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냉이낙서장
조회2,316 | 추천3
간만에 파이를 만들어봤습니다.
시중에 나와있는 파이 따라서 만들었는데...--;독학이다 보니...아니당
독학보다는 이쁘게 만드는 솜씨가 없다보니 모양은 안 이쁘지만
수제 딸기잼과 수제 오디잼 그리고 직접 만든 파이이기에 조금은 건간한 간식 아닐까요?
결이 살아 있죠~~
파이 결~+_+ 이것만 봐주셔요
한입 베어 물면 바삭 바삭
그리고 꼬소한~
딸기잼은 굽는 도중 보글보글 끓어오르더니 파이 밖으로 넘쳤어요 ㅠㅠ
재료-강력분 250g, 박력분 250g, 소금 1/2작은술, 찬물 280ml, 버터 450g
오디잼,딸기잼,바닐라설탕
큰 볼에 강력분과 박력분을 섞어 체에 내린 다음 소복이 올라온 밀가루의 가운데부분에 소금을 넣어줍니다.
(강력분이나 박력분 중 한종류로만 반죽하는것 보다 두 종류를 섞어 반죽하면 가장 좋은 파이 반죽이 된다고 합니다.)
찬물을 조금씩 나누어 반죽을 뭉쳐준후 핸드믹서 반죽기로 3분간 반죽을 한 다음
비닐에 넣어 냉장고에 1시간정도 1차 휴지시켜줍니다.
1차 휴지시킨 반죽을 열십(+)자로 칼집을 내준후..
손으로 눌러 사각형 모양을 만들어 준 다음
바닥에 반죽이 붙지 않도록 밀가루를 뿌려 밀대로 밀어줍니다.
납작하게 만든 버터를 중앙에 올려서
카드 봉투 모양이 되도록 접어 올려 버터를 감싸 준다음
버터와 반죽이 같이 늘어 날수 있도록 위 아래 힘 조절을 하면 밀어줍니다.
반죽이 3배 정도 늘어나면 덧가루를 털어낸 다음
3등분 한후 손으로 끝부분을 손으로 살짝 눌러 붙여 줍니다.
냉장고에 30분간 2차 휴지를 시킨후...휴지 시킨 반죽을 꺼내 처음 밀었던 방향에서 반대방향이 되도록 돌려놓은후
다시 3배 정도 늘어나도록 밀대로 밀어줍니다
이렇게 같은 방법으로 3번 더 반복 해줍니다.
반죽이 0.3cm 두께의 직사각형이 되도록 민 다음 사각형으로 잘라
가장자리에 달걀물을 발라줍니다
오디잼을 만들었어요.
1층 가게 아저씨가 오디를 가져다 주셔서 먹다 남아서 설탕을 동량으로 넣고
중불에서 졸려 냉장고에 보관하고 있었는데~
이렇게 쓰네요.
파이 위에 오디잼을 올려준 다음
200도 예열한 오븐에 15분간 구워줍니다
딸기잼도 맛없는 딸기로 만들었어요.
이렇게 해서 오븐에서 나온 오디 파이
그리고 저녁쯤 구운 딸기 파이
또 하나 미니 스틱파이도 만들었어요
스틱파이 만들기~
http://blog.daum.net/tolerance79/12355284
한겹 한겹 먹는 재미
이 재미로 만든거 같아요.
엄마는 힘들다고 만들지 말라고 하셨는데 접는 종류
파이라든가 크로와상 이런게 전 더 재미있더라구요^^