료: 무 1개, 붉은 고추 1개, 실파 10줄기, 마늘 4톨, 생강 1/2개, 굵은 소금 2큰술, 김치 국물(멥쌀풀 1/3컵, 설탕 1/2큰술, 소금 2/3큰술, 갈은 양파 2큰술, 갈은 배 2큰술, 갈은 무 2큰술, 신화당, 소금약간)

▲만들기: 무는 가로 1cm, 세로 7cm 직사각형 크기로 자른 다음 소금 반 줌 정도 넣고 절여줍니다. 약간 무가 물러질 정도로 30분 정도 절인 후 살짝 헹궈 채반에 받쳐 물기 빼줍니다. 김치 국물에 넣을 멥쌀풀, 양파, 배, 무는 갈아서 준비해 두고, 파는 5cm 크기로 자르고, 마늘과 생강은 편으로 썰고 붉은 고추는 어슷 썹니다. 원하는 양의 물에 멥쌀풀, 양파, 무, 배 갈아둔 것을 넣고, 설탕 1/2 큰술, 소금 2/3큰술 (무에 간이 있으니 조금씩 넣으세요), 엄지와 검지로 살짝 집은 듯한 분량의 신화당과 미원을 넣은 후 잘 섞으면 김치 국물이 완성돼요. (이 물김치는 무보다 물을 더 많이 먹으니까 넉넉히 잡으세요.) 절인 무와 붉은 고추, 마늘, 생강, 파를 고루 섞어 김치 통에 넣은 후 만들어둔 국물을 부어주면 돼요. 실온에서 24시간 정도면 고깃집에서 먹는 시원한 하얀 무 물김치가 완성된답니다.

 

치킨집에서 나오는 무를 만들어 봤습니다.

보통 치킨무...라고 불리우지만..아마 치킨피클정도 되겠습니다.

 

무를 큐브모양으로 썰어주시고 소금을 뿌려서 살짝 간을 합니다.

 

 

물과 설탕 식초를 동량으로 섞고 설탕이 녹도록 열심히 저어주세요.

그리고 무에 뿌려준다음 숙성시키면....바로 이게 치킨무가 되는거죠~

정말 새콤하고 맛있답니다.

저는 더욱 새콤하라고 레몬즙을 조금 짜주었습니다.

 2-3일 정도 냉장고에 두었다가 먹으면...이거 아주 최고입니다.

물과 설탕과 식초...동량..으로 섞어만 주시면...간단피클되는거죠~

레몬과 살짝 곁들이시면...치킨보다도 더욱 손이가는 인기를 독차지하게 된답니다.~

http://board.miznet.daum.net/recipeid/15793

 

 

무초절임 
 
준비할 재료

무 ⅓개, 청양고추 5개, 식초·설탕 4큰술씩, 물 1컵

만드는 방법

① 무는 껍질째 깨끗하게 씻어 동그란 모양을 살려 얄팍하게 저며 썬 후
   다시 반달 모양으로 썬다.
② 청양고추는 꼭지를 떼고 반으로 갈라 속과 씨를 정리한 후
   맑은 물에 다시 한번 씻어 건진다.
③ 냄비에 식초와 설탕, 물을 넣어 한번 살짝 끓인 후 식혀둔다.
④ 무와 청양고추를 그릇에 담고 ③을 부은 후 1시간 정도 지나
   무에 맛이 들면 그릇에 담아낸다. 

 

무초절임은 느끼한 음식을 먹을때 같이 먹어도 맛있답니다.
밑반찬으로도 손색없어요.

>> 무피클 <<



▶재료/ 무1개(중간것), 예비절임(간장1컵, 설탕 1컵, 식초 1컵),

초절임(물1컵, 식초1컵, 설탕1컵)

▶만드는 법/

①무는 깨끗이 씻어 크게 4등분해서 소금에 절인다.

②소금에 절인 무를 물로 헹군 뒤 물기를 빼서 준비한다.

③예비절임을 미리한다(간장1컵, 설탕1컵, 식초1컵을 끓여서 뜨거울 때 병에 붓는다.)

④이틀 뒤에 무에 어느 정도 간장물이 들면 국물을 빼고 다시 물 1컵, 식초 1컵,

설탕 1컵을 넣어 끓여 무에 뜨거울 때 붓는다.

⑤이틀 뒤에 무의 초절임 국물을 따라내고 다시 끓인 뒤 차갑게 식혀서 병에 붓는다.

⑥아삭아삭한 무절임 피클은 여름철 밑반찬으로도 손색이 없다

무우한개를 깨끗하게 씻고 껍질 벗기고 깍뚝썰기 해준다음에,

 

물7컵, 식초7큰술, 넣고 식촛물을 만들어 깍뚝썰기한 무를 담아주세요.

 

30분정도 담궈 무의 쓴맛과 매운맛을 빼준 후,

 

체에 받쳐 물기를 충분히 빼주시고,

 

식초2컵, 설탕2컵, 소금2큰술을 넣고 잘 섞이도록 저어 배합초를 만들어줍니다.

 

소독한 병에 무를 넣고 배합초를 넣으시고 2-3일 냉장보관해주시면 됩니다.

식초:설탕:물:소금 = 6:6:6:1 의 비율로 잘 섞은 다음,,,

무가 잠길만큼 부어 넣어 주시면 됩니다...

실온에서 3시간 정도두면 어느 정도 맛이 들겁니다...
그리고 보관은 냉장보관하시면 오래 드실 수 있습니다.....

배합초~ 설탕대신 뉴슈가 사용하는거죠