이전페이지
요리Q&A 글보기
임인혜
답변11 | 조회123,636 | 추천7
하튼 열몇마리가 왔는데..
한번에 다먹을순 없고,담에 먹게 보관하려는데,
어찌 보관하나여?
다른 해삼물처럼 보관하나여?
급합니다..
영양가 많은것이다보니 정말 걱정되네요..
부탁드립니다...
여주덱
추천1
저요, 저요, 제가 전복 신선하게 냉동실에 보관하는 방법 잘 알고 있어요.
먼저 찜통에 물을 넣고 끓기 시작하면 살아 있는 전복을 넣고 3분 정도만 쪄주세요
전복이 기절? 을 합니다,
이때 스푼으로 껍질을 제거한뒤 내장붙어 있는 채로 밀폐용기나 팩에 넣어
냉동실에 보관하세요.
필요할때 꺼내어 입부눈에 이물질 제거하고 내장 떼어낸다음에 요리하시면 됩니다,
내장까지도 드실수 있을정도로 신선하게 보관됩니다,
그리고 적복을 보관하면 아주 작게 쪼그라 들어 버리는데 제가 알려드린 방법대로
보관하면 줄어들지도 않아 좋아요.
믿고 한번 해보세요
베르나오너
추천0
며칠안으루 먹을건 바루바루 먹기쉽게 손질해서. 냉장실에 넣어노시구요.
(야채실이나 김치냉장고에 보관하믄 더 신선하겠죠)
나머진 그냥 냉동고에 얼려서 보관하세여.
그럼 몇개월이 지나두 언제든 해먹을수있어여.
몇개월 지난 전복꺼내서 죽해먹었더니 아주아주 맛있어요 ㅎㅎㅎ
냉동하시는데 오래도록 보관하구 먹구싶을때 언제든지 꺼내서 먹을수있답니다.
아니면여, 간장게장처럼.
간장전복을 담그는것두 하나의 밑반찬이 되겠죠?
간장전복을 담가두고 김치냉장고에 보관하믄 몇주는 먹을수있을꺼에여^^
성군
추천1
다만 죽어 있는 다음에는 자가소화작용으로 내장 쪽부터 변질이 빠르게 일어나기 시작하므로
바로 손질을 하여 냉동고에 넣어서 보관하는 것이 필수입니다.
이것은 전복뿐만 아니라 모든 어패류에 해당되는 사항이므로 참고를 하시기 바랍니다.
오스틴03
추천1
냉동 보관하시면 됩니다. 단, 냉동에서 얼마나 오래 보관하느냐에 따라 조금 다른데요..한 달 이내에 드신다면 전복을 깨끗이 세척하시고 전복의 배면 부분 또한 수저로 긁어서 깨끗이 한 뒤에 비닐팩에 담고 공기를 최대한 뺀 후에 냉동고에서 보관하세요. 보통 작은 사이즈의 전복 또는 오분작의 경우에 이렇게 하는데 해동 또한 냉장고에서 반나절 정도 서서히 해동되도록 두고 된장찌개 등에 넣어 먹는데 큰 전복일 경우이고 냉동 기간을 좀 더 길게 보신다면 전복 껍데기를 완전히 제거해서 살만 추려 낸 후에 비닐팩에 넣고 진공포장을 해서 공기를 완전히 제거해 주세요.
냉동 전복은 식감이 좀 떨어지기는 하지만 냉동보관 가능합니다.
마른왕눈이
추천1
바로 내일 드실것이 아니라 기약할수 없다면 무조건 냉동실에 직행이죠. 그리고 나서 드실때 마다 상온해동시키신 후 조리하심 문제가 없답니다. 좀 손질을해서 넣어 두면 나중 더욱 편하겠죠? 하나씩 싸서 말입니다. 이때 내장은 버리지 마세요 죽을 끓이실때 그 초록색의 알싸 한 맛이 아주 일품이거던요
므찐남자
추천1
생물로 쓰실려면
물에 담궈 냉장보관하셔도 됩니다.
오래보관하긴 힘들겠죠...
남은 양이 남았다면,
죽거리는 다져서 비닐팩에 넣어 납작하게 공기를 빼서 냉동보관하시구요,
나머지도 통채로 쓰실것이 아니라면
슬라이스해서 역시 비닐팩에 넣어 냉동보관하시는게 좋습니다.
물론 내장(게우)는 제거하시는 것이 좋습니다.
숑숑대왕비
추천0
모든 해산물들이 그렇듯이 구매한 상태 그대로 비닐에 넣어 냉동보관하시는 것이
해동한 후에 원래 맛을 가장 잘 살리는 길입니다..
바닷물에서 건진 것을 민물로 씻으면 아무래도 맛이 변하게 되지용..
우선은 남은 것을 그대로 냉동시킨 후에
자연해동하시고 손질하시는 것이 좋을듯 하네요.
손질한 상태에서 보관하시면 맛이 변질될 수 있거든요
가새
추천1
전복 손질하는 법
전복 보관법
살아있는 전복은 약 5C 에서 냉장보관시 신선도를 유지해 주면 3일 정도는 살 수 있으며 2일째 까지는 회로도 먹을 수 있으며 그 후로는 살과 내장을 분리하여 살은 앞면을 솔로 문질러서 소금물로 씻어 냉동보관하고 내장은 정수된 물을 약간 섞어(물은 내장양의 1/3) 믹서로 잘 갈아서 냉동 시켰다가 죽을 끓일 때 살과 같이 사용하고 전복 살은 구이 요리를 해 드셔도 맛이 일품입니다.
전복 분리법
전복머리부분부터(얇은 부분) 숟가락이나 칼끝으로 밀어내면서 떼어내면 됩니다.(안전하게 하려면 숟가락을 이용하세요.)
전복 손질법
굵은 소금과 솔로 문질러 씻어낸 뒤 껍데기를 떼어내고 내장을 뺀 다음 알맞은 크기로 썰어 놓으면 됩니다.
손질 후 보관법
-18도 이하의 냉동실에 보관하시기 바랍니다. 해동 후 재동결하면 식감이 다소 떨어질 우려가 있으나, 동결상태에서는 장기간 보관 가능합니다
ㅆ1ㄴ1
추천0
전복이 살아 있는 동안에는 변질이 안되므로 별도의 손질이 필요없이 냉동고에 바로 넣어도 됩니다.
다만 죽어 있는 다음에는 자가소화작용으로 내장 쪽부터 변질이 빠르게 일어나기 시작하므로
바로 손질을 하여 냉동고에 넣어서 보관하는 것이 필수입니다.
출처 - 네이버.
전복은 싱싱할때 먹는게 좋으므로, 여러가지요리에 활용하시는게 좋을꺼같아요.
전복해물찜 해드셔도 맛있을꺼같아서 자료퍼왔어요^^ 참고하셔요~
칼칼한 매운 맛, 전복해물찜
[재료]
전복, 새우, 바지락, 미더덕, 마늘, 양파, 콩나물 200g, 미나리 150g, 굵은 파 1대, 녹말물, 고추가루, 들깨가루, 들깨가루소금, 생강즙, 훛루, 간장, 고추냉이, 참기름
[만드는 방법]
1. 준비한 전복을 맑은 물로 이물질을 제거한다.
2. 미더덕은 싱싱한 것으로 준비하여 깨끗이 씻는다.
3. 콩나물은 머리와 꼬리부분을 떼고 씻은 후 찜통에 넣어 소금을 뿌려 살짝 데친다.
4. 마늘을 굵게 다져 놓고 생강은 강판에 갈아 즙을 만든다.
5. 냄비에 전복을 담고 고추가루, 다진마늘, 생강즙, 소금을 넣어 살짝 볶은 후 육수나 물을 자작하게 붓고 뚜껑을 덮어 익힌다.
6. 전복이 충분히 끓어 익었으면 전복을 건지고 그 국물에 미더덕, 찐 콩나물, 미나리를 넣어 한솤믐 끓인다.
7. 건져 둔 전복을 다시 넣고 소금간을 하면서 모든 재료들을 함께 끓이면서 녹말물을 조금씩 넣어 농도를 맞춘후
참기름을 넣어 마무리 한다.
8. 간장에 고추 냉이(일명 와사비라 한다)를 타서 전복을 찍어 먹는다.
출처 : 네이버
안경12
추천0
구입한 즉시 활전복은 회로 드시는 것이 가장 좋으나
사정상 다 드실 수 없는 경우,,,
습도만 유지하면 2-3일 정도 살아있습니다...
장기간 보관시에는,,,
민물로 절대 닦지 말고 비닐봉지에 넣어 반듯이 냉동실에 보관하면,,,
식감은 떨어질 수 있으나 영양상 큰손실은 없습니다...
냉동보관시 2가지 방법이 있는데,,,
첫번째방법: 일반적인 냉동보관방법
전복과 껍데기를 떼어내지 않고 호일이나 랩에 싸서
냉동보관하셨다가 사용하시면 됩니다...
두번째방법: 구입 즉시 손질하여 보관하는 방법
전복살과 내장을 적당히 썰어 소금간을 살짝합니다...
2-3일에 드실경우는 냉장보관하시고,,,
그외에는 냉동보관하십시오...
두번째방법이 전복의 육질이나 조리상 편한 방법입니다...
최준호
추천1