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주말 행복하게 잘보내셨나요?

으나는 주말 이틀내내 냉장고비우기를 핑계삼아

엄청 먹었답니다.

덕분에 냉장고는 좀 가벼워졌는데.. 으나는 무거워졌다는 ㅠㅠ

 

지난주말 겁나 덥더라구요.

봄이 올랑말랑 하더니 급 여름이 와버렸나봐요.

날씨가 더워지니까 시원한 잔치국수가 땡기더라구요.

국수돌이 울신랑때문에 여름내내 국수 엄청해먹거든요

이제 국수의 계절이 시작됐나봐용 ㅎ

 

잔치국수 멸치육수로 개운하게..

한그릇 말아봅시데이.

 

 

잔치국수 요거이 사실 별다른 레시피는 없어요.

멸치다싯물 우려내서 잘익은 김치 쫑쫑썰어 양념장얹어 먹으면 정말맛있죠 ㅎ

 

쪼매 번거롭긴하지만 거기에 고명까지 몇가지 올려먹으면 영양적으로도 좋고 맛도 좋고

주말점심메뉴로 짱좋아요.

 

잔치국수 2인분

재료: 소면2인분, 호박1/3개, 계란1개, 신김치2/3컵, 김가루약간, 소금, 포도씨유, 참기름적당히, 국간장0.8큰술

멸치육수: 물1.5리터, 멸치한줌, 다시마1장, 마른새우반줌, 양파0.5개, 대파1/3대

양념장: 간장3큰술, 국간장1큰술, 고춧가루1큰술, 다진파2큰술, 청양고추1개, 다진마늘0.5큰술, 깨소금0.5큰술, 참기름0.5큰술

 

잔치국수는 멸치육수를 맛있게 잘우려내야 맛있습니다.

물1.5리터에 다시멸치 한줌넣고 마른새우반줌넣고 다시마너구리사이즈 한장넣어 20분정도 우려내줍니다.

첨엔 센불로 하다가 끓으면 불을 줄여줍니다. 뚜껑은 열고 끓여야 비린내가 날라갑니다.

여기에 양파와 대파를 넣어 같이 우려내면 더 맛있답니다. 무나 마른표고버섯, 황태등을 넣어도 좋겠지요.

 

우려낸 멸치육수는 건데기는 다 건져내고 국간장0.8큰술을 넣어 간을해줍니다.

 

호박은 채썰어 팬에 포도씨유약간 두르고 소금살짝뿌려 볶다가 말캉하게 익으면 참기름한방울 넣어 볶아두고

계란은 잘풀어서 지단을 부쳐 식으면 채썰어 줍니다.

계란 흰색 노란색 따로 부치면 더 얌전하고 이뿌겠지만 내가 먹을꺼라 그냥 막 섞어 부쳤답니다.^^

김은 김가루로 준비하시거나 살짝구워 가위로 가늘게 짤라놓아용.

 

 

신김치는 쏭쏭 잘게 썰어 2/3컵정도 준비해놓고 양념장을 만들어줍니다.

전 양념장 남으면 맨김에 밥싸먹을려고 좀 넉넉하게 만들었어요.

간장3큰술에 국간장1큰술 섞어넣고 고춧가루1큰술 다진마늘0.5큰술 다진파2큰술 참기름, 깨소금도 각0.5큰술씩 넣고

청양고추하나 잘게 다져넣고 잘섞어 줍니다.

잔치국수는 육수도 중요하고 또 요 양념장이 맛있어야 국수도 더 맛있어요^^

 

 

육수,고명,양념장준비가 끝났으면 소면을 삶아줍니다.

넉넉한물을 보글 보글 끓여 국수면을 부채펼치듯이 펼쳐넣고 잘 저어줍니다.

부글 부글 끓여오르면서 거품이 생기면 찬물을 한컵부어주고 또 끓이다가 부글 부글 거품이 생기면 찬물을한컵부어주고

요렇게 총3번정도 반복하면 국수면이 딱맞게 익어있을껍니다.

하나 건져봐서 투명하게 익었으면 다 삶아진거랍니다.

삶은 국수는 체에받쳐 재빨리 찬물에 여러번 헹궈줍니다.

물기 쪼옥 빼주시구요.

 

 

 

 

그릇에 담아 육수를 붓고 고명을 올려주고

양념장을 곁들여내면 여름별미 맛있는 잔치국수 완성~!

 

 

여기에 오이채나 부추나물 소고기볶음 같은걸 고명으로 올려도 맛있겠지요^^

별다른 재료없고 구찮을땐 신김치만 올려 양념장넣어 먹어도 맛있어요^^

 

 

 

양념장은 국수와 따로 내어 기호에 맞게 간을 맞춰가면서 넣어주세요.

요 양념장 남으면 두부 노릇하게 구워 끼얹어먹어도 맛있고 좀전에 제가 얘기했듯이 맨김구워 밥싸먹어도 넘흐 맛나요^^

넉넉하게 만들어 점심때 국수해먹고 저녁에 콩나물비빔밥만들어 비벼먹어도 좋겠지요^^

 

 

울신랑은 국수만들면내먹는양의 두배넘게 먹더라구요 ㅎ

완전 신기 ^^ 내가 두젓가락 먹는동안 한그릇 후딱 먹고 사리추가 ㅎㅎ

여름내내 주말점심은 거의 잔치국수로 내어도 항상 맛있게 잘먹으니까 멸치육수 미리 내어두었다가 자주 해먹는답니다.

결혼전에 울신랑집에 놀러가서 제가 첨으로 만든 음식도 멸치다싯물 제대로 우려내어 만든 요 잔치국수랍니다.

^^

울신랑은 저한테 김치볶음밥을 첨으로 해줬었답니다 ㅎㅎ

그리고 두번째는 라면..

지금도 라면은 울신랑더 더 잘끓여요. 희얀하게 라면은 남자가 끓인게 맛있다는..

 

 

 

아침에 미리 다싯물 우려내어 식혀뒀다가 점심때 국수 삶아서 육수부어 신김치랑 요래 요래 드셔보세요.

추울땐 국물 뜨끈하게 부어드셔도 가슴속까지 뜨뜻해지는게 별미구요.

 

후루룩 후루룩 맛있는 국수 한그릇 드셔보세용~!

 

 

으나네 밥상에 놀러오세요~!

http://blog.naver.com/iyamyam